Cuisine At Home 가스파쵸 [Gazpacho]


무더운 여름, 주방에서 뜨거운 열기를 더하는 것도 지칠 때 가볍고 시원한 수프로 잃었던 입 맛과 활기를 찾아보자. 재료도 간단하고, 만들 기는 더욱 간단한 스페인의 여름 요리 가스파쵸 레서피를 공개한다.


재료


잘 익은 토마토(중간크기)4~5개, 피클 오이 2개, 붉은색 파프리카 ½개, 핫 소스 1T, 설탕 1T, 소금 2t, 꿀 1T, 토마토 페이스트3~4T(혹은 살사소스 2T), 화이트 와인 비네거(혹은 일반 식초) 2~3T


가니쉬 재료 아스파라거스 3~4개, 올리브 오일 1T, 물 ¾컵, 소금 적당량 만드는 법


1. 토마토는 꼭지를 도려내고, 뒷부분에 열 십자로 칼집을 내 어 끓은 물에 껍질에 일어날 때까지 데쳐 찬물에서 열을 식힌 후 껍질을 벗기고, 씨를 제거한 후 잘게 썰어둔다. 2. 오이와 파프리카는 깨끗이 씻어 다듬은 후 잘게 썰어둔다. 3. 푸드 프로세서에 1, 2의 채소와 분량의 양념을 넣고 간다. 4. 물1/2컵(혹은 얼음 6~7개 정도)을 넣어 냉장고에서 차 게 식힌다.


가니쉬 만들기


1. 아스파라거스는 끓인 물에 10분 정도 삶은 후 올리브 오일 과 소금을 넣어 갈아 퓨레를 만든다. 2. 차게 식힌 가스파쵸를 그릇에 담고, 아스파라거스 퓨레를 가니쉬로 올려 올리브 오일을 살짝 뿌려 빵과 함께 낸다.


1. 재료를 다듬어 놓고 차게 식혀 두었다가 먹기 직전 갈아서 드셔도 좋아요. 2. 가니쉬는 신선한 허브, 잘게 썬 오이, 붉은 양파 등으로 대체하셔도 좋아요. 3. 기호에 따라 할라피뇨를 함께 갈아 매콤한 맛을 더하셔도 좋아요. 4. 토마토 페이스트는 시판 스파게티 소스로 대체하실 수 있어요.


글 김은화


요리와 베이킹 그리고 꽃으로 자신을 표현하는 것이 일상의 소소한 즐거움인 평범한 주부. 쉽고 스타일리쉬하게 만들 수 있는 디저트, 조금만 신경쓰면 식탁이 확 살아나는 꽃장식으로 각종 파티에 마법같은 손길을 더하고 있다.


66 LIVING & CULTURE August 2013


Tips!


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85