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Nutrición
Efecto del tipo de pasto sobre el contenido de retinol y tocoferol en la leche y sangre de cabras y en la sangre de cabritos
El presente trabajo estudia si el tipo de pasto consumido por las cabras afecta al contenido en vitaminas de su sangre y de su leche y si hay transferencia de estos compuestos desde la leche hasta la sangre de los cabritos.
N. Berzal1 B. Panea2
, A.M. Pina1
Universidad de Sevilla 2
, R. Álvarez1 , M.G. Córdoba3 1ETS Ingeniería Agronómica. Centro de Investigación y Tecnología
Agroalimentaria de Aragón 3
Escuela de Ingenierías Agrarias. Universidad de Extremadura Imágenes cedidas por B. Panea
Los consumidores asocian la imagen verde a productos más saludables y nutritivos (Nozière et al., 2006). La trazabilidad per- mite investigar el modo de producción de un alimento a partir de la cuantificación de un compuesto (biomarcador) presente en el mismo, garantizando así a los consu- midores que están comprando el producto que buscan. En el caso de las cabras leche- ras, es posible estudiar cómo pasan algu- nos compuestos presentes en el alimento recibido por la cabra a la leche de la misma y de aquí, a la grasa y carne de los cabritos. Las vitaminas A (retinol) y E (tocoferol) podrían utilizarse como biomarcadores, ya que los mamíferos no son capaces de sin- tetizar estas sustancias y deben obtenerlas con la dieta (Álvarez et al., 2014). El presente trabajo estudia si el tipo de pasto consumido por las cabras afecta al contenido en vitaminas de su sangre y de su leche y si hay transferencia de estos compuestos desde la leche hasta la san- gre de los cabritos.
Materiales y métodos
Se utilizaron 48 animales de raza Payoya, divididos en dos lotes (monte y pradera) con 12 cabras y 12 cabritos en cada uno.
, y M.J. Alcalde1
Las cabras de monte se alimentaron de un pasto compuesto por gramíneas, plantagi- náceas, geraniáceas, fagáceas, fabáceas y 800 g/día de pienso. Las de pradera, con praderas cultivadas con avena, algunas compuestas, Malva spp., Gallium spp., pulpa de remolacha y heno ad libitum y 500 g/día de pienso. Todos los cabritos se alimentaron solo con leche materna. Se recogieron muestras de leche, sangre y alimento de las madres en el momento del parto (día 0) y a los 10 días y 30 días posparto (día de sacrificio de los cabri- tos), y muestras de sangre de los cabritos al sacrificio. Las muestras se mantuvieron en congelación hasta su análisis (Lyan et
muestreo en ninguno de los lotes, debido a la alta variabilidad en los datos. En el retinol existen diferencias significativas (p<0,05) entre tipos de pasto, y el mayor contenido se encuentra en la pradera cul- tivada, probablemente debido a su mayor masa forrajera en estadios jóvenes.
Cabras Las concentraciones de retinol y toco- ferol en la sangre y leche de las cabras pueden verse en la tabla 2. En las cabras no se encontró tocoferol en sangre hasta el día 30, y el lote monte mostró valores más altos que el lote pradera (p<0,05). No se encontró efecto del tipo de pasto ni
En la sangre de los cabritos no se observó un efecto del tipo de pasto ni sobre el retinol ni sobre el tocoferol, pero ambos compuestos pasaron de la leche a la sangre del cabrito.
al. 2001, Panfili et al., 2004, Hulshof et al., 2006 y Kean et al., 2007). Para el aná- lisis estadístico (SPSS, v. 22), se realizó un Anova y un test de Duncan de diferencias entre medias (p<0,05).
Resultados Retinol
Los diferentes resultados se muestran a continuación.
Pasto En la tabla 1 se muestran los resultados del pasto. No se encontraron diferencias significativas en el contenido de retinol o tocoferol entre las distintas fechas de
α-tocoferol Tabla 1.
para el retinol en sangre ni para el retinol en leche. En cuanto al efecto del tiempo de muestreo, no se encontró efecto en el retinol en sangre para el lote pradera, pero sí para el lote monte, y los valores fueron más bajos el día 0 que el día 10 o 30, entre los que no hubo diferencias. Para el retinol en leche, en ambos lotes, el contenido disminuye a medida que avanza el tiempo. Esta disminución es del mismo orden en ambos lotes y, así, la cantidad de retinol a los 30 días es, aproximadamente, un 47 % de la que había el día 0; sin embargo, la caída es más temprana en el lote pradera, con una drástica caída entre el día 0 y el día 10, mientras que en el lote monte hay un descenso progresivo. Por último, dentro de cada tipo de pasto y tiempo hay un descenso continuado del retinol en leche y un aumento progresivo en sangre. Tras el parto, las cabras permanecen los pri-
Contenido en tocoferol y retinol (µg/g MS) en el pasto en función del tipo de pasto y tiempo de muestreo: valores medios, error estándar y significación de los efectos estudiados.
Compuesto
Tiempo Día 0
10 Días 30 Días
Efecto tiempo de muestreo
Día 0
10 Días 30 Días
Efecto tiempo de muestreo
*=p <0,05; NS: no significativo
Tabla 2. Contenido en tocoferol y retinol (µg/g MS) para las muestras de sangre y leche de las cabras en función del tipo de pasto y el tiempo de muestreo: valores medios, error estándar y significación de los efectos estudiados.
Tipo pasto Tiempo Día 0 Monte
10 Días 30 Días
Efecto tiempo Día 0
Pradera
10 Días 30 Días
Efecto tiempo Efecto tipo pasto Cabras estabuladas. ’195 * α-tocoferol
ND ND
12,85±2,91b
ND ND
8,38±1,09a
Compuesto Retinol
Sangre
0,51±0,11a 1,96±0,31b 2,36±0,32b ***
1,91±0,39 1,97±0,54 2,31±0,12 NS
Leche
1,64±0,37b 1,17±0,07ab 0,77±0,10a *
1,71±0,51b 0,45±0,10a 0,80±0,11a *
NS a,bDentro de cada tipo de alimentación, diferentes superíndices en la misma columna implican dife-
rencias significativas entre tiempos de muestreo; *=p < 0,05; ** =p < 0,01; *** =p < 0,001; ND: no detectado; NS: no significativo.
** NS
***
NS NS
***
Diferencias entre depósitos
Pasto Monte
2,23±1,35 2,23±1,35 2,28±1,42
NS
3,49±1,96 3,49±1,96 8,33±7,40
NS Pradera
12,22±4,94 11,68±3,07 4,42±1,75
NS ND
12,06±2,62 2,44±1,20
NS NS Efecto tipo pasto *
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