lekker koken doe je zo antwoord vraag&


Aan ons kun je echt alles vragen over verse producten bij Albert Heijn en koken met verse ingrediënten.


DE DESKUNDIGEN Mevr. Van Oirschot


‘Voorgesneden sla bewaar ik in de koelkast. Soms ziet de sla er vrij snel een beetje slap uit. Hoe komt dat?’


Joop Achterdam Yvonne van Niel


‘Bij het koken houd ik soms ingrediën- ten over. Wat kan ik daarmee doen?’


COLETTE DE VOLDER: ’Stel, je hebt wat broccoli en roomkaas over en je wilt dit graag opmaken. Ga dan naar ah.nl/ allerhande en vul bij recepten ‘broccoli’ en ‘roomkaas’ in. Dan verschijnen vanzelf de recepten die je daarmee kunt maken. Heel handig! In de rubriek Maak het op geven we tips voor wat je met overgebleven ingrediënten kunt doen. Je kunt ook kijken op de site kliekipedia.nl van SIRE, waaraan ook Albert Heijn heeft meegewerkt. Die is speciaal in het leven geroepen om te laten zien hoe je met kliekjes en restjes lekkere gerechten kunt bereiden.’


‘Zijn voorgesneden verse groente en fruit uit de koeling gezonder dan die uit de diepvries?’


ANITA SCHOLTE OP REIMER: ’Nee. Nadat fruit en groente geplukt of geoogst worden, begint meteen het proces van afname van voedingsstoffen. Diepvries- groenten worden direct na het oogsten verwerkt en ingevroren, wat ervoor zorgt dat ze hun voedingsstoffen optimaal be- houden. Voor gesneden groenten uit de koeling geldt dat je ze het best op de dag van aankoop kunt consumeren. Dan zijn ze nog lekker vers en rijk aan voedings- stoffen. Let ook altijd op de houdbaar- heidsdatum op de verpakking.’


ANITA SCHOLTE OP REIMER Hoofd kwaliteit en productduurzaam- heid bij Albert Heijn


ANITA SCHOLTE OP REIMER: ‘Sla is, net als alle gesneden groenten, een natuurproduct waarvan de kwaliteit (en dus ook de houdbaarheid) kan variëren. De groente wordt voor het snijden beoor- deeld op verschillende aspecten, zoals smaak, geur en visuele kenmerken. Sla wordt vervolgens met vlijmscherpe messen gesneden en met ijskoud water gewassen. Verder is het koel houden (onder 7 ºC) van gesneden sla erg belangrijk voor de kwaliteit. Vervoer die daarom bij voorkeur in een koeltasje. Gesneden slasoorten zijn na openen beperkt houdbaar.‘


PIM BIJTEL Verantwoordelijk voor vlees bij Albert Heijn


COLETTE DE VOLDER Coördinator culinair Allerhande


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105