PSvdW 13 november2010
32
wijn Tragiekvaneendruif
HaroldHamersmaselecteertdebestewijnenvoor de besteprijzen in de besteAmsterdamsezaken, of gewoonin de supermarkt.
Spaanseblanco E
igenlijk is het sneu voor de cabernetfranc. Nota bene isdezedruifdegrondlegger
vandecabernet sauvignon – waarvoor hij werd gekruist met sauvignon blanc–maar kindlief werd een stuk populairder.Be- roemd geworden in Bordeaux heeftdeze nu ookdewijngaar- deneldersingenomen.Welbe- schouwdisergeen wijnlandte vinden waar hij niet staat aan- geplant.Inmiddelsisdecaber- net sauvignon dan ook de be- langrijkstewijndruif terwereld geworden. De populariteit vandecabernet francblijft bijhet grotepubliek echterbeperkt.InBordeauxiser –behalve in het beroemdeenbui- tensporigkostbareroodvanChevalBlanc– nietmeerdaneenbijrolletjeweggelegd.Ca- bernetfranc wordt daarveelal ingezet als een kruiderijtje in ‘de grotewijnen’. En in Italië,Californië,Australië, Chili en Nieuw-Zeeland hebben watthrill- seekers ’m aangeplant,maar vaak ook louteruit blendoverwe- gingen. Toch weet de cabernet francals solistook eengroepje lief- hebbersinvervoeringte brengen. Liedendie zich erop voor laten staan ‘gevorderdewijndrin- kers’tezijn. Die geen boodschap
hebben
aaninternationaal ge- meengoed.Enhun neus
Nietalle wijnboeren wetenraad metde ‘franc’
ophalen voor allemansvrien- den. Zijlaten de kurkentrekker in Frankrijk noordwaarts wij- zen, richtingdeLoire. In dit koelereklimaatzijn de rollen omgekeerdenisjuistcabernet sauvignontweede keus. Toch blijft het oppassen gebla- zenmetde‘franc’.Want niet al- le wijnboeren wetenraad met ’m. Eenverkeerde ondergrond of te vroegoogstenresulteertin grimmige,harde,onrijpe wijn. Komt cabernetfranc eenzon- nestraaltjetekortdan smaakt zijn wijn naar groene paprika uit de supermarkt met het plas- tic ernogomheen.Helaaskomt juist hiervan het meesteopde markt,waardoor de reputatie
vandeLoireals gebied vanrode kwaliteits- wijnen niet daverendis. Maar de gevorderde drinker is vaak een goede zoeker.Enbeide predicaten gelden voor wijnwinkel Glandorf&Thijs,nieuwin de Kerkstraat.Zij wisten binnen te komen op Domaine de la Buttevan JackyBlot,een vandebesteproducentenindestreek.Daar mochten zij–het gaatopdit niveau nietom gunnen –Bourgueil 2009 (€15,95) kopen. Eenschoolvoorbeeld vancabernet francop zijnallerbest.Handgeplukt. Puur natuur. Paarszwart vankleur.Verrukkelijkboeket vanviooltjes.Fluwelen mondgevoel. Zach- te,maar stevigetannines,het zoet vange- roosterde rode paprika, donkerfruit,rijpe tomaat,wat chocoladeenpeperigheid.Het is een prachtigerodenueend, wild en rund zichweer rondde tafel verdringen.
HughJohnson’s Wijngids2011 is uit (€19,99).Een opmerkelijkeeditie.Niet zozeeromdat er ruim6000wijnenen producenteninwordenbesproken.En evenminomdaterwereldwijdmeerdan elf miljoenexemplarenvanzijnver- kocht.Dezejaargangiszobijzonder vanwegeeenhoofdstukgeheelgewijd aan‘demetamorfosevanSpanje’.Het lijktweleengesponsorditem,zoals Johnsonjuicht.Overvaardigheidenfi- nesse.Overeenleercurvevantraditie naareensplinternieuweidentiteit.En ookoverSpanjedatnuzijnwittewijnen serieusneemt.Inkortetijd zijnRueda VerdejoenRíasBaixasAlbariñowereld- beroemdgeworden.Enlet op: dit jaar gaatookdegodellouitValdeorrasen Monterrei ‘eropenerover’.Volgens Johnsonzulleneveneensandere,oude rassenaandepoortgaanrammelenzo- alsalbarin.Ennee,datis niethetzelfde alsalbariño.Ikproefdedeeerste fles vandezeblancouit TierradeLeónooit dankzijeenimporteurgespecialiseerd in‘Spaansonbekend’.‘Intensfruitig, zweemmuskaat,schraapseltjebanaan, schilvannietalterijpesinaasappelen aangenamebitters.Sappige, strakke afdronk,spannend,’noteerdeik toenbij dezePardevalles. DePardevalles2009ligtvoor€9,95 bijPasteuning,Willemsparkweg11. Ookdewijngids ishiertekoop.
ADVERTENTIE
KOOKBOEK Jaar2010
van het
Hoe maak je kaas met gewone dingen die je zeker in huis hebt?
KOOKBOEKEN & PORSELEIN
Home made draait om zelf maken. Prijs: 34,95
En hoe maak je thuis ijs zonder een ijsmachine? Bouw je eigen rookoven van aluminiumfolie.
AMSTERDAM 020-4715472 GERARD DOUSTRAAT 54
Glandorf&Thijs Kerkstraat365 020-4276000
www.glandorfenthijs.com
drinken
eten&
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127 |
Page 128 |
Page 129 |
Page 130 |
Page 131 |
Page 132 |
Page 133 |
Page 134 |
Page 135 |
Page 136