search.noResults

search.searching

dataCollection.invalidEmail
note.createNoteMessage

search.noResults

search.searching

orderForm.title

orderForm.productCode
orderForm.description
orderForm.quantity
orderForm.itemPrice
orderForm.price
orderForm.totalPrice
orderForm.deliveryDetails.billingAddress
orderForm.deliveryDetails.deliveryAddress
orderForm.noItems
Foodfotografie Sigurd Kranendonk, Sven Benjamins, foodstyling Martine Steenstra, styling Ulrika Gustafsson, Marjolein Vonk, Nicole de Werk, fotografie Rolinda Windhorst, visagie Niels Wahlers


NAGERECHTEN


EN AMANDEL Luchtig, romig, zacht en zoet, dit is echt alles wat je wilt van een kersttoetje.


SINAASAPPEL- MERINGUES MET LAURIERROOM


NAGERECHT 4 PERS. 30 MIN. +1 UUR EN 30 MIN. OVENTIJD VOORAF TE MAKEN


• 2 eieren +1 UUR WACHTTIJD


• 2 handsinaas- appels (schoon- geboend)


• 100 g poedersuiker


• 500 g witte basterdsuiker


• 150 ml volle melk


• 2 laurierblaadjes • 2 el maizena


• 55 g amandel- schaafsel


• 200 ml slagroom • spuitzak • bakpapier


1 Verwarm de oven voor op 100 ºC. Splits de eieren, zet de dooiers apart. Rasp de oranje schil van 1 sinaasappel, de vrucht gebruik je verder niet. Klop in een schone, vetvrije kom met een mixer het eiwit met een snufje zout stijf. Voeg beetje bij beetje de poedersuiker toe en blijf kloppen tot je glanzende, witte pieken hebt. Meng het sinaasappelrasp erdoor. Schep het eiwit in een spuitzak. Spuit 4 nestjes van Ø 10 cm op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de meringues in ca. 1½ uur in de oven droog en gaar. Zet de oven uit, maar laat de meringues er nog 1 uur in staan. 2 Snijd ondertussen de 2e sinaas appel in plakjes van 3 mm dik. Breng een pan water aan de kook en kook de plakjes 3 min. Giet af en spoel af onder koud stromend water. Breng 400 g basterdsuiker met 400 ml water aan de kook en roer tot de suiker is opge- lost. Voeg de sinaasappelplakjes toe en kook 55 min. op middelhoog vuur. Laat uit- lekken en afkoelen op een rooster. Bestrooi met 2 el basterdsuiker. Houd de 4 mooiste plakjes apart, snijd de rest heel fijn. 3 Breng ondertussen de melk met de laurier in een steelpan op laag vuur tegen de kook aan. Haal van het vuur en verwijder de laurierblaadjes. Klop de eidooiers met de rest van de suiker met een handmixer dik, wit en luchtig. Voeg de maizena toe, klop in 1 min. tot een glad mengsel. Voeg al mixend 1⁄3 van de hete melk toe. Doe in de


steelpan bij de rest van de melk en breng al roerend met een garde aan de kook. Neem van het vuur, dek af met vershoudfolie en laat helemaal afkoelen. Roer de helft van de fijngesneden sinaasappel erdoor. 4 Verhit een koekenpan zonder olie of boter, rooster het amandelschaafsel 3 min. tot goudgeel. Laat afkoelen op een bord. Klop de slagroom lobbig. Schep op elke meringue 1 el laurierroom, 1 el slagroom en wat fijngesneden sinaasappel. Bestrooi met het amandelschaafsel en leg er een plakje gesuikerde sinaasappel op.


De meringues kun je 1 dag van tevoren ma- ken. Bewaar in vershoudfolie op een droge, koele plek. De gesuikerde sinaasappel kun je 3 weken in de koelkast bewaren.


BEVAT p.p. 460 kcal • 9 g eiwit • 29 g vet, waarvan 14 g verz. • 39 g koolhydraten, waarvan 36 g suikers • 0.5 g zout • 2 g vezels • Prijs p.p. € 1.40


KARAMELSAUS Een feestelijk dessert, waarvan alle tafelgenoten spontaan gaan juichen.


PRALINÉ-MERINGUE MET GEZOUTEN


GEBAK 12 PERS. 25 MIN. +3 UUR OVENTIJD +3 UUR WACHTTIJD VOORAF TE MAKEN


• 95 g ongebrande hazelnoten


• 250 g pure chocolade


• 6 eieren • ½ tl zout


• 400 g witte basterdsuiker


• 2 el Madagascar vanille-extract


(flesje 60 ml, Nielsen-Massey)


• 300 ml slagroom • 1 tl zeezout • 30 g poedersuiker • bakpapier • 2 bakplaten


1 Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de hazelnoten in 5 min. goudbruin. Laat afkoelen op een bord en hak fijn.


2 Hak 200 g chocolade grof, doe in een vuurvaste kom en laat boven een pan met kokend water smelten (au bain-marie). Zorg dat de kom het water niet raakt.


Neem de kom uit de pan, meng er 45 g gehakte hazelnoten door en zet weg tot gebruik. 3 Verwarm de oven voor op 100 °C. Teken op 2 vellen bakpapier een cirkel van Ø 20 cm. Splits de eieren (de eidooiers ge- bruik je niet). Doe de eiwitten in een schone, vetvrije kom, voeg de ½ tl zout toe en klop met een mixer met schone gardes op de hoogste stand in 4 min. stijf. Blijf nog 6 min. kloppen en voeg beetje bij beetje 300 g basterd suiker en vervolgens het vanille-extract toe. Meng het chocolade- hazelnootmengsel er met een spatel voorzichtig door, tot een marmereffect ontstaat. Spreid dit uit over de 2 cirkels op de 2 bakplaten en zet ze onder elkaar in de oven. Bak de meringues in 3 uur knapperig en gaar. Wissel de bakplaten halverwege. Laat in 2½ uur afkoelen in de uitgezette oven met de ovendeur op een kier. 4 Smelt de rest van de basterdsuiker in een lichte pan op laag vuur tot de suiker karamelliseert. Roer niet in de pan en blijf de karamel in de gaten houden of hij niet te donker wordt. Verwarm 50 ml slagroom in een tweede pan. Roer met een houten lepel de warme slagroom en het zeezout door de karamel. Pas op voor hete spetters. Laat de karamelsaus 30 min. afkoelen. 5 Klop de rest van de slagroom met de poedersuiker stijf. Bestrijk 1 meringue met de helft van de geklopte slagroom, schenk er een derde van de karamelsaus over, leg hier de tweede meringue op. Verdeel de rest van de geklopte slagroom erover, bestrooi met de achtergehouden hazel- noten. Schaaf de rest van de chocolade met een dunschiller in krullen over de praliné- meringue. Schenk aan tafel de rest van de karamelsaus erover. TIP Heb je geen 2 bakplaten? Bekleed dan een rooster met bakpapier.


De praliné-meringue kan 1 dag van tevoren worden gemaakt. Bewaar in vershoudfolie op een droge, koele plek. Maak op de dag zelf af met de room en karamelsaus.


BEVAT p.p. 430 kcal • 6 g eiwit • 24 g vet, waarvan 11 g verz. • 46 g koolhydraten, waarvan 45 g suikers • 0.4 g zout • 3 g vezels • Prijs p.p. € 1.15


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124  |  Page 125  |  Page 126  |  Page 127  |  Page 128  |  Page 129  |  Page 130  |  Page 131  |  Page 132  |  Page 133  |  Page 134  |  Page 135  |  Page 136  |  Page 137  |  Page 138  |  Page 139  |  Page 140  |  Page 141  |  Page 142  |  Page 143  |  Page 144  |  Page 145  |  Page 146  |  Page 147  |  Page 148  |  Page 149  |  Page 150  |  Page 151  |  Page 152  |  Page 153  |  Page 154  |  Page 155  |  Page 156  |  Page 157  |  Page 158  |  Page 159  |  Page 160  |  Page 161  |  Page 162  |  Page 163  |  Page 164  |  Page 165