ALLES OVER


Ierse aardappelbroodjes met kruidenboter


ONTBIJTGERECHT 4 PERS. 30 MIN.


• 1 bakje Italiaanse kruidenmix (20 g)


• 100 g roomboter (op kamertemperatuur)


• 1 snuf zeezout


• 500 g vastkokende aardappelen


• 100 g bloem + extra om te bestuiven


• pureestamper • ½ tl zout • ½ tl bakpoeder +1 UUR WACHTTIJD


1 Haal de blaadjes van de takjes kruiden. Snijd heel fijn en meng met een snuf grof zeezout door de helft van de zachte roomboter. Dek af met vershoudfolie en zet minimaal 1 uur in de koelkast om op te stijven. 2 Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Kook in ruim water met eventueel zout in 25 min. gaar. Smelt ondertussen de rest van de boter. Giet de aardappelen af in een vergiet en laat even afkoelen. 3 Stamp de aardappelen fijn met de pureestamper (of gebruik een pureeknijper) en meng met de gesmolten boter. Laat de aardappelpuree in 30 min. afkoelen tot kamertemperatuur. 4 Voeg de bloem en het zout toe aan de aardappelpuree en kneed tot een zacht deeg. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkbank en rol het uit tot een lap van ca. 1 cm dik. Snijd hieruit 12 vierkantjes.


5 Verhit een grote koekenpan zonder olie of boter op middelhoog vuur. Bak de aardappelbroodjes in 2 delen in ca. 3 min. per kant goudgeel en gaar. Serveer met de kruidenboter. TIP In Ierland eten ze deze warme aardappelbroodjes als ontbijt, met gebakken spekjes.


BEVAT p.p. 370 kcal • 6 g eiwit • 21 g vet, waarvan 13 g verz. • 38 g koolhydraten, waarvan 2 g suikers • 0.4 g zout • 3 g vezels • Prijs p.p. € 0.85


Fotografie Rene Mesman, foodstyling Victor de Launay, styling Hanna van den Bos


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103