Junior Cycle Home Economics Recipe and Evaluation Handbook


Q3. Based on your evaluation of the colour, fl avour and texture and the comments of your critical friend, identify any changes you would make to your fajitas.


Q5. Optional activity: Shellfi sh is a popular ingredient in modern cuisine and is increasingly more available. Compare shellfi sh and red meat under the following headings:


Compare Protein content Shellfi sh Red meat


Fat content


Cost per 100 g (use the costing template on p. 187)


Availability


Q4. State one advantage and one disadvantage of stir-frying as a method of cooking.


Advantage:


Q6. Optional activity: In small groups, investigate different ways of assembling your fajita. Write/ draw your favourite method below.


Disadvantage:


UNIT 5 121


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