ONTDEK DE TREND
ANNI NIYAZIAN CULINAIR REDACTEUR
... weet alles van
eten en wat ermee te maken heeft. In elke Allerhande vertelt ze over de nieuwste
culinaire trends en ontwikkelingen. Dit keer:
food swaps.
Met de juiste tools kun je ook zelf je groente omtoveren. Met de AH Groente spiraalsnijder maak je in een handomdraai van courgette spaghetti.
Met food swaps krijg je niet alleen meer groente binnen, het levert je ook verrassend lekkere en oogverblindende gerechten op.
W
e willen allemaal meer groenten op het menu, maar hoe doe je dat nu een beetje leuk?
Verwerk ze in iets wat je heel lekker vindt. En maak dat onweerstaanbaar aan- trekkelijk. Het antwoord is: ‘food swaps’.
Bloemkoolpizza Food swaps? Dat zijn producten of gerechten waarbij calorierijke, kool- hydraatrijke of vezelarme ingrediënten (deels) zijn vervangen door bijvoorbeeld groenten of peulvruchten. Soms zijn deze vervangers verstopt, steeds vaker krijgen ze een hoofdrol. De meest bekende voorbeelden zijn de groenteburger en de pizzabodem van bloemkool. Enorm populair, omdat het een manier is om wat extra groente binnen te krijgen en je toch kunt blijven genieten van je ‘guilty pleasures’. De trend is een blijvertje en het
aanbod wordt steeds groter. Pasta van linzen, groentewraps en knakworsten van wortel ... Bloemkoolrijst is een van mijn favorieten. Het is een lekker alternatief voor rijst of couscous.
Zure matten van komkommer De revolutie zet zich voort! Elke keer komt er iets spannends bij. Trendwatchers voorspellen nog veel meer bijzondere food-swap-uitvindingen. Wat dacht je van bijvoorbeeld bananenbloem ter vervan- ging van tarwebloem? Ook wordt er geëxperimenteerd met snoep gemaakt van groente: zure matten van komkommer!
Speelse manier Bijkomend voordeel van al die food swaps is dat het er kleurrijk uitziet. Want wat knalt die bietentaco van je bord! Insta- grammable, maar ook een speelse manier om je kinderen meer groente te laten eten.
Zelf aan de slag Je kunt ook zélf food swappen: gebruik bijvoorbeeld eens stevige slabladeren in plaats van tortillawraps om te vullen of portobello’s als vervanger van een vleesburger. Een heerlijke pokébowl met bloemkoolrijst en andere food-swap- recepten vind je op op
ah.nl/allerhande.
Foodfotografie Rob van der Vet, Sven Benjamins, Alan Jensen, foodstyling Sabrina Hessels, Bart Stuart, styling Hanna van den Bos, Mirjam van der Rijst, Cyn Ferdinandus
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103
