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importancia empresarial y es estadística- mente significativo (p<0,01). La duración del cebo fue de 14 días más en los terneros de dieta húmeda (H).


En términos de ganancia media diaria (GMD), evaluadas en cada una de las fases del cebo (figura 1) con diferencias desde el principio del cebo, en el conjunto del mismo (tabla 2) se evidenció en los terneros con la alimentación húmeda (H) un crecimiento 17,8 % inferior al de los alimentados (S) con dieta seca (p<0,0001).


El consumo medio diario (CMD) de estas dietas e índices de conversión (IC) de las mismas (tabla 2) tienen un valor superior para los animales que reciben alimento húmedo (H) que los que reci- ben seco (S) (p<0,001), expresadas tanto en materia fresca (MF) como seca (MS) (5,7 kg de MF consumidos más de dieta húmeda que seca); sin embargo, en valo- res de materia seca el lote que recibió dieta seca ingirió algo más de 1,5 kg de MS que los de dieta húmeda (p<0,001), lo que explicaría su mayor crecimiento. Paralelamente, el índice de conversión en materia fresca superó en 5,2 kg de MF necesarios para reponer un kg de peso (p<0,001), referido a materia seca es similar en ambos lotes, sin diferencia significativa. Ello estaría indicando que, para la dieta húmeda, la capacidad de ingestión está actuando como factor limi- tante del crecimiento.


Variables de la canal


Dada la homogeneidad de los animales, no se detectaron diferencias de con- formación de las canales, tampoco en la nota de engrasamiento de cobertura (tabla 3). En las condiciones ya indica- das del final del cebo, el peso de la canal caliente (PCC) mostró una ligera dife- rencia significativa (p>0,05) a favor de los animales cebados con la dieta seca, acorde con las diferencias indicadas para el peso final (pv), y que dejan de serlo al ajustarlas por este como covariable. Para el rendimiento de canal caliente (Rto, PCC/pv) no es estadísticamente significativa la diferencia del 1 % entre dietas, aunque sí lo es al utilizar el PCC como covariable.


Los valores de las mediciones instru- mentales de color de la canal en espalda (ES) y pierna (PI) no mostraron dife- rencias en la luminosidad (L), peros sí (p>0,0001) en los índices de rojo (a) superiores en las dietas secas (S), y de amarillo (b) superiores en las dietas húmedas (H). Se evidencia así la rela- ción de la de coloración roja (a) con un menor grosor de la película de grasa de cobertura en las canales de los animales alimentados con dietas húmedas con ensilados (H), y por el contrario mayor coloración amarilla (b) con aquel mayor grosor en los animales cebados con dietas secas de cereales y concentrados (S).


Valoración económica Considerando el rango de precios de las dietas utilizadas en cada fase del cebo (tabla 1), siempre en función de la oscila- ción en el precio de las materias primas, y para el conjunto del mismo (tabla 2), se puede observar una disminución de 6 céntimos/kg de ganancia (tabla 2) al utilizar dieta húmeda (H), lo que para un cebo normalizado con un incremento de peso de 300 kg, se traduciría en un aho- rro de 18-20 € por ternero cebado.


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Conclusiones


Así pues se establece un conflicto entre los resultados técnicos, mejores para los terneros con alimentación convencional seca (S), frente a los resultados econó- micos, mejores para los terneros con ali- mentación húmeda (H), que evidencia la viabilidad de cada sistema justificada en función de la evolución de los precios de ambos tipos de piensos.


A su vez, los resultados indican la necesidad de profundizar en dos aspec- tos: por una parte, tratar de incrementar el consumo voluntario de materia seca en


las dietas húmeda; por la otra, hacer un análisis de costes más preciso, y en cada una de las fases de cebo, para comprobar si el ahorro de los costes de alimentación compensa el mayor periodo de cebo para alcanzar el peso comercial. •


Agradecimientos: a Francisco Moro González y al personal implicado de COPRECA SC. *Este trabajo ha sido cofinanciado por los pro- yectos LOI205014/6 y AYUDAS MAGRAMA-IDi 2013 proyecto-PRE-917/2013-20130020000797.


Bibliografía disponible en www.albeitar.grupoasis. com/bibliografias/pulpatomate195.doc


Dieta húmeda. Dieta seca.


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