Allemaal halal


Halal eten voldoet aan hoge eisen. Maar wat is er in de loop der jaren veranderd? We vroegen het Rachid en Güney, die de halalproducten moderner hebben zien worden. ‘De nieuwe generatie moslims heeft behoefte aan lekkere en makkelijke producten.’


Rachid Bourammani (45) van Kaddour, de bekendste halalslagerij van Nederland, wil het hele land laten genieten van halal eten. Hij woont met zijn vrouw en 2 kinderen in Amsterdam.


Jouw vader opende in 1982 de deuren van de eerste Slagerij Kaddour. Waar was toen vooral behoefte aan? ‘Aan mooie grote stukken halalvlees, waar dan heerlijke stoofgerechten van gemaakt werden die de hele dag op het vuur stonden. Maar ook al aan iets nieuws: halalworst en -kipfilet bijvoorbeeld. Want dat wilden wij net als alle andere kinderen in de klas ook op brood. Dus ging mijn vader die maken.’


Is halal eten nu anders dan 30 jaar geleden? ‘De basis is natuurlijk nog hetzelfde: halal eten is puur, eerlijk en van hoge kwaliteit. Maar de producten zijn wel anders dan vroeger. De nieuwe generatie moslims in Nederland wil bijvoorbeeld ook carpaccio en nasi met kip.’


WAT IS HALAL?


Halal betekent alles wat door de Koran en de islamitische leer als


En ook nog steeds vlees om te stoven? ‘Zeker wel, maar de jonge, werkende mensen hebben minder tijd om lang in de keuken te staan. Daarom willen ze ook kunnen kiezen voor snel en makkelijk: voorgesneden vlees dat al gemarineerd is bijvoorbeeld.’


Jullie grillworst schijnt een begrip te zijn. ‘Klopt. Uit heel Nederland komen er mensen naar onze winkels, onder andere voor de beroemde grillworst; een versgekruide kipworst uit onze eigen worstmakerij. Die grillworst haal je nu ook bij Albert Heijn, samen met nog meer lekkers van Kaddour. Heel fijn dat iedereen nu kan genieten van onze mooie producten.’


toegestaan en rein wordt gezien. Groente en fruit bijvoorbeeld, maar ook bijna alles uit de zee en alle dranken behalve alcohol. Halalvlees is vlees van dieren die geslacht zijn volgens de islamitische wetten. Hier zijn verschillende keurmerken voor.


Rachid ‘WIJ WILDEN


NET ALS ANDERE KINDEREN OOK KIP- FILET OP BROOD. DUS GING MIJN VADER DAT MAKEN’


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124  |  Page 125  |  Page 126  |  Page 127  |  Page 128  |  Page 129  |  Page 130  |  Page 131  |  Page 132  |  Page 133