JONG GELEERD IS OUD GEDAAN
K
oken is in huize Westerhout Michiels verantwoordelijkheid. Zelf brood bakken – en opeten – is zijn grote hobby. En die deelt
hij met zijn 6-jarige zoon Wester. M: ‘Het is echt superleuk om dat zelf te doen. Met een paar basisingrediënten maak je je eigen creatie. Je kunt zelf bepalen wat je erin stopt, daar experimen- teer ik graag mee. Dit zuurdesembrood is heerlijk. Voor Wester en Wibe doen we het vaak even in de broodrooster.’ W: ‘En dan wil ik er een eitje op. Zonder het geel, want ik hou alleen van wit.’ M: ‘En kneden vind je ook leuk, hè?’ W: ‘Ja, daar krijg ik spierballen van. Ik mag lekker mijn handen vies maken. Ploffen in de bloem, dat het alle kanten op vliegt en dan op papa’s gezicht smeren.’ M: ‘We onderhouden onze zuurdesem- starter goed. We praatten er in de keuken ook vaak over. En toen vroeg ik Wester of-ie niet een naam moest krijgen.’ W: ‘Ik noemde ’m Pip.’ M: ‘Toen we steeds vaker brood gingen bakken, bleek één starter te weinig. Dus nu hebben we er twee: Woezel en Pip.’ W: ‘Ik help papa met meel roeren. En water in de kom doen. En kneden.’ M: ‘Induwen en omvouwen, hij kent de techniek al goed. Zo wordt het deeg steeds elastischer. De hete pan in de oven zetten, doe ik wel zelf.’ W: ‘Dan mag ik alleen kijken. Maar als de wekker gaat en papa hoort het niet, dan roep ik hem.’
RECEPTEN VAN HET GEZIN
TOP 3
1. (Vegetarische) kip ketjap met rijst 2. Noedelsoep (maakt Wester elke woensdag met zijn vader)
3. Erwtensoep à la opa Wilbert TIP
Michiel: ‘Laat kinderen bij het kneden al hun kracht gebruiken. Dat is een goede oefening voor ze. En superleuk om te doen! Als ze na een paar minuten moe worden, neem je het weer over.’
BROOD BAKKEN VOOR BEGINNERS
Michiel: ‘Begin met een makkelijk recept, met
een bloem-waterverhouding van 70% bloem. Dat maakt het makkelijker om te kneden. Later kun je uitbouwen naar meer water,
waarmee het beter rijst. Je kind leert zo hoe zuurdesembrood gemaakt wordt. Want kinderen eten beter als je ze erbij betrekt.’
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105
