AARDAPPELSCHILCHIPS MET BOSUI-MAYONAISE
HAPJE – 4 PERS. – 15 MIN. 1 liter arachideolie
- 200 g dikke aardappelschillen van ca. 1 kilo biologische aardappelen
- 1 tl paprikapoeder 3 bosuitjes
- 3 el vegan mayo (AH Terra) - frituurpan (optioneel), staafmixer
1 Verhit de olie (bewaar 1 el voor de bosui) in de frituurpan of pan met dikke bodem tot 175 °C. Frituur de schillen 5-10 min. afhankelijk van de dikte van de schil. Hou ze goed in de gaten. Leg op een bord met keukenpapier en bestrooi terwijl ze nog warm zijn met de paprikapoeder en eventueel zout. 2 Snijd de bosuitjes in ringen. Verhit de achtergehouden olie in een hapjespan en fruit de bosui 5 min. op middelhoog vuur. Meng door de vegan mayo en pureer met de staafmixer tot een gladde saus. Voeg eventueel 1 tl water toe om de saus wat meer dipbaar te maken. Serveer met de chips. Lekker en mooi met wat fijngesneden bosui over de mayodip.
P.P. 160 KCAL - 2 G EIWIT - 14 G VET, WAAR VAN 2 G VERZ. - 6 G KOOL HYDRATEN, WAARVAN 2 G SUIKERS - 0.1 G ZOUT - 2 G VEZELS - PRIJS P.P. € 0.60
PLAATPIZZA MET AARDAPPEL, RODE UI EN PARMEZAANSE KAAS
BIJGERECHT – 4 PERS. – 25 MIN. – +60 MIN. WACHTTIJD – +20 MIN. OVENTIJD
250 g tarwebloem + extra om te bestuiven
- 4 g gedroogde gist 3 el olijfolie extra vierge 1 tl zout ½ el vloeibare honing 200 g vastkokende aardappelen (schoongeboend) 1 rode ui
- 2 takjes rozemarijn - 1 teen knoflook - 50 g Parmezaanse kaas - bakpapier, deegroller, mandoline (optioneel)
VARIATIETIP
Het werkt het beste met kruimige aardappelen, gebruik het liefst dikke schillen van 3 mm. Schil de aardappelen met een mes in plaats van een dunschiller, zodat ze
stevig blijven. Je kunt ook zoete-aardappelschillen gebruiken.
TAP HIER VOOR MEER LEKKERS MET GROENTEN.
1 Zeef de bloem boven een ruime kom en meng de gist erdoor. Voeg 1 el olie toe en schenk al roerend met een houten lepel 150 ml lauwwarm water erbij. Voeg het zout en de honing toe en kneed alles met de hand tot een soepel deeg. Leg in een met bloem bestoven kom en laat afgedekt met een schone theedoek 45-60 min. rijzen op een warme, tochtvrije plek. 2 Verwarm de oven inclusief bakplaat voor op 225 °C. Kneed het deeg nogmaals door. Bestuif een stuk bakpapier dat op de bakplaat past met bloem en rol het deeg met de deegroller uit tot een rechthoek ter grootte van de bakplaat. Bestrooi met extra bloem als het deeg nog te nat is. 3 Snijd de aardappelen in zo dun mogelijke plakken (gebruik eventueel een mandoline). Snijd de rode ui in ringen. Pluk de naaldjes van de takjes rozemarijn. Beleg de pizza met de plakjes aardappel en ui en laat ze een beetje overlappen, laat 2 cm aan de randen vrij. Bestrooi met de rozemarijn en bestrijk met 1 el olie. Leg met behulp van het bakpapier op de hete bakplaat en bak ca. 20 min. in de oven. Rasp ondertussen de knoflook en meng met de rest van de olie. Rasp de kaas. Haal de plaatpizza uit de oven en bestrijk met de knoflookolie en bestrooi met de kaas.
P.P. 420 KCAL - 12 G EIWIT - 15 G VET, WAAR VAN 4 G VERZ. - 57 G KOOL HYDRATEN, WAARVAN 4 G SUIKERS - 0.8 G ZOUT - 4 G VEZELS - PRIJS P.P. € 0.70
1 bloemkool (waarvan 300 g bloemkool en ca. 250 g bladeren) 2 el milde olijfolie
- 1 tl gemalen komijn - 2 el chipotlesaus (La Morena) 75 g ongebrande cashewnoten 300 g witte rijst
- 1 limoen (schoongeboend) - 100 g radijsjes 2 el extra vierge olijfolie 125 g crème fraîche
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Haal de bladeren van de bloemkool en halveer de grote stukken. Snijd de bloemkool in roosjes van 3 cm. Meng op een bakplaat met de milde olijfolie, komijn en 1 el chipotle en rooster ca. 20 min. Schep halverwege om en voeg de cashewnoten toe. 2 Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rasp de groene schil van de limoen en pers de vrucht uit. Snijd de radijsjes in stukjes van 1 cm en meng met 1 el limoensap, het rasp en extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Meng de crème fraîche met de rest van de chipotle. Schep de radijssalsa door de bloemkool en cashewnoten en serveer met de rijst en chipotlesaus.
TIP Ook lekker met walnoten, amandelen
of pinda’s in plaats van cashewnoten. De radijs kun je vervangen door een restje komkommer of een andere knapperige groente die rauw gegeten kan worden.
P.P. 660 KCAL - 13 G EIWIT - 34 G VET, WAAR VAN 11 G VERZ. - 72 G KOOL HYDRATEN, WAARVAN 7 G SUIKERS - 0.3 G ZOUT - 7 G VEZELS - PRIJS P.P. € 1.30
TRAYBAKE MET BLOEMKOOLBLAD, CASHEWNOTEN EN CHIPOTLE
HOOFDGERECHT – 4 PERS. – 15 MIN. – +20 MIN. OVENTIJD
VARIATIETIP
Ook lekker met zoete aardappel en gele ui. Rozemarijn kun je
vervangen door tijm, oregano of salie.
AARDAPPEL- INSPIRATIE.
VOOR NOG MEER
TAP HIER
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127 |
Page 128 |
Page 129 |
Page 130 |
Page 131 |
Page 132 |
Page 133
