ZALMMOUSSE
BIJGERECHT – 6 PERS. – 20 MIN. – +1 UUR EN 40 MIN. WACHTTIJD
- 1 groene paprika ½ komkommer
- 5 g peterselie - 480 g wilde zalm zonder vel en graat (Fish Tales) 200 g cottagecheese 8 el mayonaise
- ½ tl gedroogde dragon - ½ tl cayennepeper - 8 blaadjes gelatine 2 el citroensap 6 blaadjes kropsla
- cakevorm (ca. 28 cm)
1 Snijd de paprika in blokjes, de halve komkommer in plakjes en de peterselie fijn. Laat de zalm uitlekken en prak fijn.
2 Meng de zalm met de cottagecheese, mayonaise, paprika, peterselie, dragon en cayennepeper. Breng op smaak met peper en eventueel zout. 3 Week de gelatineblaadjes in een steelpan 5 min. in 125 ml koud water. Verwarm vervolgens tot de gelatine is opgelost. Haal van het vuur, meng het citroensap erdoor en laat afkoelen. 4 Spoel de cakevorm om met koud water en verdeel 6 el van het gelatinemengsel over de bodem. Verdeel de komkommer dakpansgewijs erover en laat 10 min. opstijven in de koelkast. 5 Meng ondertussen de rest van de gelatine door het zalmmengsel. Verdeel over de komkommer en laat minstens 1½ uur opstijven in de koelkast. Verdeel de slabladeren over een schaal en stort de zalmmousse erop.
P.P. 250 KCAL - 17 G EIWIT - 19 G VET, WAAR VAN 2 G VERZ. - 3 G KOOL HYDRATEN, WAARVAN 3 G SUIKERS - 0.9 G ZOUT - 1 G VEZELS - PRIJS P.P. € 3.25
1 Snijd het vlees in blokjes van 2 cm en bestrooi met peper en eventueel zout. Snipper de uien.
2 Verhit de boter in een braadpan en bak de ui 5 min. op laag vuur. Voeg het vlees toe en bak het op middelhoog vuur in 5 min. rondom bruin. Voeg de laurier- blaadjes, jeneverbessen, kruidnagels, azijn en 200 ml water toe. Breng aan de kook en doe de deksel op de pan. Stoof het vlees 1 uur op laag vuur. 3 Snijd ondertussen de ontbijtkoek in blokjes. Schep samen met de appelstroop en suiker door het vlees en stoof nog 1½ uur. Is de saus te dun, laat dan even zonder deksel inkoken op hoog vuur. Breng het zuurvlees op smaak met peper. Lekker met friet.
TIP Zuurvlees invriezen? Laat het eerst helemaal afkoelen. Eenmaal ingevroren is het nog 3 maanden houdbaar. Haal het zuurvlees de avond van tevoren uit de vriezer en laat ontdooien in de koelkast. Warm op laag vuur in 10-15 min. op.
P.P. 530 KCAL - 32 G EIWIT - 25 G VET, WAAR VAN 13 G VERZ. - 42 G KOOL HYDRATEN, WAARVAN 30 G SUIKERS - 0.5 G ZOUT - 3 G VEZELS - PRIJS P.P. € 3.00
LIMBURGS ZUURVLEES MET ONTBIJTKOEK
HOOFDGERECHT – 4 PERS. – 20 MIN. – +2 UUR EN 30 MIN. WACHTTIJD
- 600 g runderriblappen - 2 uien 50 g roomboter
- 4 gedroogde laurierblaadjes - 4 jeneverbessen - 3 kruidnagels - 200 ml wittewijnazijn 6 plakken ontbijtkoek 4 el appelstroop
- 2 el donkere basterdsuiker
AVOCADOTOAST MET GEPOCHEERD EI
ONTBIJTGERECHT – 2 PERS. – 15 MIN.
- 2 sneetjes rogge-tarwebrood (Liefde & Passie) 1 el natuurazijn
- 2 scharreleieren - 1 eetrijpe avocado - 1 tl zwart sesamzaad - ½ bakje tuinkers - 1 tl sriracha - broodrooster, schuimspaan
1 Rooster het brood in de broodrooster. Zet een ruime pan op met een laag water van 6 cm en breng aan de kook. Voeg de azijn toe en zet het vuur laag, zodat het water niet meer borrelt. Breek een ei in een kommetje. Maak met een lepel een draaikolk in het water en laat het ei voorzichtig in de draaikolk glijden. Pocheer 3-4 min. Neem met de schuim- spaan uit het water en laat uitlekken op keukenpapier. Herhaal met het andere ei. 2 Maak de avocado schoon en snijd in de lengte in plakjes, verdeel over de toast en leg de eieren erop. Bestrooi met het sesamzaad en verdeel de tuinkers erover. Besprenkel met de sriracha en breng op smaak met eventueel zout.
P.P. 345 KCAL - 12 G EIWIT - 24 G VET, WAAR VAN 4 G VERZ. - 18 G KOOL HYDRATEN, WAARVAN 3 G SUIKERS - 0.6 G ZOUT - 6 G VEZELS - PRIJS P.P. € 1.55
SOPHIE: ‘IK EET DE
HELE DAG DOOR, DUS DAN LIEVER WEL WAT GEZONDER’
ALLERHANDE MAGAZINES VAN DE
ALLE
AH APP ONDER DE KOKEN TAB!
10 JAAR VIND JE IN DE
AFGELOPEN
Fotografie Hadewych Veys, Eric van Lokven, foodstyling Tynke Jeeninga, Martine Steenstra, styling Nicole de Werk, interview Yara Schotsman
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121
