MOM&I BAKING CLASS BY SUNNY
간단하게, 맛있게, 든든하게 에그머핀
안녕하세요? 베이킹을 사랑하는 파티쉐 Sunny 입니다. 이번에 소개해드릴 레시피는 정말 쉽고 간단하면서도 누구나 실패 없이 만들 수 있는 영양 만점의 에그머핀(egg muffin)입니다. 쉽지만 맛과 영양이 좋고 우유나 커피에도 잘 어울려 아침에 드셔도 좋고 점심도시락에도 좋은 레시피니 꼭 한 번 만들어 보세요.
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만드는 법 분량의 달걀, 설탕, 소금을 잘 섞어주세요. 거품은 많이 낼 필요 없이 그냥 섞어주는 정도면 돼요. 잘 섞인 달걀물에 포도씨유, 우유, 바닐라 오일을 넣고 잘 섞어주세요. 여기에 미리 체 쳐둔 박력분과 베이킹파우더를 넣고 빠르게 섞어 반죽합니다. 잊지 마세요! 항상 가루 종류를 섞을 땐 너무 오래 섞으면 안돼요. 글루텐 이 형성되어 질긴 식감이 나게 됩니다. 반죽이 많이 묽은 건 정상입니다. 가루가 보이지 않을 정도로만 섞어주세요. 기름을 칠한 머핀팬이나 머핀컵에 동일한 양으로 부어주세요. 각각의 머핀컵 반죽 위에 달걀을 하나씩 올려줍니다. 그리고 준비하신 토핑 재료를 올려주세요. 350F로 예열된 오븐에서 20~25분 구워줍니다. 시간은 각 오븐마다 온도가 틀릴 수 있으니 자주 확인해주세요.
기본 재료 달걀 60g, 설탕 40g, 우유 100g, 포도씨유 20g, 소금
1/2t, 박력분 100g, 베이킹 파우더 1t, 바닐라 오일 1/2t
토핑 재료 계란 8개, 치즈, 베이컨이나 햄, 파슬리 가루
너무나 간단하죠? 물론 좋은 재료를 이용해 위와 같은 방법으로 만들 수도 있지만, 너무 바쁘거나 이것도 조금 번거롭다 싶으시면 다음의 팁을 활용 하세요. 바로 위의 반죽재료 대신 핫케익가루 반죽을 사용하셔도 된다는 거예요. 맛도 좋고 영양 많은 에그머핀. 아침에 과일이나 우유, 커피와 함께 드시면 정말 든든하실 거예요.
글 Sunny Baek
뉴욕에 있는 FCI (French Culinary Institute)를 졸업한 그녀는 베이킹을 향한 열정과 사랑으로 매일 맛있는 케익과 빵을 만들어 사람들에게 행복을 전달해주고 있다.
56 LIVING & CULTURE September 2012
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