consumidor. “Muchas personas cortan cabezas de lechuga y luego las tiran al suelo porque no son lo suficientemente grandes o no les atraen visualmente,” recalca Rick. “Todo este maíz dulce en el piso fue sacudido por los fuertes vientos del huracán; la gente se cree que tienen algo malo, sólo porque están en el suelo.” Sherry, de Honey Brook Organic
Farms, comentó la falta de conciencia del público al chef Michael Symon: “Los consumidores no se percatan de que cuando hurgan entre frutas y hortalizas, tratando de encontrar ese tomate grande y perfecto, el resto termina estropeándose.” Por su parte Greg, de Donaldson Farms, reiteró el mismo sentimiento a la chef Alex Guarnaschelli: “Hemos acostumbrado al consumidor a demandar perfección… asi que la cantidad de productos desechados crece cada año.” En el centro de la ciudad de Nueva
York, una empleada de un mercado local mencionó al programa que desechan “a diario de una a dos bolsas de basura llenas de frutas y hortalizas frescas; casi 14 bolsas de alimentos a la semana,” y un vendedor de aves mencionó que el consumidor cree que “si un ave tiene una ala rota, está
REDUZCA DESPERDICIO Y pérdidas En su campo
1. Póngase en contacto con organizaciones encargadas de recoger excedentes del campo para distribuirlos entre personas necesitadas.
2. Si es productor de zanahorias, considere tornar las no comercializables, ya sea por tamaño o forma irregular, en zanahorias con corte baby.
3. Conduzca regularmente auditorías de pérdidas de alimentos y establezca metas de reducción.
enferma.” De acuerdo al vendedor, en sólo dos días tuvo que descartar 45 pollos perfectamente saludables y anualmente pierde entre 30 y 50 mil dólares en pollos solamente.
Defendiendo recursos El Consulado de Defensa de Recursos Naturales de EUA
(NRDC, por sus siglas en inglés), recientemente publicó un estudio sobre el enorme desperdicio de alimentos en dicho país (“Wasted: How America Is Losing Up to 40 Percent of Its Food from Farm to Fork to Landfill”). En el mismo se menciona que 40% de los alimentos en EUA, un equivalente a $165 mil millones de dólares al año, no son consumidos, y que “la reducción de pérdidas de alimentos en sólo 15% bastaría para para alimentar a más de 25 millones de estadounidenses anualmente.” Para bien o para mal, los medios de comunicación se han dedicado a arrojar luz sobre temas agroalimentarios que antes no importaban. Este enfoque en la industria agrícola presenta una oportunidad para revisar aquellas prácticas agrícolas que conlleven desperdicios innecesarios — propicianco mayor transparencia por parte de la industria — asi como para que los productores eduquen al consumidor final.
Fuentes: “Wasted,” NRDC; Food Network; Organic Trade Association; entrevista a R. Bessin; AMBA y Journal of Agricultural and Food Chemistry.
◆
16
PRODUCTORESdeHortalizas • EnEro 2013
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84