thema van de maand


vol, waardoor ze nog makkelijker te schillen zijn en minder snel


breken. Leg ze terug in het water als ze geschild zijn.


1 2 3


schillen Leg de asperges een halfuur voor gebruik in koud water. De stengels zuigen zich


wit


versus groen


Het grote verschil tussen witte en groene asperges is de manier waarop ze groeien. De witte variant ontwikkelt zich onder de grond en blijft wit door het ontbreken van zonlicht. Groene asperges groeien boven de grond en krijgen hun kleur juist doordat ze blootstaan aan het licht. Ze zijn bovendien iets sterker van smaak. Een verschil in de keuken: groene asperges hoef je niet eerst te schillen voordat je ze gebruikt.


bewaren Het is het lekkerst om asperges op de dag van aankoop te eten. Maar ze zijn ook prima enkele dagen te bewaren in de koelkast. Wikkel witte asperges in een vochtige theedoek, groene asperges bewaar je in een open plastic zak.


3 X LEKKERE ASPERGEWIJN


dik of dun Dikke asperge- stengels hebben in ver- houding meer mals ‘vlees’ en minder vezels. Daarom smaken dikkere exemplaren vaak lekker mals en sappig.


Bij de zachte en romige smaak van witte asperges smaakt witte wijn het lek- kerst. Welke je kiest, hangt af van hoe je de asperges eet en waarmee. Bij de klassieke variant met ham en ei is een pinot blanc of riesling heerlijk. Combineer je ze in een pasta of quiche met rijkere smaken, dan is een volle chardonnay een per- fecte match. Verwerk je witte asperges in een gerecht met frisse smaken, zoals groene kruiden of tomaat? Dan tippen wij een pinot grigio of sauvignon blanc.


CAVE DE BEBLENHEIM PINOT BLANC € 4.99


Elzas/Frankrijk Fris & fruitig


CASILLERO DEL DIABLO CHARDONNAY RESERVA € 6.69


Aconcagua Valley/Chili Vol


FLAXBOURNE SAUVIGNON BLANC € 6.99 Marlborough/ Nieuw-Zeeland Fris & fruitig


Op zoek naar nog meer lekkere wijn- spijscombinaties? Probeer de wijnvinder op ah.nl/wijn of in de Appie-app.


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105