Foodfotografie Sven Benjamins, foodstyling Martine Steenstra, styling Ulrika Gustafsson


NAGERECHTEN


Dat geluid van de lepel die door het knapperige laagje karamel breekt ... Mmm!


KOKOSCRÈME BRÛLÉE Triple kokos: kokosmelk, kokosbloesem-


suiker én kokossnippers. Uitzonderlijk lekkere variant op de klassieker.


NAGERECHT 4 PERS. 15 MIN. +2 UUR EN 30 MIN. WACHTTIJD


+35 MIN. OVENTIJD VOORAF TE MAKEN


• 1 vanillestokje • 1 blik kokosmelk (400 ml) • 6 middelgrote eieren • 70 g kokosbloesemsuiker • 50 g fijne kristalsuiker • 2 el kokossnippers • zeef • 4 ovenvaste schaaltjes (Ø 9 cm) • braadslee • crème-brûléebrander


Wat dacht je van crème brûlée-


ijs? Tap hier voor het online recept en hier voor meer inspirerende variaties (van chocolade tot vegan) van crème brûlée!


1 Verwarm de oven voor op 150 °C. Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap met een mespunt het merg eruit. Breng de kokosmelk, het vanillestokje en -merg aan de kook. Zet het vuur uit. 2 Splits ondertussen de eieren, de eiwitten worden niet gebruikt. Klop de eidooiers in een kom met de kokosbloesemsuiker en een snufje zout. 3 Verwijder het vanillestokje, schenk de warme kokosmelk met een garde gelei- delijk door het eimengsel en roer goed door. Giet door een zeef boven een maat- beker en vervolgens in de schaaltjes. 4 Zet de schaaltjes in de braadslee en plaats in het midden van de oven. Vul de braadslee tot halverwege de rand van de schaaltjes met heet water en laat de cus- tard in de oven in ca. 35 min. gaar worden.


De custard is gaar als de bovenkant gestold is, maar de crème in het midden nog een beetje wiebelig. Hij mag niet vloeibaar zijn; verleng eventueel de oventijd tot de juiste gaarheid bereikt is. Haal de schaaltjes uit het waterbad en laat op een rooster 30 min. afkoelen. 5 Dek de schaaltjes af met vershoudfolie en zet minimaal 2 uur in de koelkast. Verdeel er vlak voor het serveren de kristalsuiker over en karamelliseer met de crème-brûléebrander. Bestrooi met de kokossnippers en serveer. TIP Geen crème-brûléebrander? Verwarm de ovengrill op de hoogste stand. Zet de ijskoude, met suiker be- strooide schaaltjes onder de grill tot de suiker gesmolten is en bruin begint te kleuren. Dit duurt ca. 8 min. Zet de crème brûlée daarna 10 min. terug in de koelkast. TIP Hoe lager je ovenschaaltje is, hoe eerder de custard gaar is.


Je kunt de crème brûlée 1 dag van tevoren bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast. Breng op de dag zelf het gekaramelliseerde suikerlaagje aan.


BEVAT p.p. 405 kcal • 7 g eiwit • 28 g vet, waarvan 20 g verz. • 31 g koolhydraten, waarvan 31 g suikers • 0.4 g zout • 1 g vezels • Prijs p.p. € 2.45


Alleen nog verwarmen. AH Crème brûlée


met karamellaagje 2 x 100 g € 1.49


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124  |  Page 125  |  Page 126  |  Page 127  |  Page 128  |  Page 129  |  Page 130  |  Page 131  |  Page 132  |  Page 133  |  Page 134  |  Page 135  |  Page 136  |  Page 137  |  Page 138  |  Page 139  |  Page 140  |  Page 141  |  Page 142  |  Page 143  |  Page 144  |  Page 145  |  Page 146  |  Page 147  |  Page 148  |  Page 149  |  Page 150  |  Page 151  |  Page 152  |  Page 153  |  Page 154  |  Page 155  |  Page 156  |  Page 157  |  Page 158  |  Page 159  |  Page 160  |  Page 161  |  Page 162  |  Page 163  |  Page 164  |  Page 165