KOKEN VOOR P.P.


1.75


RISOTTO MET TUINERWTEN, RUCOLA EN KAAS


HOOFDGERECHT – 4 PERS. – 40 MIN. 2 groentebouillonblokjes


- 2 uien - 2 tenen knoflook 75 g roomboter 2 el milde olijfolie


- 300 g risottorijst - 200 ml witte wijn 60 g Grana Padano 32+ 450 g fijne tuinerwten (diepvries, ontdooid) 85 g rucola


SINDS 1996 RUCOLA


Allerhande heeft al in het kerstnummer van 1996 een recept met de pittige sla: salade van


rucola met geitenkaas en amandelen. Na de eeuw- wisseling gaat het heel


hard met zijn populariteit. De nu compleet inge-


burgerde groente voelt zich overal prima thuis, zeker ook in risotto.


1 Breng 1 liter water aan de kook en los de bouillonblokjes erin op. Houd de bouillon warm op laag vuur. Snipper de uien heel fijn en snijd de knoflook fijn. Smelt 30 g boter en de olie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook op laag vuur 10 min. glazig, maar niet bruin. 2 Voeg de rijst toe en bak al roerend 2 min. mee tot de rijst glazig is. Schenk de witte wijn in 1 keer bij de rijst en roer 1 min. op hoog vuur tot het vocht is opgenomen. 3 Voeg een scheutje warme bouillon toe aan de rijst en blijf roeren tot deze is opgenomen. Herhaal dit scheutje voor scheutje met de rest van de bouillon. Kook op middelhoog vuur tot de risotto beetgaar is, dit duurt 15-20 min. De risotto is klaar als het een romig geheel is, het mag nog een beetje nat zijn. 4 Rasp ondertussen de kaas. Meng de tuinerwten door de risotto en verwarm 1 min. mee. Breng op smaak met peper en eventueel zout. 5 Neem de pan van het vuur en roer de helft van de geraspte kaas en de rest van de boter door de risotto. Verdeel over de borden, verdeel de rucola erover en bestrooi met de rest van de kaas.


P.P. 650 KCAL - 19 G EIWIT - 28 G VET, WAARVAN 14 G VERZ. - 73 G KOOLHYDRATEN, WAARVAN 6 G SUIKERS - 2.5 G ZOUT - 8 G VEZELS - PRIJS P.P. € 1.75


AH Rucola Kijk voor de actuele prijs in de winkel.


O


.


E


B


.


V


O


.


4


P


E


R


S


N


N


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121