M 南部料理とは アメリカ南部料理と言えば、 ケイジャンとは、 「ケイジャン(Cajon)」または
「クレオール(Creole)」という言葉を思い浮かべることで しょう。
「アカディア人」を意味する「アケイディ
アン」(acadian) の訛りで、ルイジアナ州に移住したフラン ス系移民とその子孫が創り上げた文化のこと。ケイジャン 料理は、地元産の食材を調理した素朴な庶民のための料理 です。
一方、クレオールとは、アケイディアンだけでなく、フ ランス、スペイン、アフリカ、アメリカンインディアンの 文化が融合してできた文化のこと。地元の食材をベースに しながらも、ヨーロッパの食文化をミックスさせています。 トマトや高級食材を利用するのも特徴です。 ケイジャン料理、クレオール料理に共通するのは「聖なる 三位一体（Holy Trinity）
」と言われるタマネギ、 セロリ、 ピー
マンの炒めものをベースにしていること。また、ジャンバ ラヤやガンボなどの料理も共通して食べられています。
ちなみに、ソウル・フードとはアフリカ系アメリカ人の 伝統料理の総称。奴隷制度、 南北戦争時代を経て生まれま した。彼らを指す「ソウル」 という言葉が使われるように なった60年代頃からソウル・ フードという呼称が定着して いったようです。
2/21 ( 火) 6pm〜 11:55pm San Diego Gaslamp Quarter 入場…$20 (前売り)、
www.gaslamp.org ☎ 619-233-5227
Mardi Gras in the Gaslamp
マルディグラ・イン・ザ・ガスランプ
世界のトップ10に数えられるマルディグラ・フェスティバ ル。ガスランプ・クォーターのストリートの一角を仕切った会 場は、伝統的なマルディグラカラー(紫、金、緑)で装飾され ます。ライブパフォーマンス、
南部料理と酒の饗宴、
G ardi Southern Food
ras
仮装パレー
ドが行なわれ、毎年この一夜限りのイベントに4万人以上が詰 めかけます。 25台以上のフロートによるパレードは
5th.St. 沿いの E st.か ら Ｋst.の間。9:30pmから行なわれます。フロートから投げら れる幸運のビーズの首飾りが飛び交うなど、熱狂的な本格マル ディグラが繰り広げられます。 また、5つの特設ステージでは、音楽やダンスのライブが目 白押しです。
$25 (当日券)
食事付き入場券$30（前売りのみ） 21歳以上
前売りのみですが、$20の食事バウチャー付きの入場券もあ り。協賛のレストランで食事を楽しむこともできます(要予約)。 セクシーで派手なマルディグラの衣装を着たり、夜用のメイ クでばっちり決めたりして、お出かけください！
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