PENNE AI FUNGHI HOOFDGERECHT – 4 PERS. – 30 MIN.
- 400 g witte champignons - 150 g biologische oesterzwammen 2 el milde olijfolie
- 300 g biologische penne - 2 uien - 2 tenen knoflook - 2 takjes tijm - 15 g platte peterselie - 1 citroen (schoongeboend) - 120 g plantaardig alternatief voor crème fraîche (AH Terra)
1 Snijd de champignons in plakken en scheur de oesterzwammen in stukken.
2 Verhit de olie in een hapjespan en bak de paddenstoelen 10 min. op middelhoog vuur. Draai het vuur tot hoog en bak nog 5 min. Laat goed aanbakken en roer niet te veel. Druk af en toe een beetje aan, zodat sommige stukjes goed aanbakken. 3 Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Snipper de uien, snijd de knoflook fijn en ris de blaadjes van de takjes tijm. Snijd de peterselie fijn en rasp de gele schil van de citroen. 4 Bak na 15 min. de ui, knoflook en tijm- blaadjes nog 4-5 min. op laag vuur mee met de paddenstoelen. Giet de pasta af en vang 100 ml kookvocht op. Voeg de pasta, het plantaardig alternatief voor crème fraîche, het kookvocht, de helft van de peterselie en de helft van het citroen- rasp erdoor en verwarm mee. Breng op smaak met versgemalen peper en eventueel zout. Bestrooi met de rest van de peterselie en de rest van het citroenrasp. Snijd de citroen in parten en serveer erbij.
P.P. 440 KCAL - 14 G EIWIT - 13 G VET, WAARVAN 3 G VERZ. - 64 G KOOLHYDRATEN, WAARVAN 5 G SUIKERS - 0.1 G ZOUT - 6 G VEZELS - PRIJS P.P. € 2.00
KNOFLOOKNAAN BIJGERECHT – 8 PORTIES – 25 MIN.
350 g zelfrijzend bakmeel + wat extra
- 1 tl zeezout 300 g kokos plantaardig alternatief voor yoghurt
- 7.5 g platte peterselie - 1 teen knoflook 2 el milde olijfolie
- grillpan
1 Doe het bakmeel, de helft van het zout en het plantaardig alternatief voor yoghurt in een kom en kneed tot een samenhangend deeg. Verdeel in 8 porties en duw tot platte broodjes van ø 13-14 cm. Bestrooi met extra bakmeel als het deeg nog te nat is. 2 Verhit de grillpan zonder olie of boter en gril de broodjes in delen 3-4 min. knapperig en goudbruin. Keer om en gril nog 3-4 min. 3 Snijd ondertussen de peterselie fijn, rasp de knoflook en meng met de olie. Besmeer de hete broodjes aan beide zijden met de knoflook-peterselieolie, bestrooi met de rest van het zeezout en serveer direct.
P.PORTIE 240 KCAL - 5 G EIWIT - 10 G VET, WAARVAN 6 G VERZ. - 31 G KOOLHYDRATEN, WAARVAN 0 G SUIKERS - 1 G ZOUT - 2 G VEZELS - PRIJS P. PORTIE € 0.30
MISO-KARAMEL- CUPCAKES
GEBAK – 12 PORTIES – 25 MIN. – +20 MIN. OVENTIJD – +15 MIN. WACHTTIJD
300 g kristalsuiker 200 g plantaardige margarine (AH Terra)
- 1 el misopasta - 75 ml soja plantaardig alternatief voor room (AH Terra) 300 g zelfrijzend bakmeel - 5 g baksoda
200 ml amandelmelk ongezoet (AH Terra) 100 ml zonnebloemolie
- 1 el biologische appelciderazijn - 1½ el vanillearoma 75 g poedersuiker
- 12 papieren vormpjes, 12 muffinvormpjes (ingevet), satéprikker, spuitzak met kartelrandje
VEGAN VERSIE
Naan wordt vaak met melk en/of yoghurt gemaakt. Voor deze plantaardige versie gebruiken we kokos
plantaardig alternatief voor yoghurt. Dit geeft de naan een extra lekkere smaak. Door
RECEPTEN MET PLANTAARDIGE ALTERNATIEVEN VOOR ZUIVEL.
TAP HIER VOOR NOG MEER
het zelfrijzend bakmeel heb je geen gist nodig, waardoor je naan sneller klaar is om
gebakken te worden.
1 Verdeel 100 g suiker in 1 laag in een steel- pan met dikke bodem. Voeg 1 el water toe en breng op laag vuur aan de kook, laat in ca. 6 min. karamelliseren tot een diepe, goudbruine kleur. 2 Haal de pan van het vuur en roer er met een houten lepel 25 g margarine en de misopasta door. (Kijk uit voor hete spetters!) Voeg vervolgens in delen de sojaroom toe en roer met een houten lepel tot een gladde karamel, laat 10 min. afkoelen. 3 Verwarm de oven voor op 175 °C en verdeel de papieren vormpjes over de muffinvormpjes. Meng in een grote kom het zelfrijzend bakmeel, de baksoda en de rest van de suiker. Meng met een garde de amandeldrink, olie, azijn en 1 el vanillearoma erdoor. Meng tot een egaal en dik beslag. 4 Meng de helft van de miso-karamel door het beslag en verdeel over de vormpjes. 5 Bak in het midden van de oven in ca. 20 min. goudgeel en gaar. Controleer of de cakejes gaar zijn door met de satéprikker in het midden van 1 cupcake te prikken. Komt deze er schoon uit, dan zijn de cakejes gaar. Laat minimaal 15 min. afkoelen in de vorm. 6 Maak ondertussen de botercrème: klop de rest van de margarine met de rest van het vanillearoma. Voeg de poedersuiker in delen toe en klop in 4-5 min. luchtig en schep in de spuitzak. 7 Verdeel de botercrème in dikke cirkels over de cupcakes en laat in het midden een opening, giet daar de miso-karamel in.
P.PORTIE 415 KCAL - 3 G EIWIT - 23 G VET, WAARVAN 7 G VERZ. - 49 G KOOLHYDRATEN, WAARVAN 32 G SUIKERS - 0.8 G ZOUT - 1 G VEZELS - PRIJS P.PORTIE € 0.35
RECEPT IN DIT
6
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127 |
Page 128 |
Page 129 |
Page 130 |
Page 131 |
Page 132 |
Page 133
