search.noResults

search.searching

dataCollection.invalidEmail
note.createNoteMessage

search.noResults

search.searching

orderForm.title

orderForm.productCode
orderForm.description
orderForm.quantity
orderForm.itemPrice
orderForm.price
orderForm.totalPrice
orderForm.deliveryDetails.billingAddress
orderForm.deliveryDetails.deliveryAddress
orderForm.noItems
Foodfotografie Sven Benjamins, Sigurd Kranendonk, foodstyling Martine Steenstra, styling Ulrika Gustafsson, Marjolein Vonk


MET KLETSKOPPEN Een vertrouwd kerstgerecht in een bijzonder mooi en lekker nieuw jasje.


STOOFPERENSORBET NAGERECHT 4 PERS. 30 MIN. +8 MIN. OVENTIJD +15 UUR WACHTTIJD VOORAF TE MAKEN


• 1 kilo stoofpeertjes (Gieser Wildeman)


• 1 citroen (schoongeboend)


• ¾ liter soepele rode wijn


• 200 g perenrood suiker voor stoof-


peren (potje 200 g, Van Vliet)


• 1 kaneelstokje • 1 laurierblad • 4 kruidnagels


• 6 kardemompeulen


• 160 g (witte) basterdsuiker


• 15 g roomboter


• 15 g amandel- schaafsel


• 25 g patentbloem


• blender • bakpapier • 2 bakplaten • ijslepel


1 Bevries de bak van de ijsmachine 12 uur van tevoren.


2 Snijd de peren in vieren en verwijder de schil en de klokhuizen. Schil met een dunschiller de gele schil van de citroen.


3 Breng de wijn met de peren, citroenschil, het perenrood, kaneelstokje, laurierblaadje, de kruidnagels en kardemompeulen aan de kook. Zet het vuur dan laag en laat met de deksel op de pan in 45 min. gaar wor- den. Laat vervolgens in ca. 1 uur helemaal afkoelen. 4 Pers de citroen uit en doe het sap met de peren, 200 ml van het kookvocht (zonder de smaakmakers) en 100 g basterdsuiker in de blender en meng tot een gladde massa. Draai in ca. 1 uur in de ijsmachine tot een egale sorbet die stevig genoeg is om bolletjes van te maken. 5 Verwarm ondertussen de oven voor op 200 °C. Laat de roomboter op kamer- temperatuur komen en klop met een garde los tot iets luchtig. Hak het amandelschaaf- sel wat fijner. Voeg samen met de rest van de suiker, 2 el water en een snuf zout toe aan het mengsel en klop in 1 min. tot een mooie, gebonden massa. Spatel de bloem erdoor en meng tot een glad beslag. 6 Schep in totaal 8 hoopjes van het beslag op 2 met bakpapier beklede bakplaten, 4 per bakplaat. Leg ze 10 cm uit elkaar,


ze lopen erg uit. Druk een beetje plat en bak ze net onder en boven het midden van de oven in ca. 8 min goudbruin en krokant. Laat afkoelen. 7 Maak met een ijslepel mooie bollen van de stoofperensorbet en serveer met de kletskoppen. TIP Heb je geen 2 bakplaten? Bak de kletskoppen in 2 delen. TIP Eten er kinderen mee? Vervang de wijn door rode-druivensap en voeg 50 g minder perenrood toe. TIP Geen ijsmachine? Hij is nu verkrijg- baar bij Albert Heijn (zie hier).


Je kunt de stoofpeertjes maximaal 2 dagen van tevoren bereiden. Bewaar tot gebruik afgedekt in de koelkast. Je kunt het ijs 2 dagen van tevoren bereiden. Haal 10 min. voor serveren uit de vriezer zodat je mooie bollen kunt scheppen.


BEVAT p.p. 425 kcal • 2 g eiwit • 5 g vet, waarvan 2 g verz. • 91 g koolhydraten, waarvan 73 g suikers • 0.3 g zout • 5 g vezels • Prijs p.p. € 2.25


• ijsmachine (inhoud minimaal 1 liter)


ijsmachine? Geen punt


Geen


Doe bij stap 4 de massa in een lage diepvriesbak. Bevries minimaal 6 uur. Zet de bak


vervolgens met de onderkant in een laagje warm water in de gootsteen, zodat het ijs


loskomt van de bak. Breek het ijs in stukken en maal alles in de keukenmachine in 10 min.


tot een gladde sorbet. Let op: de sorbet wordt zo zachter dan in een ijsmachine.


Eenmaal tot ijs gemalen, kun je de sorbet ook nog in een


compacte diepvriesbak doen en 30 min. terugvriezen, zodat je mooiere bollen kunt maken.


FRUIT EN CHOCOLADE Met deze coole eyecatcher steel je de show.


NAGERECHT 12 PERS. 30 MIN. +8 UUR WACHTTIJD VOORAF TE MAKEN


• 500 ml pistache-ijs • 500 ml spagnola-ijs


• 1 liter roomijs vanille (bak, AH Biologisch)


• 100 g cantuccini (zak 175 g)


• 125 g pistachenoten • 175 g pure


chocolade


• 45 g verrijker zomerfruit (potje)


• afsluitbare diepvries- zak


• deegroller • mengkom (Ø 20 cm) • vershoudfolie


1 Laat het ijs 15 min. buiten de vriezer wat zachter worden. Doe ondertussen de can- tuccini in een afsluitbare diepvrieszak en sla tot kruim met de deegroller. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de pistachenoten op middelhoog vuur in 4-5 min. goudbruin. Laat afkoelen op een bord. Hak grof en bewaar afgedekt tot gebruik. 2 Bekleed de mengkom strak met vershoud- folie. Schep om en om hoopjes pistache- en kersenijs in de kom. Strijk glad met een lepel en bestrooi met de cantuccini, maar laat 2 cm aan de randen vrij. Verdeel het vanille-ijs over de vorm. Begin aan de randen en zorg dat de laag cantuccini intact blijft. Strijk glad met een lepel. Dek de bombe af met vershoudfolie en zet een nacht of 8 uur in de vriezer. 3 Smelt de pure chocolade au bain-marie. Snijd het gevriesdroogde fruit grof en meng met de pistache in een bakje. Bekleed een snijplank met vershoudfolie, stort de bombe op de snijplank en verwijder de folie van de bovenkant. Werk nu snel: de gesmolten chocola stolt zodra hij het ijs raakt. Bestrijk de bombe telkens met een ruime lepel chocola- de van boven naar beneden en bestrooi direct met een handje notenmengsel. Druk goed aan. Ga door tot alles is bedekt. Serveer direct.


Je kunt de bombe 5 dagen van tevoren maken, tot stap 3. De pistache kun je 6 uur van tevoren roosteren, hakken en luchtdicht bewaren. Doe stap 3 vlak voor serveren.


BEVAT p.p. 400 kcal • 7 g eiwit • 24 g vet, waarvan 12 g verz. • 37 g koolhydraten, waarvan 32 g suikers • 0.2 g zout • 3 g vezels • Prijs p.p. € 1.90


IJSBOMBE MET PISTACHE,


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124  |  Page 125  |  Page 126  |  Page 127  |  Page 128  |  Page 129  |  Page 130  |  Page 131  |  Page 132  |  Page 133  |  Page 134  |  Page 135  |  Page 136  |  Page 137  |  Page 138  |  Page 139  |  Page 140  |  Page 141  |  Page 142  |  Page 143  |  Page 144  |  Page 145  |  Page 146  |  Page 147  |  Page 148  |  Page 149  |  Page 150  |  Page 151  |  Page 152  |  Page 153  |  Page 154  |  Page 155  |  Page 156  |  Page 157  |  Page 158  |  Page 159  |  Page 160  |  Page 161  |  Page 162  |  Page 163  |  Page 164  |  Page 165