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Producción lechera Figura 1. Sala de ordeño automatizada con sistema de gestión informática del rebaño.
en régimen intensivo de raza Assaf del Consorcio de Promoción del Ovino. Tal como puede verse, los tiempos medios de emisión de leche para el total del rebaño se sitúan por encima de los 110 segundos, lo cual permite optimizar a 9 el número de unidades de ordeño por operario durante el ordeño, si asumimos un tiempo medio de apurado-cambio de pezoneras en torno a 12,5 segundos por oveja (113/12,5 = 9) en rutinas de ordeño sin masaje intermedio consistentes en la puesta de pezoneras seguida de apu- rado-cambio o apurado-retirada de las mismas, que actualmente son las mayori- tarias. Esta relación del número de unidades de ordeño/operario depende, como vemos, de los tiempos de emisión de leche de cada raza y tiene también mucha importancia de cara al dimensio- nado del caudal y reserva de la bomba de vacío de la instalación. Por eso, el número de operarios en el foso de ordeño debe ser el justo, ya que el incremento indiscriminado de ordeñadores (colabo- radores o personas mayores que van a echar una mano) resulta claramente per- judicial tanto para una rutina uniforme de ordeño como para la estabilidad de vacío, favoreciendo los reflujos de leche y las infecciones mamarias.
reflejo de eyección a medida que avanza la lactación, de tal forma que al final de la lactación la práctica totalidad de las ove- jas solo tienen un pico de emisión, lo que permite simplificar al máximo la rutina de ordeño (puesta y retirada de pezoneras).
INSTALACIÓN DE ORDEÑO
En los pequeños rumiantes existen en el momento actual instalaciones caracteri- zadas por un avanzado sistema de ordeño y gestión informática del rebaño basados en la sinergia de una serie de elementos: identificación electrónica, amarres en cascada con salida frontal, retiradores automáticos de pezoneras y medidores digitales de la producción de la leche de cada animal, en conexión con un programa de gestión por ordenador de manejo alimentario, reproductivo y sani- tario del todo el rebaño, controlado todo ello desde la sala de ordeño, lo que repre- senta una apuesta fundamental de cara a la reducción de mano de obra y a la efi- ciencia del trabajo del rebaño (figura 1). En tales sistemas los rendimientos labo- rales medios reales (no teóricos), en tér- minos de ovejas ordeñadas por hombre y hora, se aproximan a 150, que parece un tope infranqueable en sistemas de ordeño
EL PARÁMETRO MÁS PRÁCTICO Y DEFINITORIO DE LA APTITUD AL ORDEÑO ES EL TIEMPO DE ORDEÑO ENTRE LA PUESTA Y LA RETIRADA AUTOMÁTICA
(POR CAUDAL MÍNIMO) DE PEZONERAS, SIN INTERVENCIÓN MANUAL ENTRE AMBAS OPERACIONES.
Figura 2. Sala rotativa con 30 plazas en ordeño continuo.
Adicionalmente, la correlación entre el tiempo de ordeño y la producción lechera/ordeño es de tipo medio-alto (por ejemplo, en el rebaño de referencia de la tabla, r = 0,563), pero más baja de lo esperado. Este coeficiente de correla- ción indica que el 31,7% de la varianza del tiempo de ordeño se explica por la producción; sin embargo, otra parte muy importante de la varianza quedaría sin explicar debido a otros factores no controlados en un simple registro de tiempos y producciones, tales como la dureza de ordeño, la variabilidad en el establecimiento del reflejo de eyección, la influencia de la morfología de la ubre, la edad del animal, etc. Por último, en la tabla se observa que la variabilidad de los tiempos de ordeño es mayor en el lote de alta producción (CV = 45,9 %) que en el lote de media-baja producción (CV = 28,7 %). Las causas de la mayor variación de los tiempos de ordeño en los primeros meses de lacta- ción son similares a las ya comentadas en el párrafo anterior, mientras que la menor variabilidad de los tiempos de ordeño en el lote de producción media- baja resulta compatible con la menor intensidad o progresiva desaparición del
BIBLIOGRAFÍA
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Figura 3. Sistema de amarre de doble barra sin comedero. ’195
Gonzalo C., y Vijil, E. 1985. Situación actual del ordeño mecánico en el ganado ovino. Perspectivas futuras. Zootechnia 10-11-12: 203-216.
discontinuos, mientras que si queremos superar el límite de 200 ovejas ordeñadas por hombre y hora tenemos que ir ya a sistemas de ordeño continuo o rotativos como el de la figura 2.
En cualquier caso siempre son posi- bles mejoras puntuales o concretas de las instalaciones de ordeño, como por ejem- plo, en una sala de ordeño de ganado caprino, la sustitución de los carros de contención y comederos por dos simples barras paralelas sin comedero, entre las cuales las cabras introducen el cuello a la entrada de cada banda, con la doble ventaja del considerable ahorro econó- mico que ello supone y de multiplicar por 1,5 la capacidad de la sala de ordeño pasando de 2 × 24 a 2 × 36 plazas. En esta sala, en línea baja y con una uni- dad de ordeño por cada 3 cabras, son posibles rendimientos laborales medios reales en torno a 120 cabras ordeñadas por hombre y hora, siguiendo una rutina de puesta simple y apurado-retirada de pezoneras (figura 3). •
Agradecimientos: a Santos y Miguel Ángel
Llamas Pérez, ganaderos del Consorcio Promo- ción del Ovino de la localidad de Villanueva de Carrizo (León).
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