aantafel RIBEYE MET


CHIMICHURRI HOOFDGERECHT – 4 PERS. – 20 MIN. + 5 MIN. WACHTTIJD


4 ribeyes (2 schalen à 2 stuks, AH Excellent) 6 el olijfolie


1 zakje peterselie (30 g), alleen de blaadjes 1 el gedroogde oregano 2 tenen knoflook 1 rode peper 5 el rodewijnazijn 1 ui, zeer fijn gesnipperd


1 bakje bieslook (25 g), fijngesneden staafmixer


barbecue of grillpan


1 Bestrijk het vlees met 2 el olie en bestrooi met peper en zout. Laat afgedekt in 15 min. op kamertemperatuur komen. 2 Doe ondertussen voor de chimichurri de rest van de olie met de peterselie, oregano, knoflook, rode peper en azijn in een hoge beker en pureer met de staafmixer. Voeg 1 of 2 el water toe als het meng- sel te dik blijft. Schep de ui en bieslook erdoor en breng op smaak met peper en eventueel zout. 3 Steek de barbecue aan of verhit de grillpan. Rooster het vlees 5 min. Keer halverwege. Laat nog 4 min. rusten op een bord, afgedekt met alu- miniumfolie. Serveer het vlees met de chimichurri.


4 biefstukken (2 schalen à 2 stuks, AH Excellent) 13 el olijfolie 1 krop andijvie


1 bakje champignons (250 g), steeltjes verwijderd


1 schaal tastytomtrostomaten, gehalveerd 1 zak paprikamix (3 stuks) extra vierge olijfolie barbecue of grillpan


Je kunt de chimichurri 1 dag van tevoren bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast.


Bevat p.p. 470 kcal • 33 g eiwit • 37 g vet • 2 g koolhydraten Prijs p.p. € 5.35


1 Bestrijk het vlees met 2 el olie en bestrooi met peper en zout. Laat afgedekt in 15 min. op kamer- temperatuur komen. Leg ondertussen de andijvie 15 min. in ijskoud water. Zo wordt deze knapperig. Besprenkel ondertussen de champignons met 3 el olie. Besprenkel de tomaten met 2 el olie. 2 Halveer de paprika’s in de lengte. Verwijder de zaadlijsten en snijd de paprikahelften in kwarten. Besprenkel met 2 el olie. Laat de andijvie uitlekken. snijd de krop in 8 parten en besprenkel met de rest van de olie. Steek de barbecue aan of verhit de grillpan. rooster alle groenten 6 min. en blijf keren met een barbecuetang zodat ze niet verbranden. Bak de champignons en tomaten eventueel in een barbecuewok of rijg ze aan spiesen. 3 Neem de groenten van de barbecue, bestrooi met peper en besprenkel met extra vierge olijfolie. gril de biefstukken 6 min. keer halverwege. laat ze 4 min. rusten op een bord onder een deksel. Serveer met de groenten.


Bevat p.p. 660 kcal • 34 g eiwit • 53 g vet • 8 g koolhydraten Prijs p.p. € 5.95


allerhande 06-2013 BIEFSTUK MET


RIJSTSALADE MET 200 g pandanrijst


1 aubergine, in plakken van 1 cm dik 2 el olijfolie 1 pot geroosterde gele paprika’s (465 g, Royal), uitgelekt


GEGRILDE GROENTEN HOOFDGERECHT – 4 PERS. – 30 MIN. + 5 MIN. WACHTTIJD


1 citroen, schoongeboend 4 el extra vierge olijfolie


1 blikje tonijn op olijfolie (160 g, John West), uitgelekt 100 g groene olijven zonder pit (potje 240 g) 1 bakje basilicum (15 g), alleen de blaadjes barbecue of grillpan


1 Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de ver- pakking. Giet de rijst af en laat 30 min. afkoelen. 2 Steek ondertussen de barbecue aan of verhit de grillpan. Besprenkel de aubergine met de olijfolie en rooster de plakken 4 min. Keer regel- matig. Doe de aubergine in een grote schaal. Snijd de paprika’s in repen. Schep om met de aubergine. 3 Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Voeg het rasp en sap samen met de extra vierge olijfolie toe aan de groenten. Meng ook de rijst erdoor. Schep de tonijn, olijven en het basilicum erdoor en breng op smaak met peper en eventueel zout.


TONIJN EN OLIJVEN BIJGERECHT – 4 PERS. – 20 MIN. + 20 MIN. WACHTTIJD


Bevat p.p. 445 kcal • 12 g eiwit • 23 g vet • 45 g koolhydraten Prijs p.p. € 2.30


receptuur, tekst en foodstyliing: lars HaMer • foodfotografie: enrico fantoni • styling: ico van rHeenen, assistentie: Maria Bedoian • Met dank aan: palerMo suites, Buenos aires, www.1551palerMo.coM.ar


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95