GEVULDE ZOETE AARDAPPEL BIJGERECHT – 4 PERS. – 30 MIN. – +1 UUR OVENTIJD


- 4 zoete aardappelen - 2 el Mexican chipotle sauce - 75 g cheddar 48+ 1 el zonnebloemolie


- 150 g vegan rulstukjes - 1 tl al-andalus - 1 eetrijpe avocado - 1 limoen (schoongeboend) - 1 rode peper 3 bosuitjes


- 125 ml crème fraîche - ovenschaal (30 x 20 cm, ingevet)


SINDS 1998


ZOETE AARDAPPEL Al in 1998 komt de zoete aardappel voor als mo- gelijk antwoord op een quizvraag in Allerhande, maar pas 3 jaar later is er het eerste recept:


zoeteaardappel rösti met geroosterde portobello. Nu kunnen we ’m niet meer wegdenken als friet en in tal van vega- gerechten.


1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Boen de zoete aardappelen schoon en leg ze ongeschild in de ovenschaal. Pof ze in ca. 45 min. gaar. Ze zijn gaar als je de punt van een mes gemakkelijk in het vruchtvlees kunt steken. 2 Halveer de aardappelen in de lengte, schep het vruchtvlees eruit en doe in een kom. Laat ongeveer een ½ cm van de aardappel in de schil zitten. Voeg de chipotlesaus toe en rasp de kaas erboven. Meng door elkaar en schep het mengsel terug in de aardappelhelften. Zet ze ca. 15 min. terug in de oven. 3 Verhit ondertussen de olie in een koekenpan en bak de rulstukjes met de al-andalus 5 min. op middelhoog vuur. Maak de avocado schoon en prak het vruchtvlees fijn. Rasp de groene schil van de limoen en pers de vrucht uit. Voeg het rasp, 1 el sap, peper en eventueel zout toe aan de avocado. Maak de rode peper schoon en snijd in dunne ringen, snijd de bosuitjes in dunne ringen. 4 Haal de aardappelhelften uit de oven en leg op een platte schaal. Verdeel de rulstukjes, avocadopuree, crème fraîche en ui- en peperringetjes erover.


P.P. 615 KCAL - 18 G EIWIT - 29 G VET, WAARVAN 12 G VERZ. - 64 G KOOLHYDRATEN, WAARVAN 13 G SUIKERS - 1.8 G ZOUT - 13 G VEZELS - PRIJS P.P. € 2.45


AH Zoete aardappel Kijk voor de actuele prijs in de winkel.


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121