kokenmet...


de basics VOORBEREIDING:


1 Bij voorkeur zorg je ervoor dat de hamburgers op kamertemperatuur zijn. 2 Bestrijk de hamburger eventueel dun met olie. Dan plakt hij minder snel vast aan het rooster. 3 Laat de houtskool grijs worden voordat je gaat barbecueën. 4 Krijg je veel gasten? Maak de hamburgers dan alvast gaar (bijvoorbeeld op een bakplaat in de oven: op 180 °C, afhankelijk van de dikte van het vlees 5-10 min.). Leg ze net voor serveren even op de (hete!) barbecue voor de authentieke grillsmaak.


GRILLEN hamburgers


zo doe je dat AAN DE SLAG:


1 Blijf altijd bij de barbecue staan om het vlees en eventuele vlammen in de gaten te houden. 2 Rooster dunne hamburgers zo dicht mogelijk op de kolen, zodat het vlees snel gaart en een mooie kleur krijgt. Dikkere burgers gril je wat hoger boven de houtskool, of aan de zijkant (minder heet) van de barbecue. Zo voorkom je dat de buitenkant te donker wordt, terwijl de binnenkant nog niet gaar is.


Uit het AH-assortiment: BBQ tangen vanaf € 3.99


3 Barbecue met deksel? Daarmee kun je dikkere hamburgers 'indirect’ grillen. De barbecue fungeert als het ware als oven: je grillt de burger van onderaf (de kolen geven de barbecuesmaak) en door het deksel komt er ook warmte van boven.


allerhande 06-2013


Houtskool is de ideale basis voor de barbecue. Je kunt eventueel hout- snippers toevoegen voor een nog betere warmteverdeling. Dat geeft bovendien een lekker rokerige smaak aan het vlees. Je kunt pas beginnen


met barbecueën als de kooltjes echt grijs en witheet zijn en er geen vlammen of rook meer van- af komen. Houd daarbij altijd de volgende materialen bij de hand: spatels, olieborstel, vleestang,


messen, snij- en serveer planken (liefst van metaal of kunststof) en barbecuewant of -doek.


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95