Onder de aandacht


EAPS kinderartsen- congres - Istanbul


{Oproep}


Voor verschillende rubrieken is de redactie van Arts en Auto op zoek naar lezers die het leuk of belangrijk vinden om hun verhaal te vertellen aan collega’s. Doet u mee? We horen het graag als u: • een duidelijke visie heeft op een onderwerp dat de gezondheidszorg betreft en hierover een bijdrage voor de rubriek Opinie wilt schrijven; • zélf patiënt bent en nu ‘aan de andere kant’ staat, ervaart hoe het anders zou kunnen of moeten, en uw collega-zorg- professionals een spiegel wilt voorhouden; • zit met een loondienstkwes- tie waar u graag eens het licht van een deskundige over wilt laten schijnen; • worstelt of heeft geworsteld met een medisch-ethisch dilemma dat u graag eens zou willen voorleggen aan deskundigen; • een passie heeft voor koken en met uw favoriete recept in Arts en Auto wilt staan; • woont in een huis met een bijzonder verhaal en het leuk vindt om collega’s te laten ‘binnenkijken’.


Stuur uw reactie, onder ver- melding van uw naam, leeftijd, beroep en contactgegevens, naar oproep@artsenauto.nl.


Het congres van de European Academy of Paediatric Socie- ties (EAPS) is voor kinderart- sen een jaarlijks terugkerend evenement. VvAA QualityTime organiseert een 5-daagse reis naar dit congres. Behalve netwerken staan de meest uit- eenlopende onderwerpen op het programma, zoals epide- miologie, neonatologie en voe- ding. Het congres vindt plaats van 5 t/m 9 oktober 2012 in het Istanbul Congress Center. Zie www.vvaa.nl/qualitytime.


Kunst over gezond ouder worden


‘Ze denken dat verpleeg- kundigen te duur zijn


om in te zetten voor de zorguitvoering’


Directeur Buurtzorg Nederland en


verpleegkundige Jos de Bok in Zorgvisie juli 2012 over bedrijfsvoerders van thuiszorgorganisaties.


Vijf jonge vormgevers en beeldend kunste- naars tonen in het Universitair Medisch Cen- trum Groningen hoe zij gezond ouder worden zien. De vijf, allen van de Academie Minerva in Groningen, lieten zich inspireren door het thema Healthy Ageing, een belangrijk aan- dachtsgebied van het UMCG. Het zieken- huis werkt daartoe samen met overheden, kennisinstellingen en het bedrijfsleven in Noord-Nederland. Een van de kunstenaars is diëtist Moniek


Westerman. Zij maakte een object dat 100 procent eetbaar is, met als ingrediënt suiker- fondant en veel E-nummers. Westerman toont een weldoorvoed mens die de balans kwijt is met de omgeving. Haar werk en dat van haar collega-kunstenaars is nog tot 14 september te zien in de hal van het ziekenhuis.


MuziekKliniek


Elke maand bespreekt Bram van Schaik in zijn MuziekKliniek op www.artsenauto.nl interessante nieuwe titels en concerten, van pop tot jazz, en van klassiek tot wereldmuziek. Lezers van Arts en Auto kunnen hier meedingen naar een exemplaar van de besproken titels of kaartjes.


Deze maand in MuziekKliniek:


Blur, Jim Croce, Etta James, Vive la France en Bloomingdale 2012.


008 augustus 2012 ArtsenAuto


Mijn huis


Wie Hans Berendsen (60, huisarts in duopraktijk in Urmond) en Liliane Berendsen- Remmers (57, voormalig afdelingshoofd Italiaans vertalersopleiding Maastricht, nu ondernemer met Specialitalia.nl).Huis voormalige halve carréboerderij in Urmond (Zuid-Limburg).Bouwjaar eind 19de eeuw.Wonen hier sinds eind 1987.


Van bouwval tot droomhuis


Een dagdroom die bijna iedereen weleens heeft, wordt in de jaren tachtig voor Hans en Liliane Berendsen realiteit. Het jonge stel – hij Amsterdammer van origine en sinds 1983 werkzaam als huisarts in Urmond, zij Tilburgse van geboorte en werkzaam in Maastricht – ontdekt in Oud-Urmond, waar ze op dat moment tijdelijk iets huren, een verwaarloosde boerderij. De bouwval bevindt zich aan de rand van het dorp, met uitzicht over zachtglooiende heuvels en de Maasvallei. De ruïne laat ze niet los. Ze mijmeren over hoe dit huis eruit zou kunnen zien, verkennen de mogelijkheden en hakken uit- eindelijk de knoop door. Er volgen vier jaren waarin het echtpaar Berendsen geregeld flink moet improviseren. Maar dankzij een enthousiaste architect, een magnetron, ontelbare diepvriesmaaltijden en de hulp van vele vrienden doorstaan ze deze hectische periode. Ruim vijfentwintig jaar later herinneren alleen nog de waarschuwings-


borden ‘Bouwval’ en ‘Betreden op eigen risico’ aan de staat waarin het pand ooit verkeerde. Liliane heeft ze een ereplekje gegeven bij het overdekte terras aan de grotendeels ommuurde binnenplaats.


Het bijzondere licht- en lijnenspel van het pand haalt zelfs de buitenlandse pers


Mijn recept


‘Het leek me leuk om iets met eten en literatuur te doen’


Monique Doornink (37, huisarts in een duopraktijk in Rheden), partner van Koen de Groote, moeder van Luka (7), Kimo (4) en Maiza (2). “Ik hou van lezen én ben een enthou- siast thuiskok. Het viel me op dat er heel wat boeken in de Nederlandse literatuur zijn waarin eten een rol speelt. Een paar jaar geleden kreeg ik het idee om iets met dat gegeven te doen. Mijn partner, die gek is op literatuur, heeft dit idee uitgewerkt en een literair kook- boek geschreven dat eind augustus wordt gelanceerd. Literalicious draait om tien Nederlandse romans, waar- bij gerenommeerde chef-koks een passend viergangenmenu hebben samengesteld. Hun recepten heb ik allemaal thuis uitgeprobeerd, want er moest een vertaalslag worden gemaakt van restaurant- naar thuiskeuken. Dat was een hele klus, naast gezin en werk. Vrijdags deed ik de inkopen, zaterdags stond ik te koken, soms met hulp van vrienden. Maar het resultaat is prachtig geworden. En het heeft leuke etentjes en verrassende gerechten opgeleverd.”


Binnen is het moeilijk omalle kleurige en lichte woonvertrekken vol Kreeft op meloen met


een kleine kruidensalade “Ik heb uit Literalicious een recept gekozen van chef-kok Michel Arends van restaurant Rebecca in De Waal op Texel. Het was het lievelingsgerecht van Jan Wolkers, die hier een geziene gast was. Arends gebruikt hiervoor Oosterscheldekreeften, maar ik vond het resultaat met (hele) diepvries- kreeften van de Makro ook zeer de moeite waard.”


Voor 4 personen


Ingrediënten 2 hele kreeften van elk circa 300 gr 1 meloen, circa 325 gr 1 vanillestokje olijfolie verse kruiden/cress (bijvoorbeeld kervel, limoencress en sisopurper) eventueel eetbare bloemen als decoratie (zoals viooltjes en Oost-Indische kers) voor de Franse dressing: 1 dl olijfolie, 3 dl azijn, 1 el suiker en een mespunt zout


augustus 2012


Werkwijze Kook de kreeften 3,5 minuut in ruim wa- ter. Laat ze afkoelen en snij ze doormid- den. Let op: verwijder het darmkanaaltje. Haal de staart uit de schaal en verdeel die in vijf gelijke stukken. Van de kreeft wordt verder niets gebruikt. Schil de meloen en snij hem in schijven


van circa 2 cm dik. Vermeng de olijfolie met het merg van het vanillestokje. Snij cilindervormige ringen uit de meloen en marineer ze in de olijfolie. Maak de Franse dressing en giet deze kort voor het serve- ren over de kreeft. Serveren: leg de meloen in een halve


cirkel op het bord. Plaats de kreeft erop en maak het af met de kruiden/cress. De bloemen kunt u ter decoratie op het bord leggen.


Koen en Monique verloten onder de lezers van Arts en Auto vijf exemplaren van Literalicious. Zie pagina XX.


Ook met uw recept in Arts en Auto? Mail dan naar oproep@artsenauto.nl.


kunst weg te denken na de beeldende uiteenzetting van Hans dat het hier ooit één grote donkere stal was met dieren, troggen, balen hooi en landbouwwerktuigen. Liliane zegt dat ze nog dagelijks architect Rein van Wylick dankbaar zijn voor de metamorfose. “Hij heeft een compleet nieuw huis ontworpen binnen de oude buitenmuren.” Het bijzondere licht- en lijnenspel van het pand haalt in 2000 zelfs de buitenlandse pers. Liliane toont de binnenkijkreportage van hun woning in een glossy bijlage van de Italiaanse krant La Repubblica. Terwijl ze uitlegt hoe ze daarin terechtkwamen en vertelt over haar maandelijkse trips naar Italië vanwege haar bedrijf Specialitalia, laat Hans zich ontvallen dat ze, hoewel ze allebei erg verknocht zijn aan dit huis, van plan zijn om na zijn pensionering definitief naar het Zuiden te vertrekken. Als we horen dat architect Rein al overborrelt met ideeën voor een bouwvallig boerderijtje in de Chiantistreek dat ze sinds een paar jaar bezitten, begrijpen we: deze woongeschiedenis gaat zich daar gewoon nog een keer herhalen...


Han Sjakes is freelance journalist en vinoloog. Hij kiest elke maand twee wijnen bij het recept.


Meedoen?Mail naar oproep@artsenauto.nl Meer zien? Kijk op www.artsenauto.nl/wonen


Een verfi jnd gerecht verdient een verfi jnde wijn. Het gaat bij wijn-spijscombinaties vaak om gelijkwaardig- heid en harmonie. Als je een eenvoudige wijn schenkt bij een delicatesse als kreeft, kun je niet verwachten dat de wijn iets toevoegt aan het gerecht. De wijn steekt er schril bij af en wordt aan tafel een storende factor. Ook evenwicht in intensiteit is van belang. Kreeft


heeft best een uitgesproken smaak, maar die heeft wel subtiele nuances. De wijn moetmin of meer aan hetzelfde profi el voldoen; intens, maar niet overwel- digend. Een (te) krachtige, alcoholrijke en houtgerijpte Chardonnay uit Californië – hoe mooi die op zichzelf ook kan zijn – zou de kreeft reduceren tot een ordinaire visstick uit de diepvries. Deze logica volgend, zal het niemand verbazen dat


champagne een klassieke begeleider is van kreeft. Twee nobele lekkernijen bij elkaar, dat kan bijna niet fout gaan. Jan Wolkers was trouwens ook dol op champagne. Hij heeft zijn favoriete kreeftgerecht vast weleens met een glas champagne weggespoeld.


Wijn


augustus 2012


Wijntip


Apostelhoeve, Cuvée XII, 2011. Florale en lichtkruidige wijn van müller-thurgau, auxerrois en pinot gris uit Zuid-Limburg. Aanbevolen door de chef-kok van het recept (€ 13,75, SauterWijnen.nl, HenriBloem.nl en via DeNeder- landseWijnwinkel.nl).


Reageer www.artsenauto.nl


Agrapart & Fils, Les 7 Crus, Blancs de Blancs Brut. Verkwikkende, fruitige cham- pagne van een kleine produ- cent uit Avize. Blend van char- donnaydruiven uit zeven dor- pen, waaronder vier met de status van Grand Cru (€ 30,60, LesGénéreux.nl).


augustus 2012


augustus 2012


Afbeelding/ontwerp Moniek Westerman


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84