CONSUMO INTERNACIONAL
SIMPOSIO REVELA MAYOR INTERES EN PRÁCTICAS SUSTENTABLES Y ACCESO A LA INFORMACIÓN
Por Lyneida Meléndez
lmelendez@meistermedia.com
I
nvestigadores y científicos de todas partes del mundo se dieron cita en el Simposio Internacional de Economía, Mercadotecnia e Investigaciones de Consumo de la Industria de Hortícola, el pasado agosto en el Centro de Convenciones de Portland, Oregón (Estados Unidos). Durante el simposio salieron a relucir tendencias interesantes en los distintos países estudiados. Por ejemplo, se concluyó que productores de Alemania, Kenia y Estados Unidos no confían en los sistemas de cooperativas de productores, desperdiciando con ello la posibilidad de ahorrar dinero a corto y largo plazo.
La presentación de Sonia Barboza
Flores, profesora/investigadora de la Escuela de Ingeniería Agropecuaria Administrativa de Costa Rica resaltó por ser el mejor ejemplo de trabajos investigativos sobre la disminución de desperdicios en la producción de piña y palmitos.
Hacia una agricultura más sustentable
Según Barboza, Costa Rica está dirigiendo sus esfuerzos hacia la implementación de sistemas sustentables que puedan ser certificados, a fin de incrementar la competitividad del país a nivel mundial. Desperdicios. Informa que en el país existen 45,000 a 60,000 ha de producción de piña, cuyo 99% de la producción es dirigida al mercado de exportación.
Presentemente Costa Rica es el primer productor/exportador de piña a nivel mundial. Sin embargo, también
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se desperdicia el 65% de la misma, ya sea por productos menos deseados o por partes descartadas (corona, piel, corazón). La piel y corona de la piña representan el 50% del peso de la misma. Hoy dia se desperdician 45,000 t/mes, lo que representa una oportunidad de innovación en el uso de estos desperdicios. Barboza usó el ejemplo de avances hechos en la utilización de desperdicios producidos durante la producción de palmitos. Utilización de desperdicios. En cuanto al palmito, Barboza explicó que la primera y segunda capa del mismo son descartadas debido a sus espinas. Este desperdicio se convierte en una composta fibrosa para el suelo agrícola, mientras que la parte menos fibrosa se utiliza en alimentos para animales. Además, se utilizan sus desperdicios para la producción de biogás y un tipo especial de madera. Tecnología. Algunos estudios han demostrado que al hacerse una harina para el consumo humano del palmito, se obtiene un alimento mucho más nutritivo, que contiene 24% proteínas, 55% carbohidratos y 6% grasas. Rastreabilidad y consumo. Andreas Gabriel, representante del Centro de Ciencias de Straubing en Berlín, Alemania explicó la falta de entendimiento que el consumidor tiene sobre qué significa realmente el vivir una vida que tome en consideración el ambiente y prácticas sustentables, Anett Kuntosch de la Universidad Humboldt en Alemania y Eike Kaim del Centro de Investigación de la Universidad Geisenheim de Alemania, mostraron que a pesar del deseo aparente del consumidor por mayor acceso a información en línea sobre el producto, de tener una aplicación
móvil que les proveyera esta información, no la utilizarían tan a menudo, debido al inconveniente que presenta el realizar compras de supermercado con niños. Consumo a largo plazo. Kaim además demostró que el comportamiento de compras de flores frescas — por generación — no cambia. El grupo de los más jóvenes es el que hace menos compras, y de seguir las mismas tendencias generacionales, no se espera que el mercado mejore para este grupo demográfico a medida que envejece; un problema que implora atención. Calidad durante la exportacion.
Gicheol Song, de la Fundación de Transferencia de Tecnología Agrícola y Comercialización de la República de Corea mostró que a fin de exportar uvas de Corea del Sur a Nueva Zelanda, su equipo tuvo la oportunidad de incrementar la vida de anaquel de las mismas dos semanas adicionales. De acuerdo a Song, pudieron incrementar la vida de anaquel 25 días adicionales gracias a manipulaciones hechas a la cámara de refrigeración y a prácticas de manejo en el campo. Presentemente se encuentran conduciendo estudios en tomate. Falta de comunicación. Kuntosch comentó que en estudios conducidos en Alemania, los productores mostraron ser implementadores de tecnologías, no líderes o creadores. Se percibe una falta de entendimiento de puntos de referencias de gastos e inversiones, así como la desconexión entre acceso a asesoría de extensionistas universitarios, trabajos investigativos y productores, lo cual se vio en todos los países representados.
◆ PRODUCTORESdeHORTALIZAS • FEBRERO 2014
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