lekker koken doe je zo


Mieke Janssen Vincent de Graaf


‘Wat betekent een 35%-korting- sticker op een product voor de houdbaarheid?’


ANITA SCHOLTE OP REIMER: ‘Producten met een 35%-kortingsticker lopen tegen de houdbaarheidsdatum. Op de verpakkingen van Albert Heijn eigenmerkproducten kunnen twee soorten houdbaarheidsdata staan: een THT (ten minste houdbaar tot) of een TGT (te gebruiken tot). De TGT-datum staat op voedingsmiddelen die je beperkt kunt bewaren, zoals vlees, vis en voorgesne- den groente. Deze datum is de laatste dag waarop je het product veilig kunt gebruiken, daarna moet je het product weggooien. Op ongekoelde producten staat een THT-datum. Van ongekoelde producten gaat na deze datum de kwali- teit (zoals smaak, geur of kleur) achteruit, meestal zijn ze nog wel eetbaar. Gekoel- de producten (zoals vleeswaren, vis en gebak) zijn wel bederfelijk. Hierbij geeft de TGT-datum precies aan hoe lang je het product veilig kunt bewaren.’


‘Hoe bepaal je de houdbaarheid van vlees? En hoe lang is het onderweg naar de winkel?’


Christiane van Weegen Boer


‘Hoe weet je of fruit (zoals perzik, ananas, meloen) rijp is?’


COLETTE DE VOLDER: ‘Het beste meetinstrument hiervoor is je neus. Voor bovengenoemde vruchten geldt: als ze heerlijk zoet ruiken, zijn ze rijp. Bij een meloen kun je ook zachtjes met je duim in de onderkant duwen. Veert hij mee? Dan is de meloen rijp. Wil je weten of een ananas rijp is, trek dan een blaadje uit de bovenkant. Als het makkelijk loslaat, is de vrucht rijp.’


PIM BIJTEL: ‘Om de houdbaarheid van vlees te bepalen, wordt een test gedaan. Hierbij worden de weg en de bijbehorende temperaturen die het product aflegt, nagebootst. Denk daarbij aan het aantal dagen dat het vlees in de fabriek, de dis- tributiecentra en de koeling van de winkel ligt. Tijdens dit traject wordt het product getest op uiterlijk, smaak en bacteriën. Aan de hand van al deze metingen wordt de definitieve houdbaarheidsdatum be- paald. Vleesproducten worden meestal nog op de dag van productie naar de distributiecentra vervoerd. Vanaf daar gaan ze na maximaal twee dagen naar de winkels. De meeste vleesproducten liggen dus op de tweede (en een klein deel op de derde) dag na productie in het schap in de winkel.’


35% beeldmerk.indd 1


17-02-15 10:10


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105