M


E


T


P


I


R


R


I


O


J


S


F


A


V


E


T


E


N


KOKEN VOOR


1.25


tahin, citroen en croutons van volkorenpita’s


Winterpeensoep met HOOFDGERECHT 4 PERS. 30 MIN. 1 kilo winterpeen (zak)


4 el olijfolie mild (fles 1 liter) 5 sjalotten (net 400 g) 4 tenen knoflook (netje 250 g)


250 g kruimige aardappelen (zak 800 g)


• 2 tl kurkuma • 3 volkorenpita’s


• 1 citroen (schoongeboend) • 100 ml tahin


(potje 170 g, BioToday) • bakpapier


• 2 bakplaten • staafmixer


+20 MIN. OVENTIJD VEGANISTISCH GEZOND


1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de winterpeen en snijd in stukken van 3 cm. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met 1 el olie en rooster ca. 20 min. in het midden van de oven. 2 Snijd ondertussen de sjalotten in dunne halve ringen en snijd de tenen knoflook fijn. Schil de aardappelen en snijd in blokjes van 2 cm. 3 Verhit ondertussen 2 el olie in een soeppan en bak de sjalotten 10 min. Schep de helft van de sjalot uit de pan en houd apart. Voeg de knoflook, aardappel, kurkuma en wortel toe aan de pan. Giet er 1 liter water bij, breng de soep aan de kook en laat 15 min. koken. 4 Scheur ondertussen de volkorenpita’s in stukjes van 3 cm en verdeel ze over een tweede met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel ze met 1 el olie. Schuif onder de winterpeen in de oven en bak ze in ca. 10 min. knapperig. 5 Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Voeg 3 el tahin, het citroen- rasp en 2 el citroensap toe aan de soep. Pureer de soep glad met de staafmixer. Proef en breng eventueel verder op smaak met peper, zout of meer citroensap. 6 Verdeel de soep over 4 kommen. Schep in elke kom wat sjalot, besprenkel met een beetje van de achtergehouden tahin en verdeel de croutons erover. Lekker met verse koriander. TIP Geen 2 bakplaten? Bekleed een ovenrooster met bakpapier.


BEVAT p.p. 550 kcal • 12 g eiwit • 28 g vet, waarvan 4 g verz. • 54 g koolhydraten, waarvan 10 g suikers • 1.1 g zout • 17 g vezels • Prijs p.p. € 1.25


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105