Foodfotografie Alan Jensen, foodstyling Bart Stuart, styling Cyn Ferdinandus, fotografie Astrid Zuidema


OVER DE VLOER BIJ Uienbloemen met kabeljauw HOOFDGERECHT 4 PERS. 20 MIN. • 1 sinaasappel (schoongeboend) +1 UUR OVENTIJD


• 250 ml bietensap (fles 750 ml, Zonnatura)


• ½ groentebouillontablet • ½ bakje tijm (à 15 g)


• 800 g ovenfriet zoete aardappel (zak 400 g)


• 150 g feta 50+ (AH Biologisch) • ovenschaal (20 x 30 cm) • bakpapier


• 4 kabeljauwfilets (ca. 500 g)


• 1 kilo middelgrote uien • 6 el olijfolie


1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Rasp de oranje schil van de sinaasappel en pers de vrucht uit. Doe het sinaasappelsap (ca. 100 ml), sinaasappelrasp, bietensap, de groentebouillontablet en takjes tijm in een steelpan. Breng aan de kook. 2 Pel ondertussen de uien. Snijd de uien van boven naar onder kruislings in 8 parten en stop ongeveer 1 cm van de basis; pas dus op dat je ze niet helemaal doorsnijdt. Leg de uien met de opengesneden kant naar boven in een ovenschaal. 3 Schenk het warme bieten-sinaas- appelsap over de opengesneden uien in de ovenschaal. Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie. Gaar de uien 1 uur net onder het midden van de oven. Schep het bietensap halverwege over de uien.


4 Meng ondertussen 4 el olie door de zoete-aardappelfriet. Bestrooi met peper en eventueel zout. Verdeel in een enkele laag over een met bakpapier beklede bakplaat. 5 Schuif na 30 min. de zoete-aardappel- friet boven de uien in de oven en bak 30 min. mee. 6 Verhit de rest van de olie in een koeken- pan op middelhoog vuur. Dep de kabel- jauwfilets droog met keukenpapier en bestrooi met peper en eventueel zout. Bak de filets in 6 min. gaar. Keer halverwege. 7 Haal de schaal met uien en de friet uit de oven. Schep het bietensap uit de ovenschaal nogmaals een paar keer over de uien, zodat ze mooi roze worden. Verkruimel de feta over de uien. Serveer de uien met de zoete-aardappelfriet en kabeljauw. NO WASTE-TIP Bietensap over? Maak er met banaan, wortel, appel of sinaas- appel in de blender een lekker sapje van!


BEVAT p.p. 730 kcal • 35 g eiwit • 32 g vet, waarvan 9 g verz. • 70 g koolhydraten, waarvan 26 g suikers • 2.1 g zout • 11 g vezels • Prijs p.p. € 5.50


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103