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Actualidad profesional Hablemos de... Soluciones para el vacuno lechero
Especialización, innovación y vocación para una mejor calidad de la leche
Bayer reúne a veterinarios, ganaderos y otros expertos del sector lácteo para presentar una nueva campaña de apoyo a la producción nacional de leche de vaca.
El sector de vacuno lechero ha atrave- sado un importante proceso de transfor- mación, especialización y modernización con grandes inversiones financieras que le han conducido a un notable aumento de la producción y calidad de la leche, A pesar de ello, ha padecido numerosas crisis en las últimas décadas que le han llevado a una situación actual que roza la insostenibilidad de las explotaciones, con la dificultad añadida de la falta de relevo generacional y de los reducidos márgenes comerciales del producto en origen. Con el objeto de facilitar un espacio de diálogo y de búsqueda de soluciones entre los principales implicados en la cadena de producción de leche de nuestro país, Bayer celebró el pasado 31 de marzo en el Real Jardín Botánico de Madrid una jor- nada de carácter transversal dedicada al análisis de los principales problemas que requieren una actuación eficaz por parte de todos los elementos, reuniendo a repre- sentantes de los productores, veterinarios, universidades, la organización interprofe- sional agraria, medios de comunicación y administración pública, entre otros. Las intervenciones de la jornada se distribuyeron en tres mesas redondas, presentadas y moderadas por Pablo Rodríguez Pinilla, ingeniero agrónomo y presentador del programa de radio Onda Agraria de Onda Cero.
Futuros retos y desafíos
La primera mesa redonda, dedicada al análisis del sector y sus futuros retos y desafíos, estuvo compuesta por represen- tantes de los productores de leche. Se for- mularon tres preguntas a los componentes de la mesa: qué elementos definen al sector actualmente y hacia dónde se dirigen, cuá- les son las claves para mejorar la eficiencia de las explotaciones y hacerlas más renta- bles, y qué posibilidades de diversificación se podrían plantear para el sector. Tras un debate entre los ponentes y los asistentes, la conclusión fue que uno de los princi- pales problemas del sector es su deses- tructuración, y que se necesita realizar un análisis profundo y un nuevo plan estraté- gico a la vez que una revisión de la política láctea de la Unión Europea que permitan organizarlo, regularlo y hacerlo competi- tivo. Otro gran problema que apuntan los productores es el precio demasiado bajo que perciben por el litro de leche, en oca- siones por debajo de los costes de produc- ción. También se comentó la necesidad de diversificar los productos derivados de la leche de vaca para favorecer el consumo y la exportación, así como indicar en los envases y en los lineales de leche y deriva- dos lácteos que los productos proceden de productores españoles.
El objetivo final es sensibilizar a los consumidores sobre la importancia de los productos lácteos
Cerró la sesión Carles Blanco, responsa- ble de Marketing y Operaciones Comer- ciales del Área de Animales de Granja de Bayer, quien presentó la iniciativa de esta nueva campaña. Algunas de las herra- mientas que forman parte de la misma son vídeos de apoyo, como el que mues- tra entrevistas a consumidores reales que opinan sobre el papel del productor con un alto concepto sobre su trabajo, o un segundo vídeo que se presentará a los veterinarios especialistas en vacuno du- rante el próximo congreso de Anembe. La campaña seguirá desarrollándose con el objetivo final de sensibilizar a los con- sumidores sobre la importancia de los productos lácteos, de la transparencia y el compromiso de toda la cadena productiva con el bienestar animal y la protección del medio ambiente, y de la enorme labor de los veterinarios y los ganaderos en el proceso.
Carles Blanco cerró la sesión y presentó la campaña de apoyo a ganaderos y veterinarios que se continuará desarrollando próximamente.
la comunicación fluida y eficiente entre los veterinarios y los ganaderos para conseguir transmitir también al consumidor final una imagen de producción sostenible y respe- tuosa con estos elementos, basada en la evidencia científica.
El sector de vacuno lechero, a pesar de haber atravesado un importante proceso de transformación, especialización y modernización con grandes inversiones financieras, ha padecido en las últimas décadas numerosas crisis que le han llevado a una situación actual que roza la insostenibilidad de las explotaciones.
El papel de los veterinarios en la rentabilidad de las explotaciones
Primera mesa redonda constituida por Antonio Casas García (Alba Ganaderos, Sociedad Cooperativa Andaluza), Manuel Carlón (La Serrana Zarzalejo Sociedad Cooperativa), Jorge Santiso (Universidad de Santiago de Compostela) y Fernando Fernández (Organización de Productores de Leche).
La jornada reunió a expertos procedentes de diversos ámbitos, lo que facilitó el diálogo y el intercambio de información.
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En la segunda mesa redonda se representó a los veterinarios especialistas en vacuno lechero, con la intervención de Luis Miguel Cebrián (presidente de la Asocia- ción Nacional de Especialistas en Medicina Bovina de España, Anembe), Pol Llonch (investigador en la Facultad de Veterinaria de la Universidad Autónoma de Barce- lona), Francisco Sesto (veterinario espe- cialista en calidad de leche y coordinador del grupo de especialistas B-mast) y Raúl Vázquez (responsable global del Servicio Técnico de Vacuno de Bayer). Se planteó el papel clave de los veterinarios para ayudar a mejorar la rentabilidad de las explotacio- nes, especialmente a través de la mejora de la protección y el bienestar animal, la potenciación del sistema inmunitario de los animales, la sanidad animal (teniendo en cuenta el efecto del cambio climático) y la seguridad alimentaria, la bioseguridad y
La importancia de los productos lácteos
En la tercera sesión se revisó la impor- tancia de los productos lácteos e inter- vinieron Fernando de Antonio (director del departamento de Ganadería de Coo- perativas Agroalimentarias de España), Ana Isabel Ceballo (presidenta de la Asociación General de Consumidores) y Emilio de León (Covap). Los consu- midores actuales reclaman productos de alta calidad que sean respetuosos con el bienestar animal y la conservación del medio ambiente, y es preocupante el descenso del consumo que se ha obser- vado en los últimos años. Uno de los principales retos a los que se enfrentan los productos lácteos es superar la difu- sión de información errónea y alarmista que circula en internet y algunos medios de comunicación, quienes difunden un mensaje equivocado sobre el proceso productivo. Hoy en día es necesario que exista un flujo de comunicación e
Intervención a cargo de Luis Miguel Cebrián, actual presidente de Anembe.
información veraz hacia los consumi- dores, que actualmente están domina- das por la cadena de distribución. Por ello, los expertos consideran que es necesario que todos los eslabones de la cadena (ganaderos, veterinarios, indus- tria, distribuidores, interprofesional, administración, medios, etc.) se unan y transmitan transparencia y un mensaje común para recuperar la confianza de los consumidores. Las demandas de los consumidores cambian constantemente, por lo que es necesario anticiparse a dichos cambios y adaptar el mensaje, especialmente a los diferentes tipos de consumidores que existen. •
Texto Mercedes González. Albéitar Imágenes Albéitar
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