Begin november organiseerden Dinnissen Process Technology en Coperion een middagseminar over Lean Food Processing Technology Extrusion & Mixing. In het Limburgse Horst kwamen in twee middagen ruim 120 bezoekers voor een aantal interessante lezingen. Dat was niet het enige; er waren ook twee excursies in het programma opgenomen. Het gezelschap bezocht de productielocatie van Dinnissen en de Smood plant, een spiksplinter- nieuwe fabriek voor gezonde fingerfood.
Voor de deelnemers stond als start van het middagseminar een uitgebreide lunch gereed. Vervolgens heette commercieel directeur Frans Bakker van Dinnissen het gezelschap welkom. Hij gaf aan dat de twee ondernemingen elkaar al lang kennen en samen regelmatig za- ken doen. Daarbij komt vaak naar voren dat er technieken zijn uit andere sectoren dan de voedingsmiddelenindustrie, die heel goed bij de productie van levens- middelen zijn in te zetten. Die ‘kruis- bestuiving’ leidt in de praktijk vaak tot verrassende ontdekkingen. Zo’n voor- beeld is extrusie, dat in de petfood veel wordt gebruikt. In de nieuwe plant van Smood wordt het toegepast in de productie van gezonde snacks. Daarna was het woord aan Stefan Gebhardt, manager food en pharma van Coperion, die vertelde over de drie com- petenties van het bedrijf: compounding en extrusie, stortgoedproductie-installa- ties en -componenten, en wereldwijde service. Na een uitleg over de historie van het bedrijf ging hij nader in op de twin-screw extruder, een extruder met dubbele schroef voor meer capaci- teit. Deze is geschikt voor hoge volumes,
38
Solids Processing Nr. 6 - december 2012
makkelijk demonteerbaar om te reinigen en geschikt voor meerdere taken. Naast het onder hoge druk continu persen van materiaal in een bepaalde vorm, is het ook mogelijk om het product daarna te ‘slicen’ en te drogen en koelen tot pellets. In de extruder kunnen grondstoffen
gemengd worden, is het mogelijk om hulpstoffen en ingrediënten of vloei- stoffen toe te voeren of juist te verwijderen. Zelfs micro-encapsulatie is mogelijk. De toepas- singen in de foodpro- ductie zijn breed: producten op basis van eiwitten en meel, proteïnes of suiker, smaakstoffen, kruiden en farmaceutische producten zijn enkele voorbeelden.
Dinnissen
‘Kwaliteit is afhankelijk van zwakste schakel’
Frans Bakker gaf een exposé over het uitvoeren van turnkey projecten en het uitgebreide productengamma van Dinnissen dat bestaat uit apparatuur om te mengen en te malen en big bag vul- en losstations. Met EHEDG als uitgangs- punt, zodat schoonmaken zo eenvoudig mogelijk is, ook geheel droog. Extra aandacht was er voor de 5-in-1 Pegasus mengunit voor drogen en
mengen in één, indien gewenst onder vacuüm omstandighe- den. Bovendien is er de moge-
lijkheid om in het proces voedingszuren toe te voegen of andere vloeistoffen, om te coaten of (onder vacuüm) te injecte- ren. Er kan stoom toegevoerd worden in het mengsel, maar ook van buiten koelen of verhitten is mogelijk. Alle apparatuur wordt in de eigen productielocatie in
Alle aandacht voor de complete installatie van Smood: productie van gezonde snacks
Sevenum gebouwd, vaak op specifieke eisen aangepast.
Over de big bags met inliner gaf Frans Bakker nog aan dat het mogelijk is om deze hygiënisch met stikstof af te vullen en hermetisch te sealen met een zuur- stofgehalte van <0,5 procent. Hiermee wordt de shelf lifetime enorm verlengd zodat deze big bags uiterst geschikt zijn om een (buffer)voorraad eindproduct of halffabricaat op te slaan zonder dat de productveiligheid in het geding is.
Hygiënisch transport
Martin Stephan, bij Coperion verantwoor- delijk voor het productmanagement van de divisie bulk materials handling, gaf een exposé over hygiënische com- ponenten voor pneumatisch transport. Daarbij zijn voor Coperion de richtlijnen van EHEDG leidend. Er zijn op het gebied van drogestoffenhandling maar liefst zestien richtlijnen van toepassing voor diverse soorten apparatuur. En er zijn vier EHEDG-classificaties en -certificaten voor open of gesloten CIP (Cleaning in Place), schoonmaak na demontage of opening van de apparatuur en voor droge reini-