CROISSANT-CUSTARDBAKE
BRUNCHGERECHT – 8 PERS. – 25 MIN. – +1 UUR WACHTTIJD – +10 MIN. OVENTIJD
- 1 vanillestokje 450 ml melk 50 g kristalsuiker
- 2 scharreleieren - 40 g custard 50 g roomboter 8 roombotercroissants (afbak) 1 el poedersuiker
- vershoudfolie, bakvorm (20 x 25 cm, ingevet)
1 Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap met een mespunt het merg eruit. Breng 300 ml van de melk met het vanillemerg en de suiker op middelhoog vuur aan de kook. Dit duurt ca. 5 min. 2 Splits ondertussen de eieren, de eiwitten gebruik je niet. Roer de eidooiers met de rest van de melk met een garde los. Voeg de custardpoeder toe en roer tot een glad papje. Snijd de boter in blokjes. 3 Giet, al roerend, de helft van de hete melk bij het custardmengsel en meng goed. Giet dit mengsel terug in de pan bij de rest van de melk en breng onder voortdurend roeren opnieuw aan de kook. Zorg dat je goed over de bodem van de pan roert, om aankoeken te voorkomen. 4 Laat het mengsel 1-2 min. doorkoken onder voortdurend roeren. Het mengsel moet de dikte hebben van een dikke vla. Haal de pan van het vuur en roer de boterblokjes erdoor tot deze gesmolten zijn. 5 Verdeel de custard over een platte schaal, dek direct op het oppervlak af met vershoudfolie om velvorming te voorkomen en laat in de koelkast in 1 uur volledig afkoelen. 6 Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de croissants in de lengte door en snijd elke helft in 3-4 stukken, hou de boven- en onderkanten gescheiden. Verdeel de stukken van de onderkant van de croissants met de snijkant naar boven over de bak- vorm. Roer de custard los, verdeel erover en leg de stukken van de bovenkant van de croissants met de snijkant naar beneden op de custard. 7 Bak de taart ca. 10 min. in de oven. Bestrooi voor het serveren met de poeder- suiker.
P.P. 315 KCAL - 6 G EIWIT - 17 G VET, WAAR VAN 11 G VERZ. - 34 G KOOL HYDRATEN, WAARVAN 13 G SUIKERS - 0.5 G ZOUT - 1 G VEZELS - PRIJS P.P. € 0.90
GEVULDE CROISSANT- WORTELTJES
BRUNCHGERECHT – 12 STUKS – 30 MIN. – INCL. 15 MIN. OVENTIJD – +40 MIN. WACHTTIJD
- 240 g croissantdeeg - 1 scharrelei 1 el zonnebloemolie
- 5 g peterselie 50 g zuivelspread naturel
- 75 g groentespread pompoen wortel (AH Terra)
- bakkwast, bakpapier, spuitzak
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Maak van aluminiumfolie 12 kegelvormpjes van 10 cm lang en 1 cm breed.
2 Rol het croissantdeeg uit. Druk de stippellijnen in het deeg dicht, zodat je een grote plak deeg hebt. Snijd het deeg in de breedte doormidden. Snijd de 2 plakken deeg vervolgens in de lengte elk in 6 dunne repen. Klop het ei los. 3 Smeer de aluminiumkegels in met de olie en wikkel de repen deeg er strak omheen. Laat 5 cm folie boven het deeg uitsteken. Bestrijk de ‘wortels’ rondom met het ei en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak in 12-15 min. in de oven lichtbruin. 4 Haal de croissants uit de oven en laat 30 min. afkoelen op de bakplaat. Verwijder vervolgens de aluminiumfolie en laat nog 10 min. afkoelen. 5 Snijd ondertussen 12 sierlijke takjes van de peterselie. Meng de zuivelspread met de groentespread. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Schep in de spuitzak. 6 Knip 1 cm van het puntje van de spuitzak en spuit de vulling in de crois- sants. Steek in elke croissant aan de bovenkant een takje peterselie, zodat het op een wortel lijkt.
VEGAN TIP Vervang de zuivelspread door AH Terra Plantaardig alternatief voor crème fraîche en bestrijk de ‘wortels’ niet met ei, maar met water.
P.ST. 100 KCAL - 3 G EIWIT - 6 G VET, WAAR VAN 2 G VERZ. - 8 G KOOL HYDRATEN, WAARVAN 1 G SUIKERS - 0.5 G ZOUT - 1 G VEZELS - PRIJS
P.ST. € 0.35
1 Verwarm de oven voor op 190 °C. Rol het croissantdeeg met de lange kant naar je toe uit en verdeel het deeg in de breedte in 3 gelijke stukken. Druk per stuk de stippellijnen dicht. Snijd vervolgens elk stuk in 7 stroken van 2.5 cm breed en snijd deze stroken in de breedte door. Snijd elk stukje deeg vervolgens diagonaal door, zodat je 84 kleine driehoekjes hebt. 2 Rol een driehoekje op tot een kleine croissant. Druk het puntje goed aan. Herhaal totdat je alle croissants hebt opgerold en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Klop het ei los en bestrijk de minicroissants met wat losgeklopt ei. Bestrooi royaal met 2 el kaneelsuiker en bak ca. 10 min. in de oven. 3 Snijd ondertussen de aardbeien in kwarten en verdeel samen met de blauwe bessen en de minicroissant-cereal over kommen. Bestrooi met de rest van de kaneelsuiker en schenk de melk er vlak voor serveren over of serveer apart erbij.
VEGAN TIP Gebruik water in plaats van ei om de kaneelsuiker te laten plakken. Gebruik plantaardige drink in plaats van melk.
P.P. 315 KCAL - 12 G EIWIT - 13 G VET, WAAR VAN 7 G VERZ. - 35 G KOOL HYDRATEN, WAARVAN 20 G SUIKERS - 1.1 G ZOUT - 2 G VEZELS - PRIJS P.P. € 2.10
MINICROISSANT-CEREAL MET FRUIT
BRUNCHGERECHT – 6 PERS. – 25 MIN. – +10 MIN. OVENTIJD
- 240 g croissantdeeg - 1 scharrelei - 3 el kaneelsuiker - 400 g aardbeien - 150 g blauwe bessen 1 liter volle melk
- bakpapier, bakkwast
TAP HIER VOOR ALLE SCONES- RECEPTEN.
RECEPTEN ZIJN OOK LEKKER MET SCONES.
AL DEZE
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127 |
Page 128 |
Page 129 |
Page 130 |
Page 131 |
Page 132 |
Page 133
