HOOFDGERECHT 4 PERS. 15 MIN. GLUTENVRIJ LACTOSEVRIJ
• 500 g broccoli • 2 blikken limabonen (à 400 g) • 2 blikjes tonijn in water (à 160 g) • 1 rode paprika • 85 g rucola • 4 el olijfolie • 1 el wittewijnazijn • 1 el dijonmosterd
1 Breng een pan water aan de kook. Verdeel ondertussen de broccoli in roosjes van 3 cm, schil de stronk en snijd in plakjes. Kook de broccoli 2 min., doe in een vergiet en spoel onder koud stromend water. Laat uitlekken en doe in een grote kom. 2 Spoel de bonen in een vergiet af onder koud stromend water en laat uitlekken. Laat de tonijn uitlekken. Meng de bonen en tonijn door de broccoli. 3 Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika en snijd het vruchtvlees in smalle reepjes van 5 cm lang. Meng met de rucola door het bonen-broccolimengsel. 4 Meng de olie met de azijn en mosterd tot een dressing en meng door de salade. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
BEVAT p.p. 375 kcal • 28 g eiwit • 18 g vet, waarvan 3 g verz. • 19 g koolhydraten • 1 g zout • 13 g vezels • Prijs p.p. € 2.00