4X KOKEN MET KAMPIOENEN Elsje Phijffer (89), Nijmegen ah.nl/prijswinnaars


‘MET BROUWERS-BIER IN MIJN GLAS OP MIJN ZONNIGE TERRAS BESEFTE IK PAS WAT GELUKKIG ZIJN WAS’


MOSSELEN EN SELDERIJ IN BIER BIJGERECHT – 4 PERS. – 20 MIN.


- 2 kilo verse mosselen - 2 tenen knoflook - 5 stengels bleekselderij - 1 citroen (schoongeboend) 25 g roomboter


- 10 g tijm 33 cl bier of 0.0 bier


- mosselpan (optioneel)


1 Maak de mosselen schoon, gooi kapotte exemplaren weg. Spoel onder koud stromend water en verwijder de mosselen die openblijven als je erop tikt. Laat uitlekken in een vergiet. 2 Snijd de knoflook in plakjes. Houd de blaadjes van de bleekselderij apart en snijd de stengels in dunne boogjes. Snijd 1 helft van de citroen in 4 partjes en de andere helft in plakken. 3 Verhit een grote mossel- of soeppan met de boter op middelhoog vuur. Fruit de bleekselderij en knoflook 3 min. Voeg de tijm en plakken citroen toe. Bak nog 1 min. mee. Zet het vuur hoog en voeg de mosselen toe. Doe het bier erbij en laat even goed stomen. Doe de deksel op de pan en laat de mosselen 5 min. stoven, tot alle schelpen open zijn. 4 Snijd ondertussen de blaadjes van de selderij fijn. Strooi over de mosselen. Serveer de mosselen in het kookvocht met de partjes citroen. Lekker met verse friet en een frisse salade.


P.P. 280 KCAL - 27 G EIWIT - 10 G VET, WAAR VAN 5 G VERZ. - 16 G KOOL HYDRATEN, WAARVAN 1 G SUIKERS - 1.6 G ZOUT - 2 G VEZELS - PRIJS P.P. € 3.05


AARDAPPELDUMPLINGS MET KAAS EN SPINAZIE


HOOFDGERECHT – 4 PERS. – 50 MIN. – +10 MIN. WACHTTIJD


1 kilo iets kruimige aardappelen


- 130 g belegen kaas 48+ 1 tl zout


- 125 g maizena 600 g spinazie


- 2 tenen knoflook 1 rode ui


- 1 citroen (schoongeboend) 4 el milde olijfolie 200 ml zonnebloemolie


- 10 g salie (alleen de blaadjes) - 1 tl chilivlokken - schuimspaan, pureestamper


1 Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in 25 min. zacht en gaar. Rasp ondertussen 50 g kaas. Giet de aardappelen af, meng de geraspte kaas erdoor en prak met een vork tot een gladde puree. Meng het zout en de maizena erdoor en kneed met je handen tot een stevig deeg. 2 Snijd de rest van de kaas in blokjes van 1 cm. Maak 20 balletjes van Ø 3 cm van het aardappeldeeg. Duw met je duim een holletje in een balletje, vul met een kaasblokje en maak het balletje rollend weer dicht. Herhaal dit met de rest van de balletjes. 3 Blancheer de spinazie 30 sec. in een pan ruim kokend water, haal met de schuimspaan eruit en laat uitlekken in een vergiet. Kook vervolgens de balletjes in 2 delen 3-4 min. tot ze gaan drijven. Haal de dumplings met de schuimspaan uit de pan en laat ze uitstomen op keuken papier. 4 Rasp ondertussen de knoflook en snipper de ui. Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Meng de spinazie met 1 el citroensap, de helft


van de knoflook, de ui, het citroenrasp en 2 el olijfolie en breng op smaak met peper en eventueel zout. Verhit een koekenpan met de zonnebloemolie en bak de dumplings in 6-7 min. op middelhoog tot hoog vuur goudgeel. Pas op voor eventuele spetters. 5 Verhit een koekenpan met de rest van de olijfolie en bak de salie en chilivlokken 1 min. tot de salie knapperig is. Roer, zodra het vuur uit is, de rest van de knoflook door de olie. Schep de dumplings op een serveerbord, verdeel de salie-olie erover en serveer met de spinazie.


VIDEO Tap hier voor een how-to video van dit recept.


P.P. 995 KCAL - 17 G EIWIT - 71 G VET, WAAR VAN 14 G VERZ. - 69 G KOOL HYDRATEN, WAARVAN 3 G SUIKERS - 1.4 G ZOUT - 7 G VEZELS - PRIJS P.P. € 2.30


Allan Grotjohann (61), Amstelveen


‘ER GAAT NIETS BOVEN EEN BOTERHAM MET DE ÉCHT GOEDE, ROMIGE ZAANLANDER KAAS VOOR DE LUNCH’


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121