Junior Cycle Home Economics Recipe and Evaluation Handbook


Q3. Based on your evaluation of the colour, fl avour and texture and the comments of your critical friend, identify any changes you would make to your vegetable soup.


Q4. Boiling is one of the cooking method used in this recipe. Identify two guidelines to follow when using this method of cooking.


GUIDELINE 1


GUIDELINE 2


Q5. Optional activity: Homemade vegetable soup is naturally high in fi bre. Outline three functions of fi bre in the diet.


1.


Q6. Optional activity: By using homemade stock, further nutritional value is added to our soups. Chicken or vegetable stock can be made very simply. In pairs:


2.


(a) Research how to make a homemade vegetable or chicken stock.


3.


(b) Identify the benefi ts of using homemade stock.


UNIT 2


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