HARTIGE CRUFFINS MET HAM EN KAAS


BRUNCHGERECHT – 6 STUKS – 15 MIN. – +20 MIN. OVENTIJD


80 g jong belegen 48+-kaas (stuk)


- 340 g super croissantdeeg 60 g kruidenboter


- 100 g flinterdunne achterham - 5 g bieslook - muffinvorm met 6 holten (ingevet)


1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Rasp de kaas. Rol het croissantdeeg uit, met de lange kant naar je toe, en verdeel het deeg in de breedte in 3 gelijke stukken. Druk per stuk de stippellijn dicht. 2 Bestrijk de stukken met 40 g kruiden- boter en verdeel de ham en kaas erover. Rol het deeg vanaf de lange kant op. Snijd de rollen met een scherp mes in de lengte doormidden, zodat je 2 helften hebt waarin je alle laagjes ziet. Vorm van elk stuk met je handen een nestje (soort slakkenhuis) en leg in een muffinholte. Bak ca. 20 min. in de oven. Laat 5 min. afkoelen in de vorm. 3 Snijd ondertussen de bieslook fijn. Smelt de rest van de kruidenboter en meng 3⁄4 van de bieslook erdoor. Bestrijk de warme cruffins met de boter en bestrooi met de rest van de bieslook.


P.ST. 330 KCAL - 11 G EIWIT - 21 G VET, WAAR VAN 12 G VERZ. - 23 G KOOL HYDRATEN, WAARVAN 2 G SUIKERS - 1.8 G ZOUT - 1 G VEZELS - PRIJS P.ST. € 1.10


LEMON-MERINGUECROISSANT BRUNCHGERECHT – 8 STUKS – 30 MIN.


- 2 scharreleieren - 130 g fijne kristalsuiker - 200 g lemoncurd 8 petit croissants


- staande mixer met garde, keuken- thermometer, spuitzak, crème brûlée- brander


1 Splits de eieren (de dooiers gebruik je niet). Doe het eiwit in de (vetvrije) kom van de staande mixer met garde en klop het op de middelste stand luchtig en stijf. Voeg beetje bij beetje 10 g van de suiker toe en klop tot de suiker is opgelost. Wrijf wat van het eiwit tussen duim en wijsvinger, voel je geen suikerkristallen meer dan is het eiwit klaar. 2 Doe ondertussen de rest van de suiker met 30 ml kraanwater in een kleine steelpan en breng aan de kook. Meet de temperatuur van het suikerwater met de thermometer. Haal de pan van het vuur als een temperatuur van 119 °C is bereikt. 3 Schenk de suikersiroop langzaam, terwijl de mixer aanstaat op de lage stand, in een dunne straal bij het eiwit. Klop het eiwit, als alle siroop is toege- voegd, op een hoge stand tot een glanzende meringue met stijve pieken. Doe in de spuitzak. 4 Roer de lemoncurd in een kom los met een garde. Roer 3 el meringue erdoor, voeg pas een volgende lepel toe als de vorige goed is opgenomen. 5 Snijd de croissants in de lengte door en verdeel de lemoncurd over de onder- kanten. Leg de bovenkanten erop. Spuit op elke croissant zigzaggend de meringue. Steek de brûléebrander aan en brand het schuim voorzichtig lichtbruin.


P.ST. 345 KCAL - 5 G EIWIT - 12 G VET, WAAR VAN 8 G VERZ. - 54 G KOOL HYDRATEN, WAARVAN 33 G SUIKERS - 0.6 G ZOUT - 1 G VEZELS - PRIJS P.ST. € 0.70


CROISSANT MET SORBET EN FRAMBOZEN


BRUNCHGERECHT – 4 PERS. – 10 MIN.


- 225 g frambozen - 2 el ahornsiroop - 4 luxe croissants - 250 ml sorbetijs bosvruchten - ijsbolletjeslepel


1 Prak de helft van de frambozen met een vork en roer de ahornsiroop erdoor.


2 Snijd de croissants aan de bovenkant open. Verdeel het frambozenmengsel erover en schep er met de ijsbolletjes- lepel een grote bol sorbetijs op. Verdeel de rest van de frambozen erover.


P.P. 385 KCAL - 7 G EIWIT - 16 G VET, WAAR VAN 11 G VERZ. - 51 G KOOL HYDRATEN, WAARVAN 20 G SUIKERS - 0.8 G ZOUT - 3 G VEZELS - PRIJS P.P. € 2.50


ÉÉN CROISSANT IS GEEN CROISSANT. VARIEER MET DE LEKKERSTE VULLINGEN: VOOR ELKE PAASDAG EEN ANDERE


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124  |  Page 125  |  Page 126  |  Page 127  |  Page 128  |  Page 129  |  Page 130  |  Page 131  |  Page 132  |  Page 133