Eigen iftar ʻMijn ouders wonen inmiddels weer in Marokko, dus we eten ’s avonds niet meer gezamenlijk. Soms eet ik de iftarmaaltijd met mijn broertje en soms ook gewoon alleen. Dat is anders dan vroeger, maar het geeft me de gelegenheid om goed over dingen na te denken en dankbaar te zijn voor wat ik heb. En ik wandel heel veel. Als moslim word je geacht goed te zijn voor anderen en aangezien ik vooral met dieren werk, ben ik er die maand ook voor hen extra bewust mee bezig.ʼ
De 26-jarige Ayoub is de eerste Marok- kaanse boer van Nederland. Naast zijn werkzaamheden op het boerenbedrijf is hij te zien in verschillende tv-programma’s en maakt hij online toffe content. Ayoub is moslim en doet mee aan de ramadan.
‘Ik ben opgegroeid met de ramadan. Mijn ouders leerden mij vasten volgens de regels van de koran. Hiermee hoop je door middel van goede daden je ziel te reinigen en je persoonlijkheid te verbete- ren. Het is echt een maand van discipline. Je staat vroeg op, doet je dagelijkse bezigheden, maar vult die aan met bidden, vasten en extra sporten. Je probeert van jezelf een beter mens te maken, jezelf te resetten. Als de zon ondergaat en je ontzettende trek hebt, dan denk je aan de armen die dan niets te eten hebben. De bedoeling is dus ook dat je je eten – dat je na zonsondergang nuttigt – met de minderbedeelden deelt.ʼ
Overdadig ʻToen we nog in Marokko woonden, waren er altijd wel vrienden of familie- leden die aanschoven tijdens de iftar. Mijn ouders kookten overdadig, zodat er genoeg was voor iedereen. Toch hebben ze die volle tafel weer losgelaten. Het staat prachtig hoor, begrijp me niet verkeerd. Maar elke dag is niet nodig. Als we dan overhadden, aten we het de volgende dag gewoon nog een keer. Verspillen doen we niet!ʼ
Linzensoep ʻDe traditie wil dat je het vasten door- breekt met een glas water, een dadel en een kop harira. Ik heb daar een eigen draai aan gegeven; ik kan niet goed tegen dadels en vind harira écht niet lekker. Ik hou het dus bij een glas water en iets lichts. Meestal maak ik vis, een lekkere tajine of linzensoep. Dat vind ik heel lekker. Ik gebruik daarvoor traditionele groenten en kruiden zoals mijn moeder ze ook gebruikt. Maar ik geef er ook weleens een Hollandse draai aan, met groente die we in overvloed hebben. Dan gaat er dus een extra tomaat in en speel ik een beetje met kleuren. Ooit hoop ik een eigen gezin te hebben en met mijn partner te kunnen reflecte- ren over ons leven. Tot die tijd maak ik er zelf het beste van en voel ik me tijdens ramadan extra blessed voor alles wat ik heb bereikt tot nu toe!ʼ
LINZENSOEP VAN AYOUB
VOORGERECHT – 4 PERS. – 40 MIN. – INCL. 12 MIN. OVENTIJD
0.65
KOKEN VOOR P.P.
- 1 biologisch meergranenstokbrood met desem bereid
- 1 ui - 2 tenen knoflook 1 winterpeen (ca. 100 g) 1 iets kruimige aardappel (ca. 100 g) 4 el milde olijfolie 70 g tomatenpuree
-½ el gemalen komijn -½ el paprikapoeder - 2 groentebouillonblokjes - 200 g gedroogde rode linzen - 1 citroen (schoongeboend) - 5 g peterselie - staafmixer
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Bak het stokbrood volgens de aanwijzingen op de verpakking af. Snipper ondertussen de ui, snijd de knoflook fijn. Schil de peen en aardappel en snijd beide in blokjes van 1 cm. Verhit 2 el olie in een (soep)pan en bak de ui, peen en aardappel 5 min. op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, tomatenpuree, gemalen komijn en de helft van de paprikapoeder toe en bak nog 2 min. mee, roer af en toe door. 2 Schenk er 1½ liter kokend water bij en verkruimel de bouillonblokjes erboven. Breng de soep aan de kook en laat 15 min. zachtjes koken. Pureer de soep met de staafmixer. 3 Spoel ondertussen de linzen af onder koud stromend water en laat uitlekken in een vergiet. Voeg de linzen toe aan de gepureerde soep en kook nog 15 min. Breng op smaak met peper en eventueel zout. 4 Pers ondertussen de citroen uit. Meng 2 el citroensap met de rest van de olie en de rest van de paprikapoeder. Snijd de peterselie fijn. 5 Verdeel de soep over de kommen. Besprenkel met het oliemengsel en bestrooi met de fijngesneden peterselie. Serveer het stokbrood erbij.
TAP HIER VOOR DE VIDEO’S
WAARIN HUGO VOOR DE IFTAR KOOKT MET MOUNIR EN AYOUB!
VOOR MEER RAMADAN RECEPTEN EN INSPIRATIE
TAP HIER
P.P. 545 KCAL - 21 G EIWIT - 19 G VET, WAARVAN 4 G VERZ. -69G KOOLHYDRATEN, WAARVAN 10 G SUIKERS - 3 G ZOUT - 7 G VEZELS - PRIJS P.P. € 0.65
Fotografie Hadewych Veys, styling Cyn Ferdinandus, interviews Marlous van Sikkelerus
O
.
E
B
.
V
O
.
4
P
E
R
S
N
N
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127 |
Page 128 |
Page 129 |
Page 130 |
Page 131 |
Page 132 |
Page 133
