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sistema inmunitario y a procesos de muerte celular y cese de la producción láctea. En este contexto, la prolactina es una hor- mona que desempeña un papel importante durante la preñez, ya que está involucrada en la estimulación de la secreción de leche y crecimiento celular, oponiéndose a su vez al proceso de involución mamaria.
INMUNIDAD MAMARIA
Cuando se activa el sistema inmunitario hay una serie de moléculas pertenecientes a la inmunidad innata que actúan inhibiendo el crecimiento bacteriano. La lactoferrina tiene un papel clave en este proceso, aunque al inicio de la involución hay elevadas concentraciones de citrato que disminuyen la eficacia de esta. El citrato compite con la lactoferrina por la unión a hierro, y cuando este se une al citrato está altamente disponible para las bacterias, lo que promueve su crecimiento y contrarresta la actividad de la lactoferrina (que es precisamente la de quelar el hierro y evitar el uso por parte de las bacteria). A medida que la activación del sistema inmunitario es mayor, la actividad de la lactoferrina se ve reforzada, y secuestra más moléculas de hierro e inhibe el crecimiento bacteriano y la competición del citrato.
Por otro lado, cuando se activa el sistema inmunitario hay un reclutamiento de célu- las de la sangre a la glándula mamaria que dota la leche de un componente celular constituido básicamente por leucocitos (macrófagos, neutrófilos polimorfonucle- ares —PMN— y linfocitos) y, en menor medida, también células epiteliales, cono- cidas todas ellas en su conjunto como célu- las somáticas (CCSS). La principal función de los leucocitos es la fagocitosis y destruc- ción de microorganismos, por lo que son considerados como la primera barrera de defensa celular de la glándula mamaria contra los patógenos [22]. Los leucocitos de la sangre empiezan a entrar en la glán- dula mamaria seis días después del inicio del secado y no consiguen niveles protec- tores hasta ocho días después del secado [22]. La salud de la glándula mamaria queda comprometida durante los primeros días del secado y cuando estos llegan a invadir la glándula mamaria la capacidad de fagocitar patógenos no es suficiente, ya que los fagocitos también engullen grasa de la leche, restos celulares y otros com- puestos derivados de la acumulación de la leche y su actividad no se concentra en la lucha contra las bacterias patógenas [22]. Por último, el sistema inmunitario tam- bién suele estar comprometido durante el secado debido a las prácticas de manejo de los animales asociadas a este periodo. En algunos casos, los productores dismi- nuyen los aportes de nutrientes unos días antes de secar a las vacas para fomentar una disminución de la producción de leche. Esta práctica no es recomendable, pues induce a la vaca a movilizar reservas energéticas para sostener la producción de leche, lo que conlleva un aumento de la concentración sanguínea de ácidos grasos no esterificados [9]. Existen evi- dencias que demuestran que aumentos en la concentración de ácidos grasos no esterificados ejercen un efecto negativo directo sobre la capacidad de prolifera- ción las células del sistema inmunitario y la producción de citoquinas [23]. La estimulación precoz de la inmunidad innata y celular de la glándula mamaria
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en el secado por nuevas moléculas activas, como las que se resumen en la tabla, permitiría cubrir un periodo de riesgo de entrada de patógenos a la vez que acelerar la involución y optimizar la consecuente regeneración del tejido. Algunas de estas moléculas ya se están lanzando al mercado y posiblemente en un futuro estas mismas o la combinación con nuevas formulaciones contribuirán a la rentabilidad de la producción de leche y a un mejor bienestar del animal.•
Bibliografía disponible en
www.albeitar.grupoasis. com/bibliografias/
nuevasestrategias195.doc
Goteo de la glándula mamaria un día después del secado.
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