Fotografie Rolinda Windhorst, Alan Jensen, foodstyling Bart Stuart, styling Nicole de Werk, Cyn Ferdinandus visagie Cecile Holle


LA DOLCE VITA


PIZZETTE MET KAPPERAPPELTJES & ASPERGETIPS


HAPJE 18 STUKS 15 MIN. +15 MIN. OVENTIJD ZONDER VLEES/VIS


• 1 pak pizzadeeg met tomatensaus (600 g) • 100 g geraspte kaas voor pizza (zakje 150 g)


• 9 (biologische) zwarte olijven zonder pit (potje 240 g)


• 18 aspergetips (bakje 100 g) • 18 kapperappeltjes (potje 240 g) • bakpapier • deegroller • ronde uitsteekvorm of glas (ø 7 cm)


1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg het pizzadeeg op een met bakpapier bekleed werkblad en rol met de deegroller iets verder uit. 2 Steek met de uitsteekvorm of het glas 18 rondjes uit het deeg. Leg de rondjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk het deeg met de tomatensaus uit het pak pizzadeeg en bestrooi met de kaas. 3 Bak de pizzette ca. 15 min. in het midden van de oven. 4 Laat ondertussen de olijven uitlekken en halveer ze. Snijd de aspergetips schuin door en laat de kapperappeltjes uitlekken. 5 Neem de pizzette uit de oven en verdeel de olijven, aspergetips en kapperappeltjes erover. Serveer direct.


BEVAT p.st. 90 kcal • 3 g eiwit • 4 g vet, waarvan 1 g verz. • 10 g koolhydraten • 0.6 g zout • 1 g vezels • Prijs p.st. € 0.45


ARANCINI MET MOZZARELLA (RISOTTOBALLETJES)


HAPJE 24 STUKS 1 UUR EN 15 MIN. +1 UUR WACHTTIJD VOORAF TE MAKEN


• 100 g Parmigiano Reggiano • 1 teen knoflook • 2 kippenbouillon tabletten • 25 g ongezouten boter • 300 g risottorijst


BELLINI


DRANKJE 4 PERS. 10 MIN. GLUTENVRIJ LACTOSEVRIJ


• 1 potje truffelpaddenstoelen tapenade (80 g, Sulpizio)


• 2 bekers minibuffel mozzarella bolletjes (à 150 g, Galbani)*


• 75 g tarwebloem • 2 eieren • 70 g panko (Japans paneermeel) • 1.5 liter arachideolie (om te frituren) • frituurpan of ruime pan


1 Rasp de Parmigiano Reggiano. Snijd de knoflook fijn. Breng een pan met 1.2 liter water en de bouillontabletten aan de kook. Draai het vuur laag en houd warm. 2 Verhit de boter in een hapjespan en fruit de knoflook 2 min. op laag vuur. Voeg de risottorijst toe en fruit 3 min. mee. Voeg steeds een scheut hete bouillon toe en roer tot deze door de rijst is opgenomen. Herhaal tot de rijst beetgaar is. Dit duurt ca. 20 min. 3 Meng de geraspte kaas en tapenade door de risotto. Verdeel over een ruime lage schaal en laat in 1 uur helemaal afkoelen. 4 Laat de mozzarellabolletjes uitlekken. Maak je handen vochtig en schep 1½ el risotto in je natte hand. Maak plat, leg er een bolletje mozzarella in en vouw de rijst eromheen. Herhaal tot je 24 balletjes hebt. 5 Doe de bloem in een diep bord, klop de eieren los in een ander diep bord en doe de panko in een derde diep bord. Haal de balletjes achtereenvolgens door de bloem, het ei en de panko.


Doe 4 halve perziken uit blik in een hoge beker en pureer met een staafmixer. Zet 10 min. in de vriezer. Neem 4 champagne- flûtes en doe in elk glas 2 el perzikpuree. Verdeel 400 ml prosecco over de glazen en roer door. Voor de smaak kun je voor het serveren eventueel nog een paar druppels Luxardo Marashino kersenlikeur (Gall & Gall) toevoegen.


BEVAT p.p. 90 kcal • 1 g eiwit • 0 g vet, waarvan 0 g verz. • 7 g koolhydraten • 0 g zout • 0 g vezels • Prijs p.p. € 1.25


6 Verhit de olie in de frituurpan of ruime pan tot 180 °C. Controleer de temperatuur eventueel met een keukenthermometer. Frituur de balletjes in kleine porties in 4 min. goudbruin.


*Dit product is niet in elke Albert Heijn- winkel verkrijgbaar. Bestel het op ah.nl of vervang het door mini- mozzarella of andere in kleine stukjes gesneden kaas. Denk aan gorgonzola, taleggio of geitenkaas (Murcia al vino).


Je kunt de risottoballetjes 1 dag van tevoren maken t/m stap 4. Bewaar ze afgedekt in de koelkast. Begin vlak voor het serveren met het rollen van de balletjes door de bloem, het ei en de panko en frituur ze. Je kunt de balletjes (voor het frituren) ook invriezen (maximaal 3 maanden).


BEVAT p.st. 160 kcal • 5 g eiwit • 9 g vet, waarvan 4 g verz. • 14 g koolhydraten • 0.7 g zout • 0 g vezels • Prijs p.st. € 0.70


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124  |  Page 125  |  Page 126  |  Page 127  |  Page 128  |  Page 129  |  Page 130  |  Page 131  |  Page 132  |  Page 133  |  Page 134  |  Page 135  |  Page 136  |  Page 137  |  Page 138  |  Page 139  |  Page 140  |  Page 141  |  Page 142  |  Page 143  |  Page 144  |  Page 145  |  Page 146  |  Page 147  |  Page 148