1
die warmte nodig heeft. Zodra ze sterk genoeg zijn, gaat het doek eraf en doet de zon z’n werk. Al met al duurt het ongeveer 80 dagen voordat de bleekselderij volgroeid is. Vanaf begin juli wegen ze zo’n 400 gram en zijn ze klaar voor de oogst.’ Hugo: ‘Maar deze planten zijn veel groter dan wat ik in de supermarkt zie liggen.’ Gerjan: ‘Klopt. We halen de overtollige bladeren eraf. Dit gebeurt handmatig, voordat ze de oogstmachine ingaan, waar ze worden gewassen.’ Hugo: ‘Wat gebeurt er dan met die bladeren?’ Gerjan: ‘Die laten we liggen als voeding voor het land of we brengen ze naar bedrijven, zoals een geitenhouderij hier in de buurt. Die geiten smullen ervan! Dat is het mooie van biologische teelt: je maakt optimaal gebruik van de gewassen en het land.’
Enorm veelzijdig Hugo hapt van een bleekselderijstengel: ‘Mmm, heerlijk. Wat zorgt er nou voor dat dit zo knapperig is?’ Gerjan: ‘Hij bestaat voor een groot deel uit water, maar heeft ook veel vezels. Deze combi- natie zorgt voor die heerlijke crunch. Bovendien bevat bleekselderij belangrijke voedingsstoffen, zoals vitamine K, vitamine C en kalium.’ Hugo: ‘Heel gezond dus.’ Gerjan: ‘Ja, en ook nog eens vriendelijk voor je portemonnee. Het gewas groeit snel en is weinig arbeids- intensief. Hierdoor kunnen we veel op 1 hectare verbouwen en blijft de kostprijs redelijk laag. Bovendien gebruik je meestal niet de hele stronk, maar slechts een paar stengels. De rest kun je in een ander gerecht verwerken of als snack eten. Hierdoor is het ook een budget- vriendelijke keuze.’ Hugo: ‘Bleekselderij is dus echt een groente die niet mag ontbreken in de keuken.’ Gerjan: ‘Absoluut, hij is superveelzijdig, biologisch verkrijgbaar, draagt bij aan een gezonde levensstijl en heeft een relatief kleine ecologische voetafdruk.’ Hugo: ‘Genoeg redenen om deze groene held in huis te halen!’
2
De bleekselderij groeit van maart tot begin juli, wanneer de oogst kan beginnen.
De planten van 400 gram of meer worden met de hand geoogst, de overtollige bladeren worden verwijderd.
3
4
De stronken worden gewassen en gecontroleerd op kwaliteit.
De stronken gaan in kratten en door naar de winkels.
TAP HIER VOOR EEN HOW-TO VIDEO VAN
EEN (VIRGIN) BLOODY MARY.
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121
