RESTAURANT GUIDE


팬케이크와 함께하는 달콤한 하루 Clinton Street Baking Company


기숙사 사감보다도 무섭다는 뉴요커들의 입소 문. 때로는 찬바람이 쌩 불어오듯 차갑고 냉정한 평가로 레스토랑들을 벌벌 떨게 만드는 뉴요커 들의 평가는 순식간에 맨하탄과 근교의 지역들, 여행객들 사이에 퍼져나가 레스토랑 셰프들을 바 싹 긴장하게 만든다. 그런데 뉴욕타임즈에서 2년 연속 ‘베스트 팬케이크’(블루베리 팬케이크)에 선 정되고, 2007년 타임아웃 메거진의 ‘베스트 브 런치’로 선정된 ‘클린턴 스트리트 베이킹 컴파니’ 레스토랑은 굳이 잡지사들의 칭찬이 담긴 글귀 를 읽어보지 않아도 뉴요커들의 입 소문을 타고 뉴욕 최고의 브런치 레스토랑과 베이커리 라는 명성이 자자하다.


11년 전 Neil과 Dede부부가 뉴욕 동남쪽의 클린턴 거리에 시작한 ‘클린턴 스트릿 베이킹 컴파 니’는 빵과 페이스트리 종류를 구워 뉴욕 근교의 레스토랑과 카페에 대량으로 판매하는 베이 킹 회사였다고 한다. Neil사장이 저녁에는 직접 베이킹을 하고 아침 일찍 배달을 다니며 시작 한 이곳의 빵과 디저트 종류를 맛보던 손님들은 그에게 레스토랑을 시작해보라고 권유했고, 점심 식사를 시작으로 문을 열었던 레스토랑이 단번에 인기를 끌며 ‘클린턴 스트리트 베이킹 컴파니’ 밑에 레스토랑이라는 이름을 달게 되었다. 30여 년의 요리 경력을 자랑하는 Neil은 뉴 욕 브루클린의 토박이로 ‘New York Institute of Technology’에서 호텔과 레스토랑 매니지 먼트를 전공한 후 뉴욕의 업스케일 레스토랑인 Water club, Plaza hotel, Lundys 등에서 일 하며 경험을 쌓았다. 그리고 몇 년 전 ‘클린턴 스트릿 베이킹 컴파니’라는 이름으로 요리책을 내며 명성을 다지기 시작했다. 집에서도 아내와 딸을 위해 요리하는 시간이 가장 즐겁다고 말 하는 그는 자신의 레스토랑을 찾는 손님들을 위해 새로운 음식을 개발하고, 그들을 새로운 맛의 세계로 안내하는 것이 가장 큰 기쁨이라고 한다. 매일 베이킹 일을 도맡아 하는 바쁜 스 케줄 속에도 음식을 통해 받은 사랑을 지역 사회를 위해 나누고 싶다는 생각으로 매달 해밀턴 매디슨 하우스에서 학생들의 After School 프로그램인 쿠킹 레슨도 열고 있다. 20여 명의 직 원 중 절반은 10여 년이 넘는 세월을 그와 함께 해왔다는 자부심에서 음식뿐만이 아닌 인간적 인 면모까지 엿볼 수 있었다.


새콤달콤, 블루베리 펜케익 뉴욕 최고라는 명성이 자자한 ‘블루베리 팬케이크’는 블루베리의 새콤함과 향긋함이 시럽의


달콤함과 어우러져 촉촉하고 부드러운 맛을 선사한다. 브런치로 인기인 ‘에크 베네딕트’는 이 곳에서 직접 훈제된 스모크 살몬이 얹어져 훈제 향과 연어의 핑크빛 살이 노란 수란과 뒤섞여 아름다움과 맛을 선사한다. 다른 곳에서는 구할 수 없는 멕시칸 출신 주방장이 손수 만든 새 빨간 타바스코 소스와 녹색의 할라피뇨 소스를 조금 뿌리면 혀를 자극하는 또 다른 맛의 세 계를 경험할 수 있다. 점심 메뉴로 인기인 ‘그릴드 치킨 샌드위치’는 신선한 아보카도, 토마토, 양상추, 그리고 스파이시 마요네즈가 함께 어우러져 매콤함과 더불어 재료들의 싱싱하고 담 백한 맛을 느낄 수 있다. 또한 직접 갈아 만드는 패티(햄버거용 고기)를 사용한 버거와 샐러 드, 토마토 단호박 수프, 스프링 콩 수프도 추천 메뉴이다. 저녁 메뉴로는 프라이드 치킨을 와플 위에 얹어 메이플 시럽을 뿌려먹는, 아침과 저녁을 한 접 시에 즐길 수 있는 메뉴와 맥주에 담근 갈빗살, 생선 스페셜, 크랩 케익도 인기 메뉴이다. 그 리고 디저트로 핫 퍼지 선데이와 브라우니, 밀크셰이크를 주문하면 그야말로 행복한 만찬을 즐길 수 있다. 이곳을 찾는 또 한가지 즐거움은 팬케이크를 비롯한 다양한 아침 메뉴를 하루 중 언제든지 주문하여 맛볼 수 있다는 것이다. 또한 매일 새롭게 바뀌는 Daily Special 메뉴 는 이곳을 자주 찾는 손님들에게 새로운 메뉴를 통한 색다른 즐거움을 더해준다. 매년 2월은


66 LIVING & CULTURE June 2012


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