comportamiento de las plantas. El mejor método de planificación, de una manera muy visual, es utilizar un diagrama de Gantt con actividades y objetivos de producción. Un buen plan de cultivo incluirá objetivos de producción semanales, realistas y alcanzables (kg/m2) así como estrategias de clima e irrigación diseñadas para orientar el cultivo en la dirección deseada hacia los objetivos de producción. Sin un plan de producción detallado semana a semana, el productor tendría que
trabajar constantemente de modo reactivo, en vez de proactivo, con respecto al crecimiento y desarrollo del cultivo. Un plan se compone de objetivos semanales, metas y objetivos que pueden ser usados como patrón o modelo de la evolución del cultivo. Además, teniendo en cuenta que el productor no trabaja de manera aislada, sino que forma parte integral de un equipo en la empresa, debe crear un modelo de producción semana por semana para sus colegas responsables de ventas y mercadeo.
El plan de trabajos del cultivo debe
incluir también objetivos de manejo de cultivo específicos. De nuevo, se trata de establecer un patrón o modelo a seguir. El productor debe saber dónde quiere que esté el cultivo cada semana, de manera que pueda efectuar correcciones para permanecer en la ruta hacia el éxito. Sin un plan detallado de trabajos del cultivo, sería como salir de viaje sin conocer el camino a seguir para llegar a destino. En el lado opuesto, muchos productores conocen el destino — total de kg/m2 al final de la temporada — pero no conocen la ruta que van a tomar para llegar allí. El plan también debe incluir la mano de obra. Hay que crear un plan que contemple cómo los trabajadores del cultivo van a desempeñar su trabajo y qué van a hacer cada semana. El productor debe saber qué actividades deben completarse cada semana y cuánto tiempo va a tomar el completar cada una de ellas. De nuevo, el productor está creando modelos por los cuales podrá medir el éxito de los trabajadores en el invernadero. Una ventaja de crear un plan cultivo- mano de obra es que los trabajadores, y en particular los supervisores, sabrán exactamente lo que se espera de ellos y qué debe completarse cada semana para mantenerse en la ruta deseada. Sin un plan sólido de trabajo, el trabajo real en el invernadero se quedará atrás y esto costará a la empresa muchos kilos de producción.
El plan para la mano de obra debe dividirse en dos partes: trabajadores de zona superior (responsables de entutorar y guiar las plantas, eliminar chupones, podar racimos, inclinar y bajar las plantas) y trabajadores de zona inferior (responsables de deshojar, cosechar, explorar en busca de enfermedades y plagas y limpieza general del invernadero).
Conclusiones En resumen, los productores de invernadero exitosos compran equipos de la mejor calidad, se concentran en los detalles y emplean esos detalles para generar información y tener un plan estructurado que incluya las actividades principales de producción del cultivo a través de la temporada. Siga este ejemplo para triunfar.
Marlow es un experimentado asesor de producción en invernadero en varias regiones productoras incluyendo Canadá, Estados Unidos y México.
64 PRODUCTORESdeHortalizas • EnEro 2013
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