APPELTAART VAN ANNE-JETH
GEBAK – 8 PERS. – 25 MIN. – +30 MIN. WACHTTIJD – +40 MIN. OVENTIJD
185 g roomboter 250 g tarwebloem 125 g poedersuiker ½ tl zout
ANNE-JETH DE GROOT (24)
woont in Reeuwijk en is adviseur gezonde omgeving bij JOGG. Ze haalt haar bakinspiratie uit kookboeken, tijdschriften en social media.
- 3 scharreleieren - 1 citroen (schoongeboend) - 150 g amandelspijs 2 tl gemalen kaneel
- 5 friszure appels (granny smith) - 50 g fijne kristalsuiker - 3-5 friszoete appels (jonagold) - vershoudfolie, lage taartvorm met losse bodem (Ø 28 cm), mandoline (optioneel)
De appeltaart van Anne-Jeth staat garant voor heel veel complimenten.
Dit is niet zomaar appeltaart… ‘Klopt, dit is de fancy versie! De bodem is bros en luchtig en de vulling is lekker fris door de combinatie van appel en citroenrasp. Maar hij valt natuurlijk vooral op door z’n looks. Als je indruk wilt maken op je gasten, moet je deze taart op tafel zetten. Ik krijg altijd veel oeh’s en aah’s en soms worden er zelfs foto’s van op Instagram gezet. Zo leuk!’
Hoe kwam je op het idee voor dit recept? ‘Ik zag een taart met zo’n bovenkant – in de vorm van een roos – voorbijkomen in mijn Instagram- feed en dacht: dat wil ik ook weleens proberen. Ik wilde er geen klassieke appeltaart van maken, maar een luchtigere variant. Vandaar de brosse bodem. De amandelvulling had ik al eens eerder gemaakt en de appelvulling vond ik er goed bij passen.’
Wat is de grootste uitdaging van deze taart? ‘De roos van appel, al is het echt makkelijker dan het eruitziet. De truc is om de schijfjes heel dun te snijden, dus een mandoline gebruiken is wel handig. Daarna is het een kwestie van mooi neerleggen. Bij mij lukte het in één keer!’
1 Snijd 125 g roomboter in blokjes. Meng met de bloem, poedersuiker en het zout in een kom tot een kruimelig deeg. Splits 2 eieren, het eiwit gebruik je niet. Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Houd het sap apart. Meng de eidooiers en het citroenrasp door het deeg en kneed door. Verpak het in vershoudfolie en laat 30 min. rusten in de koelkast. 2 Meng ondertussen de amandelspijs met het overgebleven ei, 50 g boter en de kaneel. Houd apart tot gebruik. 3 Verwarm de oven voor op 175 °C. Schil de friszure appels en verwijder het klokhuis. Snijd in kleine blokjes. Breng de appel met de suiker en het citroensap op middelhoog vuur aan de kook en kook 5 min. tot de appel zacht is. Haal van het vuur en laat 20 min. afkoelen. 4 Rol het deeg uit tot een lap van ø 30 cm. Bekleed de bakvorm ermee. Prik met een vork gaatjes in de bodem en bak ca. 25 min. in de voorverwarmde oven. 5 Haal de bodem uit de oven. Verdeel het amandelspijsmengsel over de bodem en vervolgens de appelmoes. 6 Smelt de rest van de boter. Halveer ondertussen de friszoete appels en verwijder het klokhuis. Snijd de appels met de mandoline of een scherp mesje in heel dunne plakjes. Verdeel de appelschijfjes in een cirkel van buiten naar binnen. In het midden draai je een aantal flinterdunne appelschijfjes tot een roosje. Smeer de appelblaadjes in met de gesmolten boter en bak nog ca. 15 min. in de oven. Serveer de taart lauwwarm of koud.
P.P. 555 KCAL - 8 G EIWIT - 25 G VET, WAARVAN 13 G VERZ. - 73 G KOOLHYDRATEN, WAARVAN 47 G SUIKERS - 0.3 G ZOUT - 4 G VEZELS - PRIJS P.P. € 1.05
DE JURY Hugo: ‘Ik ben onder de indruk
van de afwerking van deze taart. En de vulling is spannend en klopt gewoon helemaal.’
Anaïsa: ‘De bekende appeltaart, maar dan elegant versierd. De roos van appel is verrassend
makkelijk te maken. En de smaak is heerlijk.’
Joyce: ‘Dit is nou zo’n taart
waarvan meteen het water je in de mond loopt. Wat een plaatje! En dat met heel gewone ingrediënten. Er zit vooral veel liefde in, dat zie je.’
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121
