search.noResults

search.searching

dataCollection.invalidEmail
note.createNoteMessage

search.noResults

search.searching

orderForm.title

orderForm.productCode
orderForm.description
orderForm.quantity
orderForm.itemPrice
orderForm.price
orderForm.totalPrice
orderForm.deliveryDetails.billingAddress
orderForm.deliveryDetails.deliveryAddress
orderForm.noItems
Foodfotografie Alan Jensen, foodstyling Bart Stuart, styling Cyn Ferdinandus, Nicole de Werk, fotografie Rolinda Windhorst, visagie Niels Wahlers


PARMEZAANKOEKJE De hartige smaak van de paddenstoelen past perfect bij het kazige koekje.


PADDENSTOELEN- RAGOUT MET


VOORGERECHT 4 PERS. 35 MIN. +15 MIN. OVENTIJD ZONDER VLEES/VIS


• 65 g roomboter +30 MIN. WACHTTIJD


• 90 g Parmigiano Reggiano-poeder


• 60 g bloem + extra om te bestuiven


• 200 g padden- stoelen voor pasta


• 7½ g funghi porcini secchi (gedroogd


eekhoorntjesbrood, zakje 15 g, Castellino)


• 1 teen knoflook • 2 portobello’s


• 100 ml droge witte wijn


• 2 tl dijonmosterd • vershoudfolie • deegroller


• bakpapier


1 Snijd 35 g koude boter in blokjes en doe in een kom. Voeg de helft van de Parmigiano Reggiano, peper en zout toe. Zeef 50 g bloem erboven en kneed met je vingertoppen heel snel eerst tot kruimels en vervolgens tot een samenhangende deegbal. Het is niet erg als er nog stukjes boter te zien zijn. Laat het deeg verpakt in vershoudfolie minstens 30 min. rusten in de koelkast. 2 Verwarm ondertussen de oven voor op 180 °C. Knip 4 kleine stukjes van de takjes tijm uit het bakje paddenstoelen voor pasta. Bewaar de rest van de kruiden. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad met de deegroller uit tot een lap, steek hier met de uitsteekring of het glas 4 koekjes uit. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat (rol het deeg eventueel opnieuw uit als je er niet direct 4 koekjes uithaalt). Druk in elk koekje een klein stukje tijm. Bak ca. 15 min. in het midden van de oven tot de randjes van de koekjes be- ginnen te kleuren. Neem uit de oven en laat in 15 min. afkoelen op een rooster. 3 Doe ondertussen het eekhoorntjesbrood in een kom en giet er ca. 75 ml water over tot ze helemaal onderstaan. Snijd de knof- look fijn. Snijd de portobello’s in plakken van een ½ cm en halveer alleen de grote paddenstoelen voor pasta. Ris de blaadjes


• uitsteekring of glas (Ø 8 cm)


van de achtergehouden takjes oregano uit de verpakking paddenstoelen voor pasta. Laat het gewelde eekhoorntjesbrood uitlekken (vang het vocht op) en snijd fijn. 4 Smelt 15 g boter op laag vuur in een (steel)pan en bak de paddenstoelen en knoflook in 7 min. op hoog vuur goud- bruin. Breng op smaak met peper en zout. Strooi de rest van de bloem erover en roer 2 min. door. Voeg de rest van de boter toe. Blus af met de witte wijn. Laat 1 min. verdampen, voeg dan al roerend het eek- hoorntjesbrood samen met het opgevan- gen vocht, de mosterd en 100 ml heet water toe. Breng aan de kook en laat 2 min. op laag vuur zachtjes koken en iets indikken. 5 Meng 20 g Parmigiano Reggiano-poeder door de ragout en haal de pan van het vuur. Verdeel de ragout over diepe borden, bestrooi met de rest van de kaaspoeder en leg er een parmezaankoekje op.


BEVAT p.p. 310 kcal • 12 g eiwit • 21 g vet, waarvan 14 g verz. • 16 g koolhydraten, waarvan 3 g suikers • 1 g zout • 2 g vezels • Prijs p.p. € 2.25


RUNDERRAGOUTPASTEI Een echte klassieker, deze knapperige


bladerdeegbakjes met romige runderragout.


VOORGERECHT 6 PERS. 25 MIN. +2 UUR WACHTTIJD


• 300 g rundersoep- blokjes (schaal)


• 2 runderbouillon- blokjes


• 150 g sjalotten • 2 tenen knoflook • 25 g roomboter • 30 g bloem


+10 MIN. OVENTIJD


• 12 bladerdeegbak- jes (pakje 6 stuks, AH Excellent Speciaal voor de Feestdagen)


• 125 ml slagroom


• 1 bakje platte peterselie (15 g)


voor kinderen Eten er kinderen mee?


Ook lekker Dan wil je natuurlijk een


ragout zonder alcohol. In plaats van met witte wijn, kun je deze padden-


stoelenragout ook op smaak brengen met 2 el citroensap en 50 ml extra water.


1 Bestrooi het vlees met peper en zout en snijd eventuele grote stukken kleiner. Doe het vlees samen met de bouillonblokjes en 1.5 liter water in een (soep)pan, breng op hoog vuur aan de kook en laat op laag vuur 2 uur met de deksel op de pan zachtjes koken. Neem het vlees uit de pan en be- waar de bouillon. 2 Verwarm de oven voor op 165 °C. Snijd de sjalotten in dunne halve ringen en de knoflook fijn. Verhit de boter en bak de sjalot en knoflook op laag vuur 15 min. Schep regelmatig om. Voeg de bloem toe en bak nog 2 min. op middelhoog vuur (roux). Voeg 200 ml van de bouillon en de slagroom toe aan de roux en laat al roerend met een garde op middelhoog vuur binden. 3 Verwarm de bladerdeegbakjes volgens de aanwijzingen op de verpakking in de oven. 4 Snijd de peterselie fijn. Trek met 2 vorken het vlees in stukjes en voeg samen met 2⁄3 van de peterselie toe aan de roux. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Laat eventueel wat inkoken op laag vuur tot een mooie ragout. 5 Schep de ragout in de bakjes, en even- tueel iets ernaast. Bestrooi met de rest van de peterselie. Serveer 2 bakjes per persoon. TIP Ragout over? De volgende dag is de ragout ook lekker in een ovenschaaltje gegratineerd met wat geraspte kaas.


BEVAT p.p. 400 kcal • 16 g eiwit • 26 g vet, waarvan 15 g verz. • 25 g koolhydraten, waarvan 3 g suikers • 2.6 g zout • 2 g vezels • Prijs p.p. € 2.70


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124  |  Page 125  |  Page 126  |  Page 127  |  Page 128  |  Page 129  |  Page 130  |  Page 131  |  Page 132  |  Page 133  |  Page 134  |  Page 135  |  Page 136  |  Page 137  |  Page 138  |  Page 139  |  Page 140  |  Page 141  |  Page 142  |  Page 143  |  Page 144  |  Page 145  |  Page 146  |  Page 147  |  Page 148  |  Page 149  |  Page 150  |  Page 151  |  Page 152  |  Page 153  |  Page 154  |  Page 155  |  Page 156  |  Page 157  |  Page 158  |  Page 159  |  Page 160  |  Page 161  |  Page 162  |  Page 163  |  Page 164  |  Page 165