weekend koken


VIS GRILLEN


Grillen is een manier om met weinig vet vis te bereiden. Is de vis gemarineerd met olie in de marinade, dan hoef je hem voor het grillen niet in te kwasten. Verhit de grillpan flink. Houd je hand er even boven om te voelen of hij heet genoeg is. Dan leg je de vis in de pan. Zalm gril je in ca. 4 min. per kant net gaar. Zodra de zalm loslaat van de pan, kun je hem omdraaien.


Voor het raspen van de schil van citrusvruchten kun je een gewone rasp, maar ook een zesteur gebruiken. Dat is een speciaal mesje, waarmee je eenvoudig lange reepjes schil snijdt. Met een koksmes kan dat ook: snijd een dun schijfje schil af (zonder wit, dat is bitter) en snijd dit in reepjes.


Op zoek naar een grillpan? Kijk eens in de Albert Heijn XL-winkels of op


aziatische salade met zalm HOOFDGERECHT – 4 PERS. – 40 MIN.


500 g verse zalmfilet 6 el zoete teriyakisaus (flesje 250 ml, Kikkoman) 6 el zonnebloemolie 2 limoenen ½ spitskool 1 komkommer 1 venkelknol


2 el vissaus (flesje 250 ml) 1 zakje bosui (3 stuks), in ringetjes 80 g ongezouten cashewnoten, grofgehakt


2 el Japanse sojasaus (flesje 250 ml) grillpan


1 Spoel de zalm af met koud water en dep droog. Doe met de teriyakisaus en 2 el olie in een lage schaal. Boen 1 limoen schoon en rasp de groene schil boven het oliemengsel. Roer door, bestrijk de zalm ermee en laat 30 min. afgedekt marineren in de koelkast. 2 Snijd ondertussen de kool, komkommer en venkel in heel fijne reepjes of plakjes. Je kunt ook een keukenmachine gebruiken. Pers de limoenen uit en meng met de rest van de olie en de vissaus tot een dressing. Meng door de groenten. Voeg 2/3


van de bosui en de helft van de cashew- noten toe. Zet 30 min. afgedekt op het aanrecht. Schep halverwege een keer om. 3 Verhit ondertussen de grillpan en gril de zalm


in 8 min. net gaar. Keer halverwege. Laat de zalm iets afkoelen en besprenkel met de sojasaus. 4 Breng de salade op smaak met peper en even- tueel zout of voeg nog wat vissaus toe. Schep de salade op een schaal. Trek de zalm met 2 vorken in grove stukken uit elkaar en verdeel erover. Bestrooi met de rest van de bosui en cashewnoten en serveer. Lekker met knapperig stokbrood.


Bevat p.p. 665 kcal • 36 g eiwit • 48 g vet • 18 g koolhydraten Prijs p.p. € 4.45


allerhande 06-2013


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95