albert heijn
Ico van Rheenen ‘Gemiddeld kun je uitgaan van 250 gram vlees of vis. Voor groenten kun je 200 gram rekenen. Paprika, courgette, aubergine, ui en mais kun je grillen op de barbecue, maar je kunt je groenten ook verwerken in een salade. Reken per persoon ook 200 gram aan zetmeel, zoals een gepofte aardappel of een aardappel-, rijst- of pastasalade, en een paar stukjes stokbrood.’
Hoeveel vlees/vis en bijgerechten heb je per persoon nodig tijdens een barbecue? Monique Geurts
gaar is en hoe voorkom ik zwarte randjes? P. Hermans
Hoe weet ik of vlees
Ico van Rheenen ‘Test het vlees door te kijken hoe de muis van je hand (het gedeelte onder je duim) aanvoelt als je bepaalde vingers op elkaar houdt. Wijsvinger op duim: zo voelt ‘rare’ vlees. Middelvinger op duim staat gelijk aan ‘medium’ vlees. Ringvinger op duim voelt als doorgebakken vlees. Je kunt ook een vlees- thermometer gebruiken. Aanbranden voorkom je door te wachten totdat de kolen met witte as zijn bedekt en er geen vlammen meer te zien zijn. Rooster niet direct in de vlammen, bestrijk je vlees of vis met olie en keer regelmatig.’
Anita Scholte op Reimer ‘Liefst zo kort mogelijk. Bacteriën op vlees en vis vermenigvul- digen zich snel bij een temperatuur boven de 10 °C. Haal de producten kort van tevoren uit de koelkast en laat in de koelkast wat je niet met- een gebruikt. Vlees over? Als het steeds in de koelkast heeft gelegen, kun je het nog invriezen. Gooi vlees en andere restjes die buiten hebben gelegen weg. Ook overgebleven vlees dat al ge- grild is, kun je beter weggooien; dit heeft te lang buiten gelegen en bederft daardoor eerder.’
liggen voordat je het grilt? G. van der Hulst
Hoelang kun je rauw vlees (buiten) laten
vlees/vis Hamburger Magere beefburger
(AH puur&eerlijk scharrelvlees) Braadworst
Bereidingstijden voor vlees en vis van de barbecue
Chipolataworstjes
bereidingstijd bijzonderheden 6-7 min.
10-11 min. 10-11 min. 5-6 min. Speklappen (gekruid en naturel) 8-15 min. Kipdrumsticks 20-23 min. Gemarineerde ribkarbonade 4-5 min. Zalm Garnalen 4-5 min. 3-4 min.
Geldt voor de gewone hamburger, de bioversie en de magere variant. Voor de beefburger, jalapeñoburger en beefburger tomaat.
Van toepassing op alle ‘dikkere’ worsten, zoals de Catalaanse braadworst, boerenworst en kipsaucijs
Geldt voor alle worstjes met een doorsnede van ca. 1 cm, bijvoorbeeld gekruide worstjes en lamsworstjes. Verplaats regelmatig.
Na 8 min. is de speklap gaar, na 15 min. uitgebakken en knapperig. Keer en verplaats regelmatig.
Keer regelmatig en leg niet op de heetste plek van de barbecue. Voorgaren is niet nodig.
Laat niet langer dan de aangegeven tijd op de barbecue liggen, anders wordt het vlees droog.
Gebruik liefst zalm met vel: dit zorgt voor stevigheid en dat de vis kan garen zonder verbranden. Gril eerst 3-4 min. op de velkant en keer voorzichtig. Mag rosé zijn vanbinnen.
Neem bij voorkeur ongepelde: de schaal beschermt en geeft smaak af. Anders aan een spies of in een grillwok 1 min. korter.
allerhande 06-2013
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95