Xxxxx xx xx xx xxx xxx xx xx xx xxxxxxx xxx x
xx xxx x
DOLCI E GELATI
BEVAT p.p. 500 kcal • 7 g eiwit • 36 g vet, waarvan 23 g verz. • 35 g koolhydraten • 0.1 g zout • 1 g vezels • Prijs p.p. € 1.25
STRACCIATELLA PANNA COTTA
NAGERECHT 4 PERS. 35 MIN. +4 UUR EN 30 MIN. WACHTTIJD VOORAF TE MAKEN
• 500 ml slagroom • 1 vanillestokje • 50 g kristalsuiker • 4 blaadjes gelatine • 100 g chocolade extra puur 72% • 4 timbaalvormpjes of koffiekopjes
1 Breng de slagroom in een steelpan tegen de kook aan. Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap met een mespunt het merg eruit. Voeg samen met het leeg geschraapte stokje toe aan de room. Houd de room 15 min. tegen de kook aan en ver wijder dan het stokje. Voeg de suiker toe en roer tot deze is opgelost. Neem van het vuur. 2 Week de gelatine 5 min. in koud water. Knijp uit en voeg toe aan de nog warme room. Roer tot de gelatine is opgelost. Laat de room vervolgens 30 min. afkoelen. 3 Hak ondertussen 60 g chocolade in kleine stukjes. Voeg toe aan de afgekoelde, iets ingedikte room en roer er snel door, zodat de chocolade niet smelt. Schenk de stracciatellaroom in de timbaalvormpjes of koffiekopjes. Laat afgedekt minimaal 4 uur opstijven in de koelkast. 4 Neem de panna cotta’s uit de koelkast en houd de vormpjes even in een bakje warm water. Stort vervolgens elke panna cotta op een bordje. Schaaf de rest van de chocolade erover.
Je kunt de panna cotta maximaal 2 dagen van tevoren bereiden. Bewaar tot gebruik afgedekt in de koelkast.
BEVAT p.p. 615 kcal • 6 g eiwit • 54 g vet, waarvan 36 g verz. • 23 g koolhydraten • 0.1 g zout • 7 g vezels • Prijs p.p. € 1.80
TIRAMISU
NAGERECHT 8 PERS. 15 MIN. +2 UUR WACHTTIJD VOORAF TE MAKEN
• 125 ml slagroom
• 75 g witte basterdsuiker
• 4 middelgrote eieren
• 500 g mascarpone (zachte roomkaas)
• 5 el koffielikeur (bijv. Tia Maria, fles
700 ml, Gall & Gall)
• 200 ml espresso • 175 g lange vingers • 1 el cacaopoeder • schaal (20 x 25 cm)
1 Klop de slagroom met 15 g basterdsuiker in een ruime kom met een mixer bijna stijf. Maak de gardes van de mixer schoon. Splits de eieren (de eiwitten worden niet gebruikt). Klop in een andere kom de eidooiers met de rest van de suiker in 5 min. tot een lichtgele, romige crème. Meng de mascarpone in delen door de crème en spatel vervolgens de slagroom erdoor. 2 Schenk de koffielikeur samen met de espresso in een laag schaaltje of diep bord. Doop de helft van de lange vingers in dit mengsel en bedek de bodem van de schaal ermee. Verdeel de helft van het mascarpone- mengsel erover. Doop de rest van de lange vingers in het koffiemengsel en verdeel over het mascarponemengsel. Verdeel de rest van het mascarponemengsel erover. 3 Laat de tiramisu afgedekt minimaal 2 uur opstijven in de koelkast. Neem vlak voor het serveren uit de koelkast. Strooi met een zeefje de cacaopoeder over de tiramisu. TIP Liever geen alcohol? Gebruik dan in plaats van koffielikeur karamel- siroop (fles 250 ml, Monin).
Je kunt de tiramisu maximaal 1 dag van tevoren bereiden. Bewaar tot gebruik afgedekt in de koelkast.
LET OP Door het gebruik van alcohol is dit recept niet geschikt voor kinderen. Het ge- bruik van rauwe eieren wordt met het oog op salmonellabesmetting sterk afgeraden voor kwetsbare groepen, zoals kinderen tot 5 jaar, ouderen, zieken en zwangere vrouwen. Voor deze groepen zijn recepten met rauwe eieren niet geschikt.
AFFOGATO VAN MOKKA-IJS
NAGERECHT 4 PERS. 15 MIN.
• 1 sinaasappel (schoongeboend) • 3 el karamel-zeezoutpinda’s • 4 kopjes espresso • 4 bollen mokka-ijs (beker 500 ml) • 4 toefjes slagroom (spuitbus)
1 Rasp de oranje schil van de sinaasappel. Hak de pinda’s grof.
2 Zet 4 kopjes espresso. Schep in 4 glazen een bol mokka-ijs. Schenk over elk bolletje ijs een kop espresso. Verdeel achtereenvol- gens de slagroom, pinda’s en sinaasappel- rasp erover. Serveer direct. Lekker met Italiaanse amandelkoekjes, zoals cantuccini of amaretti morbidi, of de ricciarelli.
BEVAT p.p. 200 kcal • 4 g eiwit • 13 g vet, waarvan 6 g verz. • 17 g koolhydraten • 0.1 g zout • 1 g vezels • Prijs p.p. € 0.85
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127 |
Page 128 |
Page 129 |
Page 130 |
Page 131 |
Page 132 |
Page 133 |
Page 134 |
Page 135 |
Page 136 |
Page 137 |
Page 138 |
Page 139 |
Page 140 |
Page 141 |
Page 142 |
Page 143 |
Page 144 |
Page 145 |
Page 146 |
Page 147 |
Page 148
