oF gA jE vOor eeN vAn DezE vAriAtiEs?


EN HONEYCOMB Het oogstrelende coverrecept maar dan in het klein. Voor kleine gezelschappen.


MINI-TRIFLES MET KOEKJES, BESSEN


NAGERECHT 6 PERS. 60 MIN. +3 UUR WACHTTIJD +20 MIN. OVENTIJD


• 1 middelgroot ei


• 180 g fijne kristalsuiker


• 3½ el honing • 100 g amandelmeel • 1 vanillestokje • 1 handsinaasappel


• 3 blaadjes gelatine (12 g)


• 200 ml granaat- appelsap (vers sap)


• 1 citroen (schoongeboend)


• 10 g poedersuiker


• 500 g doosjevol bessen-bramen (250 g, diepvries)


• ½ tl baking soda • 250 ml slagroom • 250 g mascarpone • vershoudfolie • bakpapier • bakblik 10 x 10 cm • staafmixer


• 6 mooie glaasjes (à 250 ml)


1 Splits het ei (de eidooier wordt niet ge- bruikt) en pers de citroen uit. Doe het eiwit in een kom, voeg een 1⁄2 el citroensap toe en klop met een mixer tot stijve pieken. Bewaar de rest van het citroensap. Klop 90 g suiker en een 1⁄2 el honing erdoor. Spatel het amandelmeel erdoor. Halveer 1 vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Boen de sinaasappel schoon, rasp de oranje schil. Spatel de helft van het vanillemerg en de helft van het sinaasappelrasp door het deeg. Haal uit de kom, wikkel in vershoud- folie en laat 2 uur rusten in de koelkast. 2 Week de gelatine 5 min. in koud water. Breng ondertussen het granaatappelsap aan de kook in een kleine pan. Knijp het water uit de gelatine en voeg toe aan de pan. Roer door tot het is opgelost en schenk het mengsel voorzichtig in de glaasjes. Haal spetters met een (siliconen) spatel van de rand, zodat er een strakke laag ontstaat. Laat 30 min. afkoelen en zet vervolgens 11⁄2 uur in de koelkast tot het is opgesteven. 3 Verwarm de oven voor op 150 ºC. Rol met de hand 12 bolletjes van Ø 3 cm van het deeg en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Vorm er ronde koekjes van en druk iets platter. Bestuif met een zeefje met de poedersuiker. Bak de koekjes in de oven in 20 min. krokant aan de randen


en zacht en gaar in het midden. Laat 15 min. op het bakpapier, daarna 30 min. op een rooster afkoelen. 4 Haal uit het diepvriesfruit 16 Kaapse kruisbessen, 16 bramen en 16 blauwe bes- sen en houd apart. Verdeel de rest van de bessen in tweeën. Verhit ondertussen een pan zonder olie of boter en doe 1 deel van de bessen erin. Breng aan de kook, giet het achtergehouden citroensap erbij en laat 2 min. koken. Doe in een hoge beker, pureer met de staafmixer heel fijn, doe in een ruime kom en laat helemaal afkoelen. 5 Bekleed het bakblik met bakpapier. Meng 50 g kristalsuiker met de rest van de honing en een 1⁄2 el water in een steelpan. Breng aan de kook en laat ca. 5 min. al roerend met een houten lepel op middel- hoog vuur koken tot het een diepe kara- melkleur heeft. Doe de baking soda erbij en roer snel en goed door met een garde. Let op, het schuimt, komt omhoog en is erg heet. Schenk het mengsel direct in het bakblik, schud heen en weer om egaal te verspreiden. Laat in 20 min. uitharden en breek dan in 6 mooie, puntige stukken. 6 Halveer het resterende vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Klop de slagroom met het vanillemerg en 20 g sui- ker stijf en houd apart. Doe de mascarpone bij de kom gepureerde bessen. Meng met een spatel met 20 g suiker tot een egale, paarse crème. 7 Verdeel het mascarponemengsel in een strakke laag over de jelly in de glaasjes. Verdeel de achtergehouden bessen erover, daarover 1⁄3 van de vanilleroom. Leg per glaasje 2 koekjes erop. Dek af met de rest van de vanilleroom. Steek de mooiste honeycombschotsen in het midden van de trifles en verdeel de achtergehouden, koude bessen eromheen. Serveer direct.


BEVAT p.p. 530 kcal • 6 g eiwit • 38 g vet, waarvan 25 g verz. • 39 g koolhydraten, waarvan 34 g suikers • 0.1 g zout • 4 g vezels • Prijs p.p. € 2.80


BOKKENPOOTJES Een bijzonder frisse combinatie van tropisch fruit, chocolade en bokkenpootjes.


TRIFLE MET CHOCOLADE, MANGO EN


NAGERECHT 12 PERS. 1 UUR +3 UUR EN 30 MIN. WACHTTIJD


• 7 blaadjes gelatine (12 g)


• 500 ml sinaas- appelsap (vers sap)


• 180 g chocolade puur sinaasappel


(Delicata)


• 4 el choco-discodip en 4 el gouden


parels uit Choco- fantasie (Dr. Oetker)


• 750 ml slagroom • 100 g fijne tafelsuiker • 1 tl kaneel • 2 eetrijpe mango’s


• 200 g bokken- pootjes


• 500 g mascarpone • 100 g cacao • schaal ca. 3 liter • bakblik 20 x 30 cm • bakpapier


1 Week de gelatine 5 min. in koud water. Breng ondertussen het sinaasappelsap aan de kook in een kleine pan. Knijp het water uit de gelatine en voeg de gelatine toe. Roer door tot het is opgelost en schenk het mengsel voorzichtig in de schaal. Haal met een (siliconen) spatel spetters van de rand, maak een strakke laag. Laat de jelly 30 min. afkoelen en zet 31⁄2 uur in de koelkast tot hij is opgesteven.


Met laagjes van cake, mascarpone en aardbei.


AH Excellent Trifle 120 g € 1.59


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124  |  Page 125  |  Page 126  |  Page 127  |  Page 128  |  Page 129  |  Page 130  |  Page 131  |  Page 132  |  Page 133  |  Page 134  |  Page 135  |  Page 136  |  Page 137  |  Page 138  |  Page 139  |  Page 140  |  Page 141  |  Page 142  |  Page 143  |  Page 144  |  Page 145  |  Page 146  |  Page 147  |  Page 148  |  Page 149  |  Page 150  |  Page 151  |  Page 152  |  Page 153  |  Page 154  |  Page 155  |  Page 156  |  Page 157  |  Page 158  |  Page 159  |  Page 160  |  Page 161  |  Page 162  |  Page 163  |  Page 164  |  Page 165