Aanvoer en dosering suiker en melkpoeder verbeterd
INTERN TRANSPORT EN OPSLAG Henk Klein Gunnewiek
Holiday Ice in en flexibiliteit
Holiday Ice in het Friese Sint Nicolaasga behoort qua volume tot de grotere producenten van consumptie- ijsjes in Nederland. U kent het niet? Dat kan kloppen, maar u kent ongetwijfeld de huismerk-ijsjes van Aldi, Albert Heijn, Jumbo, C1000, Plus of Dirk van den Broek. Holiday Ice levert meer dan 350 soorten ijsjes onder private label aan klanten in 22 landen, in en buiten Europa. Onlangs is de aanvoer van de belangrijkste droge grondstoffen ingrijpend gewijzigd.
Roelof Knijn 54
Solids Processing Nr. 6 - december 2012
Holiday Ice is een familiebedrijf, met Johan Postma aan het roer. Zijn opa startte in 1928 met een banketbakkerij. Johans vader nam het bedrijf over en vanaf 1956 werd er ‘s zomers ijs gemaakt en verkocht. Inmiddels telt het bedrijf 65 medewerkers, maar in de zomer wordt dit aantal uitgebreid tot 200. De omzet van ongeveer € 22 miljoen wordt gerea- liseerd met een jaarproductie van zo’n 300 miljoen ijsjes. Holiday Ice produceert sticks (ijsjes met een stokje), cornetto’s en bekertjes met ijs. Daarmee is het bedrijf qua volume een van de grotere produ- centen van consumptie-ijs in Nederland. Het merendeel gaat onder private label naar meer dan 60 detailhandel- ketens. Eerst alleen binnen Europa, maar sinds een aantal jaren ook daarbuiten.
Klantwensen Technical manager Roelof Knijn vertelt over het eindproduct: “Elk ijsje, of het nu een waterijsje is of op basis van melk, is op wens van de klant samengesteld, zowel qua vorm, receptuur als verpak- king. De ijsmarkt is continu in beweging, zodat er regelmatig nieuwe ijsjes worden ontwikkeld en bestaande ijsjes worden aangepast. De recepturen ontwikkelen we zelf, het ontwerp van de verpakking wordt bijna altijd aangeleverd door de afnemer. We zijn intensief bezig met inno- vatie, zodat we onze afnemers complete productconcepten kunnen aanbieden om hun assortiment te vernieuwen en aan te vullen.”
Naast allerlei soorten ijsjes biedt Holiday Ice nog iets speciaals: assortimentsdozen, met verschillende ijsjes in één doos. Een complicerende factor in de ijsproductie is het bestaan van verschillende wet- en regelgeving in de diverse landen. Knijn: “We hebben nu ruim 400 SKU’s (stock keeping units, red.) actueel in het systeem. We willen innovatief zijn, flexibel, competitief en zeker professioneel. En onze kwaliteit staat voorop. Uiteraard werken we volgens HACCP en is ons bedrijf ook IFS en BRC gecertificeerd.”
‘Kostenbesparing, schaalvergroting en meer flexibiliteit’
Holiday Ice is heel strikt in het kwaliteits- beheer: “Dat begint al met de certifi- cering van de grondstoffen. Tijdens de productie kijken we met name naar het proces en het eindproduct. We doen frequent ATP-metingen om de hygiëne te bewaken. Zo waarborgen wij onze productkwaliteit.”
Proces Voor de productie zijn acht productie- lijnen beschikbaar: voor sticks, voor cor-